En pleno verano, la naturaleza nos ofrece frutas con poder calmante y refrescante, que nos asisten a recargar las pilas con vitaminas y sales minerales. Acá se explica de qué forma ponerlos encima de la mesa en muchas recetas dulces y salobres.
Campo temperaturas altas y altas: de las mejores formas de resguardarse del calor es comer allá frutas de temporada, por el hecho de que la naturaleza sabe lo que precisamos en este periodo y nos lo da: frutos que nos refrescan, sacian la sed, que aportan a nuestro cuerpo las sales minerales que perdemos con la transpiración, que nos asisten a resguardarnos de los rayos del sol y para broncearse mejor y que con sus colores vivos combinen con la ligereza de los meses de verano.
Julio: frutas de temporada
Aquí está la fruta para degustarla por completo este mes con muchas recetas para llevarlo a la mesa.
Sandía
¡Ha llegado la sandía! Apaga la sed y refrescante por el hecho de que contiene más de un noventa% de agua, asimismo es dulce, mas baja en calorías: ¿qué más se le puede solicitar a una fruta? La sandía asimismo es rica en vitaminas (A y C) y minerales (singularmente potasio). Favorece la diuresis y en consecuencia la depuración del organismo y nos satisface combatiendo contra la sensación de apetito. Un tradicional de verano para degustar es el Gelatina de sandía, mas si deseas otras ideas para una comida o bien un refrigerio, acá Refrescante pastel de yogur y sandía, Él Palito de sandía gourmet, la Soufflé de sandía helada, la Carpaccio de sandía con helado, ISandía con crema de romero y aguacate. Mas la sandía asimismo se puede comer a lo largo de el alimento, Gelatina de sandía con tomates verdes todo’Ensalada de sandía y queso feta con pesto de aceitunas y estragón Alabama Carpaccio de sandía con helado. La sandía va bien con el pescado: pruébalo Sorbete de sandía y pomelo con medregal, I Calamares salteados con sandía, la Bacalao fresco en agua de tomate y sandía, la Sepia asada con hummus y sandía, la Conchas en sopa de sandía.
Melón
¡No hay verano sin melón o bien, mejor todavía, sin jamón y melón! No obstante, esta fruta asimismo se puede poner encima de la mesa con otras muchas recetas. Para acompañar embutidos y carnes: Bizcocho de melón y restallante de jamón, Pollo con melón, zanahoria y arroz negro, Ensalada de manchas y melón, Pavo cortado en cubitos y melón con lima.
Con pescado: Cappellacci di magro con anchoas y melón, Gazpacho de melón con gambas, Melón de jengibre con marisco, Melón cous cous con salmonete y cebolleta.
En la ensalada: Ensalada de melón y pepino con sopa de apio, Ensalada picante de calabacín y melón, Ensalada de daikon, friggitelli y melón , Melón, feta y frutos secos.
Y por fin: Sorbete de melón y jengibre, Crema de café con bolas de melón.
Al igual que la sandía, el melón es rico en agua, contiene vitaminas A y C y potasio, estimula la producción de melanina, resguarda la piel del sol y favorece el bronceado.
Melocotón
Los duraznos son refrescantes por el hecho de que son riquísimos en agua, poseen vitamina liposoluble de tipo A y potasio, y aportan al organismo una buena cantidad de fibra, singularmente si se comen con la piel. Para llevarlos a la mesa ofrecemos: Pinzimonio con salsa de durazno, Crema de pimiento y melocotón. Para acompañar el pescado, Ensalada de pulpo, iceberg y melocotón, Ensalada de camarones colorados y melocotón con burrata, Chuletas de pez espada empanizadas con pepino y melocotón, al tiempo que con la carne Carpaccio y salsa picante de melocotón, Tartar de ternera con mostaza y melocotón, Brochetas de melocotón, jamón y salchicha con salsa de menta. Un postre tradicional de melocotón Postre Melba o bien, nuevamente para algo refrescante, puede preparar un Pesca semifreddo o bien un Pastel de durazno congelado o, nuevamente, un Aspic melocotón y menta. Asimismo se pueden hacer melocotones cocinado con queso crema O a la plancha con crumble de almendras. Y que tal este Galleta rústica de melocotón?
Albaricoque
La temporada del albaricoque sigue, aportando al organismo agua, fibra, vitaminas (singularmente C) y sales minerales. Los albaricoques asimismo poseen betacaroteno que aumenta la protección de la melanina y actúa como antioxidante contra los radicales libres. Para degustarlos en su dulzura, prepara unos Albaricoques rellenos de Albaricoques con miel, crema agria y pistachos. Si piensas en un pastel, pruébalo. Pastel de dacquoise de albaricoque, la Tartaleta de almendras, romero y albaricoque Si Pastel suave de albaricoque con granizado de almendras. Entre dulce y salobre tenemos ciertas recetas para sorprender: Focaccia de albaricoque y tomillo, Puré de albaricoque, Sopa de albaricoque con fresas y sésamo crujiente. Los albaricoques van bien con el pescado, ver para creer: Carpaccio de lubina y compota de albaricoque agrio, Langostinos a la plancha y albaricoques caramelizados, Bacalao con compota de albaricoque.
Ciruela
Vitaminas, minerales, antioxidantes: las ciruelas nos asisten a restituir estas substancias en el organismo siendo al tiempo un aliado de la función intestinal. Los platos de ciruela van desde salobres hasta dulces: Ensalada de arroz con mozzarella, ciruelas, tomates y pepinos, Carpaccio de besugo con ciruelas y tapioca, Corte de cerdo con ciruelas y pimientos, y entonces Crumble de ciruela y albaricoque, Aspic de ciruela con albaricoques y melocotones, Pastel de ciruelas pasas.
Frambuesas y arándanos
El bosque de julio nos obsequia frambuesas y arándanos, pequeños mas ricos en sabor, minerales y vitaminas. Las bayas asimismo poseen muchos antioxidantes: los de los arándanos, particularmente, mejoran la circulación sanguínea y resguardan los pilíferos. En la cocina, son verdaderamente versátiles: van desde mermelada hasta frambuesas (genial para rellenar bocadillos caseros) y arándanos, a postres refrescantes como Tarta de frambuesa congelada o bien el Galleta de chocolate blanco y frambuesa y entonces Batido de frambuesa mi Sandía y arándanos en el puerto. Y asimismo puedes meditar en platos salobres como Carpaccio con coulis de frambuesa, la Flanes de trompeta de calabacín con arándanos y elTernera asada con arándanos.
