Si alguna vez te detuviste y te preguntaste:que son los amargos?” ¡no estás solo!
A menos que sea un cantinero experimentado, posiblemente no sepa qué hacer con ellos.
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En en caso de que tengas curiosidad, asimismo estoy a puntito de contestar las próximas preguntas.
- ¿Qué son los amargos?
- ¿De qué están hechos los amargos?
- ¿Los amargos alguna vez se echan a perder?
- ¿Cuánto alcohol hay en los amargos?
También cubriré los diferentes géneros de amargos, incluidos Angostura, Peychaud y naranja.
En otras palabras, si tiene una pregunta relacionada con los amargos, espere.
Cubriré todo cuanto sé sobre estas exquisitas sumes a las bebidas.
Incluso te voy a dar diez recetas utilizando amargos al final. ¡Prosigue leyendo para aprender mas!
¿Qué son los amargos?
Entonces, ¿qué son los amargos? La mayor parte de la gente sabe que son algo que se añade a los cócteles.
Pero alén de eso, su definición se vuelve un tanto confusa.
¿Tienen un sabor amargo? ¿Así es como consiguen su nombre? ¿Son mismos alcohólicos?
Los amargos son pequeñas botellas de licores alcohólicos hechos de licor de alta graduación.
Las empresas los realizan con alcohol sin sabor, yerbas, plantas y otros ingredientes.
Contienen alcohol (típicamente treinta y cinco%-cuarenta% ABV). No obstante, se venden como bebidas no alcohólicas sin limitaciones de edad.
Los minoristas pueden vender amargos así por el hecho de que no son para consumo.
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En cambio, la mayor parte de la gente usa solo un par de gotas para dar sabor a los cócteles. Son sabrosos, aromatizados y solo en ocasiones bíter.
Antes de que los empleáramos para cócteles, los amargos eran ayudas digestibles comunes. Bastante gente aún los usa así.
¿De qué están hechos los amargos?
El ingrediente primordial de los amargos es algún género de alcohol sin sabor de alta graduación. El vodka es una alternativa popular.
Luego se infunden con yerbas y condimentas sabrosas, semillas, frutas y otros ingredientes. ¡Ciertas recetas aun emplean corteza de árbol!
Estos son ciertos, mas no prácticamente todos, de los ingredientes comunes que se emplean para hacer amargos:
- corteza de chinchona
- lavanda
- La yerba de limón
- Sabio
- Zarzaparrilla
- Raíz de regaliz
- Romero
- Bardana
- Ajenjo
- piel de naranja
- menta
- Granos de café
- canela china
La extensa pluralidad de ingredientes le da a los amargos sus complejos perfiles de sabor.
¿Los amargos alguna vez se echan a perder?
Se precisa mucho, bastante tiempo a fin de que los amargos «se estropeen». Generalmente, puede sostener amargos abiertos a lo largo de cinco a diez años sin inconvenientes.
(Suponiendo que los haya guardado en un área fresca y obscura).
E aun cuando “se estropean”, realmente no se estropean. (Excusas por todas y cada una de las reiteraciones!)
Lo que deseo decir es que los amargos no se estropean ni arruinan. En cambio, su sabor con frecuencia cambia tras cinco a diez años de estar abierto.
Si bien aún podría utilizarlos sin miedo a que lo envenenen, no sabrían igual.
Los amargos sin abrir, por otra parte, pueden perdurar prácticamente por siempre.
¿Cuánto alcohol hay en los amargos?
El porcentaje de alcohol en los amargos puede fluctuar entre un veinte % y un cincuenta %. No obstante, la mayor parte fluctúa entre el treinta y cinco% y el cuarenta y cinco%.
Teniendo en cuenta que la mayor parte de las cervezas tienen un ABV inferior al diez%, eso puede parecer mucho.
Incluso podría preguntarse de qué manera las compañías pueden marcarlos como no alcohólicos. Simple.
Los amargos están destinados a emplearse solo en pequeños guiones. La mayor parte de las recetas no requieren más de 8 gotas, que es más o menos 1/8 de cucharadita.
Dado que empleará una cantidad tan pequeña, no consumirá suficiente alcohol para apreciarlo. Por lo menos, no en los amargos. El coctel es otra historia.
¿Qué son los amargos de angostura?
Los amargos de angostura son la marca más vieja de amargos aromatizados.
Creados en mil ochocientos veinticuatro por un médico, originalmente se aguardaba que fuesen una panacea para muchas enfermedades.
No resultaron ser triunfantes.
Sin embargo, fueron una ayuda digestible popular a lo largo de muchas décadas. Hoy en día, la gente los usa primordialmente en cócteles.
Son ingredientes básicos en bebidas tradicionales como las viejas y las manhattans. Como su nombre señala, son algo amargos.
También son picantes y con infusión de canela.
También degustas clavo y otras condimentas en estos fragantes amargos.
¿Qué son los amargos de Peychaud?
A diferencia de los amargos de Angostura, los amargos de Peychaud no son tan amargos.
Más bien, son más ligeros, con notas mentoladas y florales.
No son completamente dulces, mas están más cerca de lo dulce que de lo amargo.
El anís y la nuez moscada son dos de los sabores más predominantes en estos amargos.
Los hallas en bebidas como el Cocktail a la Louisiane y el Sazerac.
Toman su nombre de su autor, el boticario Antoine Amedee Peychaud.
¿Qué son los amargos de naranja?
Los amargos de naranja son, lo adivinaste, naranja.
Tienen notas cítricas propias de la cascarilla de naranja con la que se infunden.
También notas notas de anís, canela y cilantro.
Los hallará en muchos cócteles de otoño, en especial en aquellos que emplean sidra de manzana como base.
