Si alguna vez has estado en un restaurante japonés, probablemente te hayas preguntado: ¿Qué es la mayonesa Kewpie??
¿Y en qué se diferencia tanto de lo que estamos acostumbrados?
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La mayonesa Kewpie es un condimento japonés popular similar a la mayonesa estadounidense. La mayor diferencia es que requiere 4 yemas de huevo por cada 500 g, lo que lo hace extra cremoso, con un sabor dulce, picante y rico en umami. Se usa para mojar, en aderezos para ensaladas y como salsa final para cosas como el okonomiyaki.
Prueba esto una vez y nunca volverás a Hellman’s. #Lo siento no lo siento
¡Es tan bueno!
Desde la textura espesa similar a la de las natillas hasta las notas saladas únicas bajo el acabado de huevo, es imposible resistirse a sumergir dos veces las papas fritas.
Además, sabe increíble en todo, desde hamburguesas y filetes de pollo hasta tempura de camarones e incluso rollos de huevo (¡confía en mí!).
Entonces, si está listo para aprender más, siga leyendo. Repasaremos todo, desde el sabor hasta cómo se hace.
¿Qué es la mayonesa Kewpie?
Kewpie mayonesa es una marca de mayonesa japonesa inventada en 1924 por Toichiro Nakashima. Su objetivo era crear una mayonesa similar a la que probó en los Estados Unidos, pero de mayor calidad y más nutritiva. Hizo esto usando el doble de yemas, creando un sabor más rico y una textura más espesa,
Entonces, ha existido desde la década de 1920. Pero ha ganado seguidores de culto en los últimos años gracias a TikTok.
Los ingredientes principales son vinagre, huevos, aceite, glutamato monosódico y sal. Y en cuanto al nombre «Kewpie», esa es simplemente la marca.
¿A qué sabe Kewpie Mayo?
Kewpie tiene un sabor muy rico y cremoso con notas dulces, saladas y ácidas. Tiene un sabor similar a la típica mayonesa estadounidense, pero tiene más sabor a huevo umami, gracias al mayor volumen de yemas. También es más espesa que la mayonesa normal, pero de alguna manera es más ligera en general.
Principalmente, el audaz sabor a umami es lo que lo distingue de las marcas de mayonesa estadounidenses.
Mayonesa Kewpie vs. Mayo regular (¿Cuál es la diferencia?)
Ya mencioné algunas formas en que la mayonesa Kewpie y la mayonesa «normal» difieren. Pero analicemos aún más sus diferencias:
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1. Saben diferente
Como mencioné, la mayonesa Kewpie y la mayonesa americana tienen un sabor muy diferente.
Entonces, donde la mayonesa Kewpie tiene más sabor a umami y sabe ligeramente a huevo, la mayonesa normal es un poco agria y bastante salada, según la marca.
Además, la mayonesa Kewpie no contiene agua, así que hay más de todo. Como resultado, es más picante, más picante, más audaz y más sabroso.
2. Se ven y se sienten diferentes
Tanto dentro como fuera de la botella, la mayonesa Kewpie se ve diferente a la mayonesa normal.
Botellas exprimibles vs frascos
En primer lugar, la mayonesa no viene en tarro. En cambio, viene en una práctica botella exprimible para facilitar su uso.
Por supuesto, encontrará algunas marcas estadounidenses de mayonesa en botellas comprimibles. Sin embargo, los frascos todavía se consideran la norma.
Blanco contra amarillo
Y aunque ambos son coberturas de crema pálida, notarás que Kewpie tiene más color marrón amarillento.
En contraste, la mayoría de las marcas estadounidenses de mayonesa son más blancas.
texturas
Además, la mayonesa Kewpie se ve más espesa y cremosa que la mayonesa normal. también se siente más espesa y cremosa.
Es una opción más decadente en general y tiene una sensación en boca más suave.
3. Tienen diferentes ingredientes
La mayoría de las marcas de mayonesa contienen agua. Kewpie mayonesa no.
La mayonesa Kewpie también usa solo yemas de huevo, lo que da como resultado un sabor más intenso y mucha más riqueza.
Además, Kewpie pone glutamato monosódico en su mayonesa, que es una gran diferencia de las marcas americanas de mayonesa.
