Las especias en la cocina india son absolutamente para morirse, ¿verdad?
Pero, ¿alguna vez te has encontrado reflexionando?»que es garam masala?”
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Garam masala es una prueba obligada para los aficionados a la cocina india. Es un jugador clave en muchas recetas deliciosas.
Es el ingrediente perfecto para realzar sus platos favoritos, desde ricos y cremosos curry hasta irresistibles biryanis.
¿Qué es Garam Masala?
Garam masala es esencialmente una mezcla de especias indias molidas.
En hindi, «garam» significa picante y «masala» se refiere a una mezcla de especias.
Pero no se deje engañar, no es el tipo de calor que le quemará la boca.
Es más una mezcla cálida y aromática que realmente eleva el sabor de sus platos.
No hay una sola receta para el garam masala. Varía de una región a otra, e incluso de una familia a otra.
Sin embargo, los sospechosos habituales en el garam masala son la canela, el cardamomo, el clavo, el comino, el cilantro y la pimienta negra.
Algunas mezclas también incluyen nuez moscada, maza, hojas de laurel e incluso chiles rojos secos.
El resultado es una mezcla de especias fragante, ligeramente dulce y cálida que aporta mucho sabor a tantos platos.
Puede encontrar garam masala prefabricado en su supermercado local o en los mercados indios. ¡Pero hacerlo en casa también es pan comido!
Simplemente reúna sus especias, tuéstelas para liberar sus aceites aromáticos y tritúrelas hasta obtener un polvo fino.
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¿A qué sabe Garam Masala?
Lo primero que notarás es su esencia cálida y aromática.
Esta calidez proviene de la combinación de especias que trabajan juntas en perfecta armonía.
Y no, no es el tipo de calor ardiente que podrías esperar.
Garam masala tiene una calidez más sutil y reconfortante.
Tiene un sabor rico y sabroso que se complementa con un brillo afrutado e incluso algunas maravillosas notas a pimienta.
¿Qué especias hay en Garam Masala?
Como mencioné antes, no existe una receta única para el garam masala.
Esta especia varía de una región a otra e incluso de una familia a otra.
Estas son algunas de las especias más comunes que se combinan para crear garam masala.
- Canela
- Cardamomo
- Clavos de olor
- Comino
- Cilantro
- Pimienta negra
- nuez moscada
Según la región o las preferencias personales, el garam masala también puede incluir:
- Cúrcuma
- Azafrán
- Semillas de hinojo
- Jengibre
- Ajo
- Semillas de mostaza
- Mazo
- Anís estrellado
- Tamarindo
- Fenogreco
- hojas de laurel
- hojas de malabar
- chiles rojos secos
garam masala vs. Curry en polvo: ¿cuál es la diferencia?
El garam masala y el curry en polvo provienen de la India.
A menudo se utilizan para aportar sabores deliciosos a una amplia variedad de platos.
Pero a pesar de sus similitudes, estas mezclas de especias tienen sus propias características únicas.
El polvo de curry tiene cúrcuma, lo que le da ese fabuloso tono amarillo anaranjado.
Garam masala, por otro lado, tiene un tinte más marrón rojizo, gracias a su mezcla única de especias.
¡Y hablemos de calor! El curry en polvo puede tener un toque especiado, especialmente en sus variedades más picantes.
Sin embargo, ¿garam masala? Se trata más de esa calidez, en lugar de prender fuego a tus papilas gustativas.
Cocinar con garam masala
El garam masala generalmente se agrega hacia el final de la cocción.
No solo aporta una explosión de sabor a tu plato, sino que también añade ese aroma tan tentador.
Para un toque extra de dinamismo, puede espolvorear un poco de garam masala sobre su plato justo antes de servir.
Desde sabrosos guisos y curry hasta deliciosos platos de arroz, el garam masala añade mucho sabor a todo tipo de platos.
Tradicionalmente, se hace fresco a partir de especias individuales y se usa en unos pocos días.
Pero recuerda, al garam masala le encanta la compañía.
A menudo no es la única especia y condimento que baila en su plato.
Siéntete libre de mezclar y combinar con otras especias para crear tu propia sinfonía de sabores.
Al cocinar con garam masala, un poco hace mucho.
Comience con una pequeña cantidad, piense en una pizca o una cucharadita, y deje que haga su magia.
Dónde comprar garam masala
¿Estás a la caza del garam masala? Aquí hay algunos consejos sobre dónde encontrar esta deliciosa mezcla de especias:
- Supermercados: Puedes encontrar garam masala en tu supermercado local. Puede estar escondido entre otras especias indias o internacionales, así que esté atento.
- Tiendas especializadas: Estas tiendas suelen tener una variedad más amplia de mezclas, lo que le brinda la oportunidad de explorar diferentes sabores.
- Mercado de agricultores: No olvide visitar el mercado de agricultores de su localidad. A veces, puede encontrar mezclas de especias artesanales, incluido el garam masala, hecho a mano con amor por los vendedores locales.
- Las compras en línea: Si prefiere comprar desde la comodidad de su hogar, numerosos minoristas en línea ofrecen garam masala.
- Haz lo tuyo: ¿Te sientes aventurero? ¿Por qué no hacer su propia mezcla?
Cómo almacenar Garam Masala
Asegúrate de guardar tu garam masala en un recipiente hermético y encuentra un lugar fresco y oscuro para guardarlo.
Ahora, este es el trato con el garam masala molido.
Tiende a perder su dinamismo con el tiempo. Así que, cuanto antes lo uses, ¡mejor!
Trate de usarlo dentro de unas pocas semanas para obtener el máximo impacto de sabor.
Pero si después de 6 meses todavía tienes algunos, no te preocupes, ya que no se estropearán.
Solo tenga en cuenta que a medida que envejece su garam masala, es posible que necesite usar un poco más en sus recetas para lograr ese sabor perfecto.
Es como un buen vino y puede cambiar con el tiempo, ¡pero aún tiene mucho sabor que ofrecer!
Sustitutos comunes de Garam Masala
¿No tienes garam masala? Pruebe estos sustitutos en su lugar:
- Polvo de curry: Si bien extrañará esas notas cálidas y dulces, el sabor del curry en polvo aún complementa fabulosamente la mayoría de los platos indios.
- Chaat Masala: Esta mezcla de especias está hecha con amchoor, comino, cilantro, jengibre, pimienta negra, asafétida, sal y chile.
Solo recuerda agregarlo gradualmente, para que el sabor no se robe el espectáculo.
Si estás en apuros, también puedes probar una pizca de Allspice.
Si bien no tendrá la misma complejidad que el garam masala, aún puede agregar un poco de calidez y profundidad a su plato.
Cómo hacer tu propio Garam Masala
¿Listo para preparar tu propio garam masala? ¡Sumerjámonos en esta aventura llena de sabor!
