¿Alguna vez te has encontrado con panceta en la sección de carnicería de tu supermercado local? Si es así, es posible que te hayas preguntado: “Exactamente que es tocino?”
Si te encanta cocinar y entretener, este ingrediente no es uno que debas pasar por alto.
¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!
La panceta se ha vuelto cada vez más popular en la cocina como una sabrosa alternativa al tocino.
Es una verdadera estrella cuando se agrega a recetas como pasta, quiches y guisos.
Si te preguntas qué hace que la Pancetta sea tan especial, ¡sigue leyendo!
Hoy exploraremos qué es la panceta, cómo usarla y dónde comprarla. ¡Y eso es solo la punta del iceberg!
Sigue leyendo para obtener conocimientos aún más esenciales sobre la panceta.
¿Qué es el tocino?
La panceta se originó en Italia. Es una alternativa común al tocino que también proviene de la panceta de cerdo.
En lugar de ahumarlo, los carniceros curan el tocino con sal y/o azúcar y condimentos.
Viene en rodajas y en cubos y es perfectamente seguro para comer sin cocinar. (¡Sin embargo, también sabe muy bien cuando se cocina!)
Para aquellos que quieran cocinar panceta, la variedad en cubos es la mejor.
La panceta en rodajas, por otro lado, es un excelente aperitivo y funciona bien como carne de sándwich.
El proceso de curado de la panceta varía de carnicero a carnicero.
Algunas personas usan salmuera, mientras que otras prefieren un proceso de curado en seco.
¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!
¿A qué sabe el tocino?
Si amas el tocino, también te encantará la panceta porque así es como sabe.
Sabe a tocino más fuerte, más fresco, más sabroso (ya veces más salado).
La principal diferencia entre la panceta y el tocino es que la panceta no se fuma.
Por lo tanto, no tiene el ahumado característico del tocino.
tocino contra tocino contra Jamón (¿Cuál es la diferencia?)
Ya he mencionado algunas de las diferencias entre el tocino y la panceta.
Sin embargo, el jamón es otro ingrediente que la gente también confunde con los dos.
La siguiente tabla desglosará las principales diferencias entre cada ingrediente.
TocinoTocinojamón secoCorte de carne dePanceta de cerdo Panceta de cerdo Pata trasera de cerdométodo de conservaciónCurado a la sal, etc. Ahumado Curado en secotiempo de conservaciónAproximadamente 3 semanas Aproximadamente 10 días Casi un añoColorRosa claroRosa oscuro a rojoRosa claroTexturasSedoso, a menudo cortado en rodajas finas o en cubos. Textura más áspera, cortado en tiras gruesas o finas. Graso, suave, liso y “mantecoso”, cortado en rodajas muy finas.ConsumadoCrudo o cocido Solo cocido Típicamente crudoSaborComo el tocino, pero a veces es más salado y no ahumado Ahumado, terroso Ligeramente dulce y salado
Con suerte, esta tabla te ayudará a diferenciar entre estos tres tipos de carne.
Recuerde: a menudo verá prosciutto y panceta en platos de antipasto o aperitivos.
Debido a que el tocino debe cocinarse, rara vez aparece solo como aperitivo.
Cómo usar tocino
Como se mencionó, puede consumir panceta cocida o cruda. Eso significa que hay muchas maneras diferentes de usarlo.
Estos son algunos de los usos más comunes del tocino crudo:
- Sándwich de carne
- Antipasto, embutidos u otros platos de aperitivo
- Degustadores de carnes y quesos
- Añadido a ensaladas
- Espolvoreado sobre carnes cocidas (al estilo de trocitos de tocino)
En cuanto a la panceta cocida, las opciones son bastante ilimitadas.
Puedes cocinarlo y comerlo solo o acompañarlo con numerosos acompañamientos. Funciona bien para el desayuno, el almuerzo o la cena.
También agrega mucho sabor cuando se agrega a sopas y guisos.
También puede usar el tipo en cubos para sazonar sus judías verdes, hojas de nabo, espinacas y otras verduras.
Algunas personas también lo agregan a sus pizzas y bocadillos calientes y sándwiches.
También es una excelente adición a la pasta (cruda o cocida) y las coles de Bruselas.
Si tiene una receta que requiere tocino, probablemente pueda sustituirla por panceta.
Puede que no tenga el mismo sabor ahumado, pero aun así tendrá un sabor increíble.
Dónde comprar tocino
Por lo general, puede encontrar panceta en cualquier lugar donde pueda encontrar tocino.
Sin embargo, no está tan disponible como su primo más popular, por lo que es posible que no esté en el mismo lugar.
Por ejemplo, es posible que no pueda encontrar panceta en la sección regular de carnes frías de su supermercado local.
Sin embargo, deberías poder rastrearlo en la tienda de delicatessen.
Por lo general, lo tienen en exhibición o lo cortarán fresco según sus especificaciones.
Si tiene una carnicería local o un mercado especializado, probablemente también lo encontrará allí.
Sustitutos de tocino
Probablemente ya puedas adivinar uno de los mejores sustitutos de la panceta. Si dijiste tocino, respondiste correctamente.
Así como puede sustituir el tocino por tocino, lo contrario también es cierto. Ambos provienen de la misma parte del cerdo y tienen un sabor similar.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que este sustituto solo funciona para la panceta cocida. ¡No puedes servir tocino crudo!
Por esa razón, el tocino no es en realidad el mejor sustituto de la panceta.
Ese honor es para Ham. No provienen del mismo corte de carne, pero se sienten y saben muy similares.
Ambos son suaves, salados, de color rosa claro y deliciosos.
Y quizás lo más importante, ambos están bien cuando se sirven crudos.
También puede usar jamón en rodajas muy finas, pero el sabor será ligeramente diferente.
Sin embargo, la textura será bastante perfecta, especialmente cuando se usa sin cocinar.