Finalmente, Kewpie mayonesa cuenta con una variedad más amplia de tipos de vinagre en su lista de ingredientes.
4. Los precios son diferentes
Desafortunadamente para los amantes de Kewpie, esta impresionante mayonesa japonesa es mucho más cara que la mayonesa normal.
Dependiendo del tamaño de la botella y de dónde la compre, ¡puede costar hasta $20!
Dado que se ha vuelto más popular y más fácil de conseguir, los precios han bajado. Es más fácil (y más barato) que nunca comprar mayonesa Kewpie.
Aún así, es un poco más alto que las variedades americanas.
Diferencia entre Kewpie japonés y americano
Como dije anteriormente, la mayonesa Kewpie nunca ha sido más accesible en los Estados Unidos.
Los precios también son mejores ahora, porque hay una variedad de Kewpie fabricados aquí en los EE. UU. por una división de Kewpie Corp.
La mayonesa Kewpie original vino de Japón, y la mayor parte todavía se hace allí hoy. Sin embargo, ahora hay una versión fabricada en California.
La principal diferencia entre los dos, además de dónde se fabrican, es un solo ingrediente: MSG.
La versión americana no lo tiene. En cambio, contiene extracto de levadura para ese sabor característico de umami.
Ah, y además de cambiar el extracto de levadura por MSG, American Kewpie también agrega un poco de azúcar.
Así que sí, saben un poco diferente. Además, puede distinguirlos por cómo están empaquetados.
Si quieres la versión japonesa original, busca una botella en una bolsa de plástico.
Ingredientes de mayonesa Kewpie
El siguiente es un desglose de ingredientes de la versión japonesa original de Kewpie:
- Yemas de huevo. El ingrediente estrella de la mayonesa Kewpie son sus yemas de huevo pasteurizadas. La mayoría de las marcas estadounidenses usan huevos enteros. Pero usar solo las yemas le da a la mayonesa una sensación más cremosa y un sabor a huevo más audaz.
- Una mezcla de vinagre. Esto también es diferente de la mayoría de las marcas estadounidenses de mayonesa. (Por lo general, se adhieren a un solo tipo de vinagre). La mayonesa Kewpie contiene una mezcla de tipos de vinagre, que incluyen arroz, sidra de manzana y más.
- aceite vegetal. No hay nada especial en este ingrediente. Simplemente agrega sabor y ayuda a mantener todo mezclado.
- Sal. La sal es un potenciador del sabor fácil y económico para la mayonesa.
- MSG. Las yemas de huevo pueden ser el ingrediente estrella, pero el MSG es el arma secreta de Kewpie. Agrega una gran cantidad de sabor y hace que la mayonesa sea absolutamente adictiva. Su ausencia también es la razón por la cual la versión estadounidense de Kewpie no sabe tan bien.
Cómo hacer mayonesa Kewpie
Hacer una mayonesa Kewpie de bricolaje es simple. Desafortunadamente, eso no significa que tendrá un sabor preciso como la cosa real.
Pero si lo anhelas y no puedes conseguirlo, esto es lo que necesitarás como sustituto:
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico
- 2/3 taza de aceite vegetal
Comience mezclando el vinagre, la sal, las yemas de huevo y el glutamato monosódico en un recipiente limpio y seco.
Luego, agregue el aceite vegetal muy lentamente, batiendo mientras vierte. Una vez que esté suave y cremoso, estará listo para disfrutar.
Dónde comprar mayonesa Kewpie
Érase una vez, obtener mayonesa Kewpie en los Estados Unidos era casi imposible.
Tus únicas opciones habrían sido cómprelo en línea o en un mercado asiático local.
Y todavía puedes encontrar a Kewpie en esos lugares hoy.
Sin embargo, afortunadamente, la mayoría de las tiendas de comestibles ahora también lo tienen. Incluso puede encontrarlo en grandes comerciantes como Walmart o Sam´s Club.
Primero revise el pasillo de comida étnica de su tienda de comestibles. Si no está allí, búsquelo en el pasillo de condimentos.
Asegúrese de buscar la versión japonesa original en la bolsa de plástico. (Si quieres el delicioso sabor mejorado con MSG, eso es).
Si ve una botella de Kewpie sin bolsa con la etiqueta en la botella, es la versión americana.
