Conocido por su hermoso paisaje, el jarabe de arce y el amor por el hockey, Canadá es el lugar ideal para disfrutar de una poutine caliente con queso.
Pero que es poutine¿eh?
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La poutine es un plato de papas fritas de corte grueso cubierto con cuajada de queso y salsa. Se cree que se inventó en Quebec en la década de 1950, ya que el nombre ‘poutine’ es la jerga quebequesa para ‘lío’. Muchos restaurantes de poutine en Canadá ofrecen variaciones con verduras, tocino, chili, puerco desmenuzado y más.
Está desordenado. es sabroso ¡Y es un sueño para los amantes de los carbohidratos!
Pregúntale a cualquier canadiense y te lo explicará todo. Puede que no sea el plato oficial del Gran Norte Blanco, pero bien podría serlo.
Entonces, ya sea que sea un principiante o un fanático acérrimo, exploremos todas las cosas de poutine.
¿Qué es la poutina?
La poutine es un tipo popular de comida de pub canadiense, aunque también se puede encontrar en muchos restaurantes y estadios deportivos de todo el país. Cuenta con un montículo de papas fritas crujientes cubiertas con cuajada de queso chirriante y mucha salsa. Es una de las recetas más famosas de Canadá y se sirve mejor con una cerveza fría.
Tuve poutine por primera vez cuando estaba de visita en Toronto hace unos años. ¡Y me enganché después de un solo bocado!
Es muy popular en Canadá, aunque otros países tienen algo similar, como «papas fritas, queso y salsa» en el norte de Inglaterra.
Aunque eso generalmente requiere queso Manx Cheddar rallado, no cuajada.
Pero volvamos a Canadá: este es el plato que debe ordenar si visita a nuestros vecinos del norte.
Y si la mezcla de cuajada y salsa te detiene, no temas.
Encontrarás todo tipo de variaciones, incluidos complementos como tocino, jarabe de arce, aguacate, pato, huevos e incluso langosta.
Puede que sea una bomba de calorías, ¡pero es absolutamente delicioso!
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¿Qué son las cuajadas de queso?
Cuando se trata de poutine, la cuajada de queso no es negociable. Sin él, solo estarías comiendo papas fritas con salsa.
Y aunque podría decirse que es sabroso, no es poutine.
Pero si no creciste en Canadá, es posible que no estés muy familiarizado con las cuajadas de queso.
¿A qué saben? ¿Cómo se hacen? ¿Y por qué se llama queso chillón?
¡Afortunadamente para ti, estoy bien versado en todo lo relacionado con el queso!
Las cuajadas de queso son trozos de queso cheddar fresco y joven que no han sido envejecidos. En cambio, están hechos de leche cuajada, ya que la cuajada se separa del suero al hacer queso. Pero en lugar de formar bloques y envejecer, se cortan en trozos y se venden jóvenes, lo que les da un sabor muy suave.
Cómo hacer cuajada de queso
Verá, cuando los queseros agregan ácido y cuajo a la leche (para hacer que la cuajada sea más firme), comienza a coagularse y formar grumos.
Estos sólidos se separan del líquido y luego se prensan para eliminar el resto del suero.
Lo que queda son deliciosos bocados de cuajada de queso fresco.
Así que técnicamente son un subproducto del proceso de elaboración del queso. Pero han ganado popularidad en los últimos años.
Común en Canadá y el Medio Oeste, la cuajada de queso también se conoce como queso chirriante. Como puedes suponer, eso es porque chirrían cuando los muerdes,
Historia de Poutine
Como muchas otras creaciones icónicas, los orígenes exactos de la poutine están sujetos a debate.
Warwick
Una historia sugiere que vino de Warwick en la década de 1950 cuando un cliente habitual del restaurante Le Lutin qui rit pidió cuajada de queso en sus papas fritas.
Según los informes, el propietario exclamó: «Ca va faire une maudite poutine».
En inglés, eso significa algo así como “it will make a damn desorden”.
Drummondville
Otra versión proviene de Drummondville en la década de 1960.
Supuestamente, el propietario de un autoservicio, Le Roy Jucep, notó que los clientes agregaban queso cuajado a su plato estrella, la patate-salsa (papas fritas con una salsa especial).
Vendió cuajada en bolsas como bocadillos y rápidamente agregó el plato único a su menú como salsa de patata de fromage.
Princeville
Una última historia es similar a la primera y una especie de mezcla de Warwich y Drummondville.
En Princeville, en la década de 1960, la cuajada de queso se producía en una quesería local y necesitaba un lugar para venderla.
Entonces, el restaurante La P’tite Vache los embolsaba y los vendía en la caja registradora.
Se rumorea que un cliente habitual compró una bolsa y las mezcló con una porción de papas fritas.
Québec
Ya sea que alguna de las historias anteriores sea cierta o no, lo único que sabemos con certeza es que la poutine nació en Quebec.
Y considerando que las granjas lecheras prevalecen en el área, no es demasiado sorprendente.
Lo que puede sorprender es la rapidez con la que se extendió la tendencia. De una región a otra, se convirtió en un favorito en todo Canadá.
¡Pero los canadienses no son los únicos que devoran estas cosas!
Poutine ha ganado popularidad en todo el mundo. Y con razón, es delicioso.
¿A qué sabe la poutine?
Pregúntele a cualquiera que haya tenido poutine y le dirá que es claramente único.
Y para ser honesto, su sabor depende del fabricante.
La poutine tiene un fuerte sabor a salsa de res ya que se vierte sobre todo el plato. Sin embargo, cuanto más comes, más queso cheddar suave y papas fritas saladas saboreas. Por supuesto, los tipos de cuajada y salsa pueden cambiar el sabor general. Por ejemplo, algunos lugares no usan salsa de res, lo que le da un sabor más suave.
Cuando se hace bien, no se puede negar que es absolutamente irresistible.
Cada bocado es sabroso, salado y rico en carbohidratos mezclado con trozos de queso fresco suave.
No importa la versión, la poutine sabe como el epítome de la comida reconfortante.
Cómo hacer poutine
La poutine consiste en tres cosas: papas fritas, salsa y cuajada de queso. Entonces, para hacerlo, simplemente agregue los tres a un plato y sírvalos calientes.
Las papas fritas gruesas resisten mejor con una gran cantidad de salsa y trozos de cuajada de queso. Por lo tanto, lo más frecuente es que vea papas fritas de corte grueso debajo de toda esa delicia.
Para la salsa, la carne de res es el tipo más común, aunque puedes usar la que más te guste.
En cuanto a la cuajada, cuanto más fresca, mejor.
Si odias las papas fritas empapadas, deja la salsa a un lado para mojar.
Como sea que lo hagas, ¡toma un tenedor y cava! Esta cosa es un poco demasiado desordenada para comer con las manos.
