que es un colinabo?
No importa su nivel de experiencia en la cocina, ¡esa es una pregunta que quizás necesite que alguien responda!
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Después de todo, escuché a mi abuela hablar sobre cocinar rutabaga toda mi vida.
Todavía no sabía realmente lo que era hasta hace un par de años.
Me lo había comido, por supuesto, pero eso no significaba que supiera lo que era.
Era algo que mi abuela cocinó y puso en mi plato con una cuchara.
Así que no te avergüences si no sabes lo que es un colinabo.
¡Pero quédate porque estoy a punto de contártelo todo!
¿Qué es una rutabaga?
Rutabagas es un tipo de tubérculo que se originó en el siglo XVII.
Parecen nabos de gran tamaño, y por una buena razón. Son un cruce entre nabos y coles silvestres.
Eso los pone en la misma familia que ambos, la familia Brassicaceae. Algunas personas los llaman nabos suecos o nabos morados.
Además del repollo y los nabos, también están relacionados con la coliflor, el brócoli, la col rizada, etc.
Son grandes, a menudo de color púrpura y marrón amarillento, y tienen un sabor dulce y terroso.
Algunas personas los comparan con las batatas.
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Otros dicen que son más como nabos más suaves. De cualquier manera, son sabrosos y notablemente saludables.
Las personas a menudo los sustituyen por nabos, papas y otras verduras de raíz con almidón. Puedes comerlos cocidos o crudos.
Rutabaga vs. Nabo
Entonces, ¿cómo diferenciar entre nabos y colinabos?
Ambos tienen una forma similar y algunos incluso tienen esquemas de color similares.
Afortunadamente, son fácilmente identificables cuando los pones uno al lado del otro.
Por un lado, los colinabos son casi siempre más grandes que sus primos nabos.
También son más morados en sus partes coloreadas. Los nabos, por otro lado, tienen un tono púrpura rojizo.
Las partes cremosas de ambas verduras también son diferentes.
Los nabos se ven blancos, mientras que los colinabos se ven amarillentos, a veces incluso marrones. Ambos son de color blanco cremoso por dentro.
También necesitan diferentes climas en los que crecer.
Rutabagas solo puede prosperar en áreas más frescas, pero los nabos pueden crecer prácticamente en cualquier lugar.
En cuanto al sabor, los colinabos son un poco más dulces y tienen menos sabor que los nabos. Sin embargo, ambos aún conservan un toque de amargura.
No hay mucha diferencia a la hora de preparar y cocinar con ellos.
Puede intercambiar fácilmente uno por el otro en la mayoría de las recetas.
Perfil nutricional de rutabaga
Como la mayoría de las verduras, el colinabo es bajo en calorías y bastante saludable.
Veamos el desglose nutricional de un colinabo de tamaño mediano:
- Calorías: 143
- Grasa: 0,5 g
- Proteína: 4g
- Carbohidratos: 33 g
- Fibras: 9 g
- Carbohidratos: 33 gramos
También contienen más del 100 % de su recomendación diaria de vitamina C.
Y están repletos de antioxidantes, particularmente el caroteno que combate el cáncer.
También son una fuente decente de potasio y calcio.
Además, la evidencia sugiere que el consumo regular de rutabaga puede ayudar en lo siguiente:
- Prevención del envejecimiento prematuro
- Pérdida de peso y mantenimiento de una dieta saludable.
- Mantener el tracto GI y los intestinos funcionando correctamente
Y a pesar del alto contenido de carbohidratos, el contenido igualmente alto de fibra los hace buenos para las dietas bajas en carbohidratos.
También funcionan bien para dietas restringidas en calorías.
Como la mayoría de los médicos le dirán, agregar más verduras a su dieta nunca es algo malo.
Además, es muy sencillo incorporar más rutabaga en su dieta.
Piensa en todas las recetas de papas que usas regularmente.
Casi todos estarán bien si usa colinabo en su lugar. Así que pruébalo, especialmente si necesitas más potasio y vitamina C.
Cómo elegir una rutabaga
El primer paso para elegir un buen colinabo es buscarlo mientras esté en temporada.
Por lo general, en los EE. UU., eso significa en cualquier momento entre principios de octubre y mediados de marzo.
Aun así, encontrarás los mejores en los meses de invierno.
Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta al seleccionar el colinabo perfecto:
- tamaño. Si son más pequeños, es probable que hayan sido recogidos demasiado pronto y serán duros y amargos. Sin embargo, trate de evitar comprar/recolectar colinabos que midan más de 5 pulgadas. Pueden ser demasiado difíciles de disfrutar.
- Rascabilidad. Debería poder rascar un colinabo maduro con una uña sin usar demasiada presión. Después de rascarlo, deberías notar la carne interna amarilla.
- Color. Los colinabos maduros deben tener algo de color púrpura. Si son completamente de color marrón amarillento, es posible que no sean una buena opción.
- firmeza. Busque colinabos que sean firmes al tacto. Si su piel está arrugada, arrugada o suave, probablemente se haya echado a perder. La piel exterior suelta y flácida es otro indicador de podredumbre.
Finalmente, revise su colinabo en busca de brotes verdes. Si ya está brotando, es probable que ya no sea bueno para comer.
Cómo cocinar colinabo
Aunque se puede comer colinabo crudo, la mayoría de la gente no lo hace.
¡Sin embargo, es posible que quieras probarlo! ¡Es un snack sabroso, crujiente y bajo en calorías!
Aún así, la rutabaga cocida es mucho más preferible para la mayoría de las personas.
Afortunadamente, cocinar esta verdura de raíz no es difícil.
Comience pelándolo, ya que muchos de los que se compran en las tiendas están recubiertos con cera de parafina.
Puedes hacer esto con un pelador de verduras después de* cortar la verdura por la mitad.
Una vez que lo hayas pelado, córtalo en dados para hacer papas fritas o córtalo y tritúralo para hacer puré de “papas”.
También puede freírlos como freiría papas o echarlos en la freidora.
Básicamente, cualquier cosa que puedas hacer con papas o nabos, también puedes hacerlo con nabos.
*Nota: Los colinabos pueden ser difíciles de pelar cuando están enteros. Córtalos por la mitad primero. Eso le da un mejor acceso a la piel y los hace más fáciles de pelar.
Recetas Colinabo
¿Ya te he vendido rutabaga? ¿Estás listo para probarlo pero no sabes por dónde empezar?
¡Ningún problema! La siguiente es una lista de cinco de mis recetas favoritas de rutabaga:
Como puede ver, puede hacer mucho con un colinabo simple, ¡incluso hacer un postre!
¡Una búsqueda rápida en Google le mostrará cientos de recetas geniales de rutabaga para probar! ¿Entonces, Qué esperas?
Comience a cocinar con esta deliciosa verdura de raíz lo antes posible.
