Saltar al contenido

¿Qué es Óleo? (+ Cómo usarlo)

¿Qué es Óleo?¿Qué es Óleo?¿Qué es Óleo?

Hace poco un amigo me preguntó:¿Qué es Óleo?Y aunque el término puede no ser el más conocido, la respuesta es simple.

Oleo es una crema para untar a base de plantas hecha de aceites vegetales refinados y agua. A menudo se bate para emulsionar y se puede untar en el refrigerador. También conocida como margarina, se desarrolló para que supiera a mantequilla y se puede usar en muchas recetas como sustituto de la mantequilla.

¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!

Oleo Rizos en un Tazón Blanco

Sé que has oído hablar de la margarina, y lo más probable es que tengas algo en el refrigerador ahora mismo.

Pero tal vez no sepa exactamente qué hay en esa tina. ¡Y eso está bien!

De eso se trata esta publicación. Así que sumerjámonos juntos en el petróleo.

¿Es Oleo Mantequilla?

En pocas palabras, no.

Oleo no es mantequilla, pero es un sustituto de la mantequilla. El nombre propio es oleomargarina, aunque la mayoría de las veces se denomina simplemente margarina. Y donde la mantequilla está hecha de crema batida, el oleo es una combinación de leche en polvo descremada o productos de suero, aceite vegetal, sal y (generalmente) colorante amarillo.

Los tres ingredientes principales se someten a un proceso de batido serio para garantizar que quede suave.

Y es durante este batido y mezcla, los fabricantes agregan el tinte amarillo para que se vea más como mantequilla real.

Los fanáticos del aceite afirman que es una alternativa más saludable a la mantequilla real. Sin embargo, con un 80 % de grasa y fabricado artificialmente, muchas personas no están de acuerdo.

Ya sea saludable o no, no se puede negar que es un popular sustituto de la mantequilla.

En muchos casos, si puedes hacer algo con mantequilla, también puedes hacerlo con aceite.

Pero el mundo ya tenía mantequilla. Entonces, ¿por qué la gente sintió la necesidad de hacer oleo en primer lugar?

Vamos a averiguar.

¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!

Oleo Spread remolinos en un tazón pequeño

¿Qué es la margarina? Breve historia

Normalmente no hablo sobre la historia de las recetas en mis publicaciones. Sin embargo, oleo en realidad tiene una historia de fondo fascinante que es demasiado divertida para no compartirla.

Todo comienza con una competencia…

La margarina (oleo) se creó en 1869 en Francia cuando el país sufría una grave escasez de mantequilla.

Napoleón III realizó una competencia en todo el país, ofreciendo un premio muy tentador a cualquiera que pudiera resolver el problema de la escasez de mantequilla.

Ingresar Hippolyte Mège-Mouriès, un químico que se especializó en la experimentación con alimentos. El usó hidrogenación para crear una alternativa a la mantequilla.

La margarina es una mezcla de aceites y agua, pero primero se hizo con sebo de res y leche. Y a través del proceso de hidrogenación, introduciendo hidrógeno en el aceite calentado, la mezcla se convirtió en una emulsión.

Napoleón III declaró ganador a Hippolyte Mège-Mouriès, le dio su premio y siguió adelante con su idea.

La comida se extiende rápidamente por Francia y luego por el resto de Europa. A la gente le encantó donde quiera que fuera, hasta que llegó a Estados Unidos, eso es.

Petróleo en América

La primera producción masiva de oleo ocurrió en la Oleo-Margarine Manufacturing Company en Nueva York.

La compañía hizo oleo y lo comercializó como “mantequilla real” a un precio mucho más bajo. También agregaron tinte amarillo al oleo para que pareciera mantequilla.

Esto enfureció tanto a los fabricantes de mantequilla como a los productores de leche. Así que recurrieron al Congreso para solucionar el problema.

Esto llevó a todo tipo de problemas con oleo:

  • La Ley de Oleomargarina de 1886 gravaba cualquier mantequilla contaminada con aceite a dos centavos por libra.
  • Algunos estados prohibieron el petróleo por completo.
    • Wisconsin, por ejemplo, prohibió todos los amarillos oleo aparentemente para evitar que los fabricantes lo comercialicen como mantequilla.

Muchos pensaron que probablemente pondría a las empresas fuera del negocio. No lo hizo; solo los llevó a ser más creativos.

No dejaron de hacer aceite; simplemente dejaron de hacer aceite amarillo.

Lo creas o no, ¡usaron tinte rojo y produjeron oleo rosado en su lugar! (La prohibición de Wisconsin terminó en la década de 1960; desafortunadamente, el oleo rosado se extinguió con ella).

Hoy en día, el nombre «oleo» puede ser menos conocido, pero todo el mundo todavía conoce la margarina.

Y bajo ese nombre, el oleo sigue siendo fuerte, aunque ya no es rosado.

Rebanadas de cubo de mantequilla en un plato pequeño

aceite contra Mantequilla (¿Cuál es la diferencia?)

Como se mencionó, el oleo obtiene su color de un tinte artificial. Sin eso, sería blanco lechoso.

Pero esa no es la única diferencia entre el aceite y la mantequilla.

La principal diferencia es el tipo de grasa que contiene cada uno.

La diferencia en las grasas

  • La mayoría de la mantequilla es completamente natural y está hecha de leche batida.. Eso significa que tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol.
  • Oleo, en cambio, proviene del aceite vegetal. Por lo tanto, es más alto en grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas y grasas trans.

Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son preferibles a las grasas saturadas de la mantequilla real.

Es por eso que tanta gente afirma que la margarina es más saludable que la mantequilla.

Sin embargo, las grasas trans del aceite no son tan bueno para ti Además, el aceite es altamente procesado, mientras que la mantequilla es natural.

Además, la composición química de las grasas conduce a otra diferencia entre los dos:

  • La mantequilla es dura y puede reposar a temperatura ambiente sin derretirse.
  • La margarina es mucho más suave y se derrite más rápido.

Pan Tostado Con Crema De Oleo

¿Se puede sustituir el oleo por mantequilla?

El oleo es un excelente sustituto de la mantequilla, por eso se creó inicialmente. Los dos son prácticamente intercambiables en la mayoría de las recetas. Sin embargo, el oleo no es la mejor opción para ciertas recetas, como ciertas galletas y pasteles que necesitan la estabilidad de la mantequilla para mantener la estructura.

Es común encontrar recetas que le indiquen que use «mantequilla real».

A veces se trata de estructura, y a veces se trata de sabor. La mantequilla tiene un sabor más rico, después de todo.

En cuanto a la estructura, he usado aceite en lugar de mantequilla en algunas recetas de galletas; en su mayor parte, es difícil notar la diferencia.

Puede notar que la masa se siente más suave y las galletas se esparcen más de lo normal.

Entonces, la respuesta rápida y fácil a esta pregunta es . Tú poder sustituya el aceite por mantequilla, incluso en productos horneados y alimentos fritos.

Sin embargo, es posible que no obtenga los resultados que desea en cada receta.

¿Qué es Óleo?