Si venías esperando una tarta afrutada, siento decepcionarte.
¡Pero no te vayas todavía! Porque hoy estamos pidiendo, que es pastel? Y te encantará la respuesta.
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Una torta mexicana es un tipo de sándwich que presenta un panecillo crujiente relleno con una variedad de carnes, quesos y aderezos. Las salchichas y salsas picantes son comunes, al igual que los extras como frijoles refritos, aguacate y pimientos. En cuanto a la carne, puede ser pollo, carnitas o bistec. Aunque algunos pasteles son veganos.
Suena bastante celestial, ¿eh?
Piense en estos chicos malos como un híbrido de taco y sándwich. ¡Entonces son aún más abundantes y satisfactorios!
Siga leyendo mientras exploramos este delicioso plato, incluidos los diversos ingredientes. Pronto descubrirá por qué es tan querido por lugareños y visitantes por igual.
¿Qué es un pastel?
Las tortas son muy diferentes según el país en el que se elaboren. Por ejemplo, las tortas mexicanas son sándwiches pesados cargados de proteínas, queso, verduras y salsa. Sin embargo, en Italia, por ejemplo, un pastel es un tipo de tarta. A menudo presentan una caja de pastelería horneada con rellenos dulces o salados.
Y en otros países, torta se refiere a un tipo de torta.
Dicho esto, ¡hoy estamos discutiendo la maravilla que es la torta mexicana!
Presentan ingredientes sabrosos como carnes, quesos, salsas, salsas, frijoles y más, todo cargado en un panecillo crujiente pero esponjoso.
Como tienen muchos de los mismos ingredientes y sabores que los tacos, ¡te garantizo que te encantarán!
¿A qué sabe un pastel?
Obviamente, los pasteles tienen un sabor diferente según los ingredientes. Son tan similares pero variados como un plato de tacos.
Sin embargo, la mejor manera de describirlos es decir saben a rollos de hoagie rellenos con tacos.
Quiero decir, tiene sentido que un pastel de pollo tenga un sabor muy diferente al de un pastel de carne, ¿verdad?
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Y las tortas rellenas de carne molida y queso tendrán un tercer perfil de sabor único.
¡Incluso puedes hacer pasteles vegetarianos y veganos! Y esos no sabrán nada como los rellenos llenos de carne.
Aunque diferentes, todos tienen un montón de delicioso estilo South of the Border.
Breve historia del pastel
Siempre es bueno cuando una receta tiene una historia interesante y fácil de definir.
Toma ponche de huevo, alitas de pollo y gofres, por ejemplo. Trazar su historia y cómo llegaron a los Estados Unidos es simple.
Desafortunadamente, rastrear el linaje del pastel es un poco más complicado.
México ocupado por los franceses: mediados a fines del siglo XIX
Hay algunas versiones diferentes de «historia» en lo que respecta a los pasteles.
Algunos amantes de la comida afirman que aparecieron en la década de 1860 cuando Francia ocupó México.
Durante ese tiempo, los chefs franceses trajeron muchos platos nuevos a la región y las baguettes eran bastante comunes.
Entonces, muchas personas piensan que inspiraron este sándwich de panecillo.
México – 1900
Otros afirman que los pasteles no aparecieron hasta el siglo XX.
Según esta teoría, un vendedor ambulante accidentalmente descubrió el pastel cuando dejó caer un sándwich en una tina de salsa.
Su cliente comió y amó el sándwich de todos modos; así nació la torta.
¿La verdad?
La verdad es que no podemos saberlo con seguridad.
La historia del sándwich caído me parece sospechosa. Después de todo, ¿cuántos de nosotros estaríamos dispuestos a comer un sándwich cubierto de salsa que no pedimos?
Por lo tanto, creo que la historia francesa es más probable.
Sin embargo, también es posible que los pasteles sean aún más antiguos. Por ejemplo, dado que el trigo llegó a México a principios del siglo XVI, las tortas podrían haber surgido en ese momento.
Los mexicanos comían sándwiches con pan de trigo desde la década de 1520.
Por lo tanto, no es un gran salto asumir que podrían haber disfrutado de alguna versión del pastel, incluso si no lo llamaron así.
Cualquiera que sea su historia, el pastel ha sido un elemento básico de la cocina mexicana desde al menos mediados del siglo XX. Y estoy encantado de que finalmente haya llegado a Estados Unidos.
El pan adecuado para tortas
En México, la gente suele usar dos tipos de pan para hacer tortas: bolillo y telera rollos
- Los bolillos son similares a las baguettes francesas. Son un poco más pequeños y un poco más suaves, pero siguen siendo gruesos, crujientes y absorbentes. Para que no se deshagan incluso con todos los ingredientes húmedos.
- Los rollos de Telera tienen una forma más oblonga y más plana. Ellos también son gruesos y crujientes y se mantendrán bien incluso cuando estén cargados de salsa, frijoles, etc.
En caso de apuro, también puedes usar pan francés, panecillos portugueses o cualquier panecillo crujiente con un interior suave.
Sin embargo, hagas lo que hagas, no uses pan de molde ni nada que sea endeble.
Cuando se trata de pasteles, el pan es probablemente el ingrediente más importante. Quiere asegurarse de hacerlo bien.
Tipos de carne utilizada para pasteles
Afortunadamente, tienes mucho más margen de maniobra con respecto a la carne que usas.
Escoger el pan correcto es esencial. Sin embargo, prácticamente tienes rienda suelta cuando se trata de carne.
Recuerde, sin embargo, mucho sabor mexicano es lo que hace que un pastel sea un pastel.
Por lo tanto, querrá apegarse a las carnes al estilo mexicano o las carnes con condimentos mexicanos. (Piense en cilantro, pimentón, orégano mexicano, etc.)
Sin embargo, eso todavía te deja bastante abierto. Puedes hacer pasteles con pollo, cerdo, ternera o sin carne.
También puede considerar usar salsa Chipotle o Adobo para dar sabor a lo que elija.
En México, una de las tortas de carne más frecuentes es la milanesa.
Es un tipo de chuleta frita generalmente hecha de pollo o bistec. Tiene una piel ligeramente crujiente y un centro deliciosamente jugoso.
Estas son algunas de mis carnes de pastel favoritas:
- chorizo (pastel de chorizo)
- Carnitas (pastel de carnitas)
- milanesa
- carne asada
- Ahogadas (colillas de cerdo deshuesadas)
- Tasajo (carne seca)
Para un excelente pastel sin carne, pruebe el tempeh vegano.
Ingredientes populares para pasteles
Al igual que la carne, los ingredientes para pasteles pueden ser lo que quieras que sean.
El queso y las verduras son algunas de las opciones más comunes, pero ciertamente no son las únicas.
La crema agria y otros tipos de crema son populares, al igual que el guacamole y la salsa. Algunas personas también le agregan frijoles refritos, rebanadas de aguacate o piña.
Básicamente, si puede agregarlo a un taco o ensalada de taco, puede ponerlo en su pastel.
Estas son solo algunas de las muchas opciones a considerar:
- Frijoles negros
- cebollas
- Lechuga, espinaca o repollo
- Tomates
- Cotija o Oaxaca
- queso fresco
- Granos de maíz
- Perejil
- Tiras de tortilla crujientes
- Adobo o salsa chipotle
- Jalapeños (u otros pimientos)
- Cilantro
- Varias verduras en escabeche, como rábanos o zanahorias
Algunas recetas de pasteles incluso requieren que los sumerjas en una salsa antes de servirlos.
Para esos, una sabrosa salsa roja funcionaría, al igual que la salsa o la salsa verde.
