La rúcula no es la típica hoja verde. Pero que es la rúcula¿exactamente?
Está más relacionado con el repollo y las hojas de mostaza, aunque se muestra junto con la lechuga y otras verduras de hoja verde.
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La rúcula se encuentra en mezclas para ensaladas, como aderezo para hamburguesas e incluso como aderezo para pizza.
Tiene un sabor especiado y picante único que hace que la lechuga iceberg simple y vieja corra por su dinero.
Entonces, echemos un vistazo más de cerca a qué es la rúcula, cómo usarla y cómo tenerla en tus manos para tu próxima receta de ensalada de verano.
¿Qué es la rúcula?
La rúcula puede parecer un tipo de lechuga, pero es un miembro de la familia de las brasicáceas con vegetales como el brócoli, el repollo y la col rizada.
Y es una verdura que existe desde hace mucho tiempo, a pesar de su reciente aumento de popularidad.
Fue cosechado por los romanos y utilizado como hierba medicinal antes de encontrar su camino hacia Italia y el Mediterráneo.
Hoy en día, la rúcula aparece en sabrosos platos de pasta, ensaladas, pizzas y hamburguesas en todo el planeta.
¿A qué sabe la rúcula?
El sabor de la rúcula es diferente a cualquier otra hoja verde.
Muchos describen los sabores de la rúcula como picantes, picantes y con un poco de nuez. Es muy similar a las hojas de mostaza.
Las hojas de rúcula son ligeras con un sutil crujido, lo que las hace perfectas para ensaladas.
Pero a diferencia de la lechuga, también se puede cocinar con rúcula.
Una vez cocidos, los sabores se vuelven más suaves y suaves, perdiendo su mordedura ácida y agria.
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La rúcula cocida es un gran ingrediente para platos de pasta fresca o como guarnición con un chorrito de vinagreta.
Rúcula vs. Espinacas (¿Cuál es la diferencia?)
La rúcula y la espinaca pueden encontrarse en los mismos círculos de ensaladas, pero son verduras completamente diferentes.
La espinaca es un miembro de la familia del amaranto, junto con la remolacha y la quinua.
Ya sea cocida o cruda, la espinaca tiene una dulzura delicada y sabores suaves.
Por otro lado, la rúcula es puntiaguda, picante y con sabor a nuez sin una pizca de dulzura.
Si bien a menudo se usan de la misma manera en ensaladas o platos cocinados, ¡el producto final tendrá un sabor muy diferente!
¡Los platos de espinaca son dulces y suaves, y los platos de rúcula son picantes y picantes!
Variedades de rúcula
¿Sabías que existen diferentes variedades de rúcula? Analicemos algunos de los tipos más populares.
Cohetes. Rocket es lo que probablemente tenga en su supermercado local. Es el punto de referencia picante. Cuando piensas en rúcula, es probable que sea cohete.
Estrella. Astro es un poco suave. Lo bueno de Astro es que las bonitas flores blancas también son comestibles y son una excelente guarnición.
dragón rojo. A pesar de su nombre aterrador, el dragón rojo es sorprendentemente suave. Recibe su nombre de las vetas rojas que recorren las hojas y tiene un suave sabor a pimienta.
¡Todo es ladrar y no morder!
Wasabi. Si eres fanático de las especias, te encantarán los sabores de rábano picante de la rúcula de wasabi. Es intensamente especiado y combina muy bien con la cocina japonesa.
Salvaje. Selvatica es la rúcula que quieres al cocinar. Es un poco más abundante que otras variedades y aguanta el calor increíblemente bien.
Maneras de usar la rúcula
El reclamo de la rúcula a la fama está en las ensaladas crudas.
Ofrece un final especiado y a nuez que combina bien con la dulzura de las espinacas o los sabores terrosos de la col rizada.
Debido a que es rico y picante, combina mejor con una vinagreta de limón que doma sus sabores audaces.
Y la rúcula es lo suficientemente sustanciosa para cocinar. La rúcula lleva los sabores a un nivel completamente nuevo, ya sea salteada, mezclada en una sopa o utilizada en platos de pasta ligeros.
¿Mencioné ingredientes para sándwiches? Dele lechuga ice burg la noche libre y cubra una jugosa hamburguesa con queso con rúcula.
Las notas especiadas y de nuez son perfectas con una jugosa hamburguesa con queso.
Dónde comprar rúcula
Si su supermercado local vende verduras, ¡la rúcula está allí en alguna parte!
Si el tipo de rúcula no figura en el empaque, es probable que sea rúcula. Rastrear otras variedades requiere un esfuerzo extra.
Para una variedad más amplia de rúcula, opta por un mercado especializado con una gran sección de verduras o dirígete al mercado de agricultores local.
La rúcula entra en temporada a principios de primavera y otoño, ¡así que mantén los ojos bien abiertos tan pronto como entre en temporada!
Cómo almacenar rúcula
La rúcula se mantendrá fresca hasta 6 días en el refrigerador si se prepara correctamente.
Pero antes de almacenarlo, debe realizar algunos pasos adicionales para asegurarse de que se mantenga fresco.
Lo más importante que debes hacer es lavar la rúcula, incluso si no la vas a usar inmediatamente.
Lavar la arena y la suciedad también elimina las bacterias dañinas que hacen que gire más rápido, incluso cuando está en el refrigerador.
La rúcula también ama la humedad. Guárdelo en una bolsa con una toalla de papel húmeda y colóquelo en el cajón para verduras.
A medida que se acerca a la marca de los 6 días, algunas de las hojas pueden comenzar a marchitarse. Comerlo todavía está perfectamente bien. Simplemente deseche las hojas amarillas o marrones.
Sin duda, congelar la rúcula es una opción, pero no es lo ideal.
Después de almacenarse en el congelador, pierde la textura crujiente de las hojas y simplemente no sabe igual.
