Saltar al contenido

¿Qué es la jaca? (+ Cómo cocinarlo)

¿Qué es la jaca?¿Qué es la jaca?¿Qué es la jaca?

Si te agrada la cocina vegana, probablemente hayas visto hamburguesas de yaca, tacos e inclusive curry.

Pero que es jacay como lo cocinas?

¿Deseas guardar esta publicación de weblog? ¡Ingrese su e-mail ahora y le enviaremos el artículo de forma directa a su bandeja de entrada!

La jaca es la fruta de árbol más grande del planeta y se halla típicamente en Asia, África y América del Sur. Tiene una piel gruesa y dispar y una pulpa amarilla fibrosa que se puede comer cruda o cocida. Es la fruta nacional de Bangladesh y se semeja un tanto a un melón dulce lleno de baches.

Yaca madura en un plato con una jaca entera a un lado

Con el incremento de los regímenes veganas (y la gente que busca comidas sin carne normalmente), la jaca se ha puesto bastante de tendencia en los últimos tiempos.

¡Tanto es así que muchas tiendas de comibles más grandes, como Publix, lo tienen como una parte de su sección regular de productos!

Por supuesto, es considerablemente más simple trabajar con una lata, que es como siempre y en toda circunstancia la adquiero.

Pero si jamás lo has probado y aún te preguntas, «¿qué es la jaca?» prosigue leyendo. Tengo todas y cada una de las contestaciones que precisas ahora.

¿Qué es la jaca?

(Nombre científico: Artocarpus heterophyllus)

Lo primero que ha de saber sobre la jaca es que, en verdad, es una fruta. Tanto científica como de manera comercial.

No es una de esas cosas extrañas que llamamos fruta cuando realmente es otra cosa.

De hecho, es lo que la mayor parte de los científicos llaman una fruta múltiple (o colectiva). Eso quiere decir que cada jaca grande contiene numerosas «vainas» o frutas individuales.

La jaca es una fruta que se cultiva eminentemente en el sureste asiático con fines culinarios y medicinales. Se piensa que contiene propiedades antimicrobianas y antifúngicas y es rica en antioxidantes. Puede pesar entre diez y sesenta libras y pertenece a exactamente la misma familia de plantas que los higos y las moras.

La piel es gruesa con bultos elevados que la cubren, y el interior contiene vainas gruesas y amarillas.

Ahora, charlemos del sabor de esas vainas.

¿Deseas guardar esta publicación de weblog? ¡Ingrese su e-mail ahora y le enviaremos el artículo de forma directa a su bandeja de entrada!

Jaca fresca en manjar blanco

¿A qué sabe la jaca?

La jaca sabe plenamente diferente en dependencia de de qué forma la comas. Y es posible consumirlo poco maduro, y bastante gente lo hace, o rasgado.

Las vainas de yaca tienen un sabor muy dulce cuando están maduras. Ciertas personas los equiparan con los plátanos, al tiempo que otros afirman que saben a chicle Juicy Fruit. El sabor es suave cuando no está maduro, por lo que se usa más frecuentemente como una opción alternativa a la carne. De cualquier forma, las vainas tienen una textura levemente dura y fibrosa.

En mi experiencia, sabe más a duraznos demasiado maduros cuando está maduro, sin llegar a ser demasiado dulce.

Es diferente mas exquisito y simple de consumir solo como snack.

Cuando está crudo, es idóneo para una barbacoa vegana pues tiene una textura afín a la carne y llena, mas tiene poco sabor por sí mismo.

Eso le deja tomar los sabores de otros ingredientes en la receta, como salsas y condimentos.

Si bien no sabe exactamente a carne, es suficientemente afín para la mayor parte de los veganos.

Yaca madura en la piel y en un plato

Beneficios para la salud de la jaca

Además de ser un genial substituto de la carne, la jaca tiene muchos beneficios para la salud. Estos incluyen lo siguiente:

  • Es alto en fibra y bajo en hidratos de carbono y calorías.
  • Es una enorme fuente de vitamina B6 y magnesio.
  • Mejora la digestión.
  • Está lleno de antioxidantes.
  • Puede progresar la salud del corazón y reducir el peligro de enfermedades del corazón.
  • Puede tener propiedades antifúngicas y antimicrobianas.
  • Puede asistir a combatir el cáncer y la osteoporosis.

(Tenga presente que muchos de estos beneficios proceden solo del consumo regular de jaca).

Dónde adquirir jaca

Comprar jaca es más simple ahora que jamás. Mi Publix local siempre y en toda circunstancia tiene ciertos libres en la sección de productos.

Incluso lo he visto en Walmart una o un par de veces.

Si precisa ayuda para hallar jaca fresca, intente en las tiendas de comestibles orgánicos. (Como Whole Foods o Trader Joe’s).

Si su área tiene un mercado asiático, asimismo es buen sitio para buscar.

También puedes adquirir jaca envasada (tanto madura como inmadura) on-line o en muchos supermercados grandes.

Estos minoristas on-line acostumbran a tener jaca enlatada:

  • Amazonas
  • mercado próspero
  • iHerb
  • Zoro
  • Etsy

También puede hallar jaca liofilizada en muchas tiendas de salud y vitaminas.

Yaca madura sobre mesa de madera

Cómo preparar la jaca

La forma más simple de comer jaca es cortarla y comer la fruta madura cruda. No obstante, hay otras formas de gozarlo.

Antes de llegar a esas otras formas, veamos los pasos para recortar una jaca:

  • Prepara tus manos, el cuchillo y la superficie de trabajo cubriéndolos con aceite de coco.
  • Cortar la fruta por la mitad a lo largo. (Como recortar una sandía)
  • Separe las dos mitades por completo.
  • Corta cada mitad por la mitad a lo largo por segunda vez. (Deberías tener 4 cuartos).
  • Retire las semillas a mano.
  • Haga cortes de 3/4 en el centro de cada cuarto donde vea una vaina.
  • Retire las semillas recién expuestas.
  • Saca cada vaina de fruta del interior de la fruta.
  • Una vez que sepas recortar la fruta y quitarle las vainas, puedes prepararla de múltiples formas.

    La mayoría requiere que desmenuces, condimentes y marines primero la jaca. Tras eso, puedes cocinarlo de cualquiera de las próximas maneras:

    • asarlo a la parrilla
    • saltearlo
    • hacer puré
    • cocine lentamente
    • Estofarlo

    Ahora charlemos de de qué forma comerlo una vez que lo hayas preparado.

    Cómo emplear la jaca

    Además de comerlo de forma directa de la piel, puede añadir yaca cruda al youghourt, emparedados o ensaladas.

    También puedes echarlo en la licuadora y hacer batidos con él.

    Si usa jaca cocida, hay aún más opciones.

    Úselo para hacer emparedados de «cerdo» desmenuzado, tacos o taquitos veganos, o chile con «carne».

    Es una genial salsa «sustanciosa» para spaghettis o un estofado suculento.

    Lo que sea que decidas hacer con él, marina y sazónalo bien.

    Como menté, la jaca poco madura prácticamente no tiene sabor propio. No obstante, absorbe otros sabores de forma refulgente.

    Siempre y cuando le des suficiente empuje auxiliar, seguro que va a saber realmente bien.

    ¿Qué es la jaca?