La gente asimismo los añade a los martinis, negronis y adonis de manera regular.
Su sabor es algo agridulce y tiene matices de azúcar quemada.
Otros géneros de amargos
Los 3 amargos precedentes son sencillamente los más populares. No obstante, otras variedades incluyen lo siguiente:
- amargos de chocolate
- amargos de menta
- amargo de limón
- amargos de nuez
- Amargo de café en grano
Incluso existen algunas opciones verdaderamente extrañas por ahí. (¡Como los amargos de pomelo y apio!)
Ahora, veamos diez cócteles populares que emplean estos diferentes amargos.
Es bastante difícil superar este coctel de cuatro ingredientes de 1 minuto para mayor comodidad.
Como su nombre lo señala, el Bitter Giuseppe es una bebida algo amarga.
Sin embargo, no es tan amargo como podría meditar, aun con la base Cynar.
En cambio, los amargos de naranja y el jugo de limón le dan un toque cítrico que ayuda a dulcificarlo un tanto.
El vermut dulce asimismo ayuda en ese sentido.
Es una bebida baja en alcohol que te deja estar festivo sin intoxicarte demasiado. Siempre que no tengas demasiados, lógicamente.
Ah, los zombis. Un nombre tan obscuro para lo que en último término es una bebida ligera, dulce y playera.
Es fantásticamente sabroso, con piña, limón y jugo de lima. (Y divinamente exquisito jarabe de maracuyá).
La combinación de ron claro, obscuro y dorado asimismo le da un toque potente.
Es dulce mas no demasiado, y los amargos aromatizados le dan un sabor complejo y bien condimentado.
Pruébalo si deseas algo exquisito para tomar al lado de la piscina.
Este fácil coctel de color ámbar requiere solo 4 ingredientes.
Combinas whisky de centeno, Fernet Branca, jarabe simple y amargo de Angostura.
Es bastante difícil pensar que algo con una lista de ingredientes tan corta pueda tener un sabor tan valiente.
Sin embargo, esta bebida es prácticamente imposible de describir.
Es crepitante, amargo e inclusive un tanto duro, si bien el jarabe simple suaviza sus bordes más ásperos.
Es picante, tenuemente mentolado y diferente a todo cuanto hayas probado.
Sin embargo, claramente te va a calentar la garganta y el vientre. Así que tal vez apéguese a él en los meses más fríos del año.
Hacer una bebida virgen puede ser más difícil que hacer un coctel de veras. Es bastante difícil localizar ese equilibrio.
Desea eludir que sea puramente dulce y azucarado.
Pero, ¿de qué manera contestas el sabor más complejo de una bebida alcohólica sin alcohol?
¡Agregando unas gotas de amargo, lógicamente!
Si lo hace, conseguirá el perfecto equilibrio y le va a dar al daiquiri cenagoso el toque que precisa.
Si no le afirmas a la gente, posiblemente ni tan siquiera se percaten de que no es «real».
¿Gozas de un buen y recio Manhattan? Si es así, seguramente asimismo va a apreciar el Rob Roy.
Es esencialmente un Manhattan, solo que con whisky escocés en vez de centeno.
Sin embargo, aún tiene exactamente el mismo sabor crepitante y borracho. De verdad, si te agrada uno, asimismo gozarás del otro.
No apreciarás mucha diferencia entre ellos.
Esta bebida suave y tenuemente dulce es simple de querer.
Combinas ginebra, vermut dulce, licor de marrasquino y amargos aromatizados para hacerlo.
No es demasiado fuerte ni borracho, y es idóneo para aquellos que no aprecian los sabores valientes de los licores.
Es una genial opción si deseas algo tradicional y no demasiado exagerado.
Me encanta todo sobre el pisco sour. Presenta las notas refulgentes, cítricas y agrias de limones o limas.
(Esta receta usa limas, mas puede reemplazarlas por limones si lo prefiere).
Además, tiene una parte superior espumosa cautivadora que es sencillamente amena de tomar.
Si no eres entusiasta de las bebidas demasiado ácidas, despreocúpate.
Los amargos aromatizados atraviesan ciertas notas cítricas más agudas. Hay suficiente sabor para apreciarlo.
Debajo de eso, consigues una rica multitud de sabores complejos.
Hay poquísimas bebidas a base de ron que no aprecie.
El ron es solo uno de esos licores que saben realmente bien en cualquier cosa. Este ponche de ron no es una salvedad.
Tiene un aspecto bello y tiene un sabor dulce y afrutado sensacional.
Y pese a los amargos de Angostura, esta bebida no tiene ninguna pizca de amargura.
Sin embargo, conseguirá un perfil de sabor complejo completo con condimentas cálidas.
Crujiente, refrescante y mega mentolado, el mojito tradicional es una bebida bastante difícil de superar.
Es idóneo para cualquier ocasión, formal o informal, y sabe realmente bien a cualquier hora del día.
¿Deseas una bebida matinal enérgica con un toque de dulzura para el brunch? ¡Prueba el mojito!
¿Deseas la bebida idónea para adecentar el paladar tras la cena? ¡Prueba el mojito!
Sea lo que sea lo que te apetezca, un mojito es la contestación. Y añadir los amargos opcionales mejora su exquisitez general.
Empezar el día con café es excelente. ¿Iniciar el día con café y alcohol?
Ese es un nivel de increíble decadencia al que todos deberíamos aspirar. Por lo menos mientras que estamos de vacaciones, de todos modos.
Esta bebida valiente y agridulce emplea amargos de naranja y chile.
Junto con el espresso, el ron y el jarabe simple, forman una combinación de sabores apasionante.
No hay nada como esta bebida robusta y ahumada. ¿No me crees? ¡Pruébelo mismo! Vas a ver de manera rápida lo que deseo decir.
