Cuando escuchas las palabras cocina coreana, inmediatamente te viene a la mente kimchi. Pero que es el kimchi ¿exactamente?
Kimchi es un alimento básico en Corea. ¡Simplemente no puedes comer comida coreana sin ella!
¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!
Es amado por sus sabores picantes, salados y picantes. También se come por los beneficios para la salud y los abundantes probióticos.
No solo encontrarás kimchi en Corea. ¡Su popularidad está creciendo en todo el mundo!
Desde panqueques de kimchi hasta hamburguesas coreanas, hay muchas formas de disfrutar el kimchi.
Ya sea que quiera aprender los conceptos básicos o esté buscando hacerlo, profundicemos en las maravillas del kimchi.
¿Qué es el kimchi?
Kimchi es sinónimo de comida coreana.
Es un condimento vegetal fermentado original que presenta el repollo como ingrediente estrella.
Los sabores del kimchi pueden variar según la región, el tipo y la marca. ¡Hay más variaciones de kimchi de las que uno puede contar!
Sin embargo, los ingredientes clave suelen incluir salsa de pescado, jengibre, ajo y gochugaru.
De cualquier forma que lo hagas, el kimchi es bueno para los intestinos.
Repleto de probióticos, vitaminas y minerales, es súper bueno para ti.
El kimchi denso en nutrientes da un impulso al sistema inmunológico y ayuda con la inflamación.
Es bueno para la salud del corazón y algunas fuentes dicen que también retarda el envejecimiento.
¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!
Desde el desayuno hasta la cena, los coreanos comen kimchi con cada comida del día.
No solo tiene una tonelada de nutrientes y sabor, sino que también limpia el paladar.
Al igual que otros alimentos fermentados, el kimchi es una forma excelente de conservar las verduras para los meses de invierno.
Así es como comenzó en primer lugar.
Kimchi ha existido desde la antigüedad.
Originalmente fue creado para proporcionar sustento durante el invierno cuando la comida escaseaba.
El kimchi preparado se envasaba en recipientes de cerámica llamados onggi y luego se almacenaba en el suelo.
El proceso lleva un poco de tiempo. Por lo tanto, no sorprende que los hogares lo hagan juntos como un esfuerzo grupal.
Tradicionalmente, no era picante. Hoy en día, puedes encontrar muchas versiones con una patada ardiente.
¿A qué sabe el kimchi?
Si te gustan los condimentos fermentados, ¡te espera un verdadero placer!
El kimchi es uno de los alimentos fermentados más divertidos y sabrosos que existen.
Tiene un sabor muy distinto y complejo. Esto lo diferencia de otras cosas fermentadas como el chucrut.
Es ácido, salado, sabroso y picante. Mientras que la textura es crujiente.
Sin embargo, sobre todo es amargo.
La acidez proviene del ácido láctico producido durante el proceso de fermentación.
Es muy notable y aparece como el sabor prominente.
En cuanto a la escala Scoville, algunas versiones son más suaves.
Entonces, incluso si no te gusta la comida picante, puedes disfrutar de esta delicia coreana.
Otras versiones pueden ser más umami mientras que otras son más sabrosas. Agregue zanahorias o rábanos al kimchi y tomará un sabor más fresco.
Luego están todas las diferentes variedades de repollo que pueden cambiar el sabor.
Entonces, realmente, el sabor depende de quién lo haga y de los ingredientes que use.
Las diferentes regiones tendrán un sabor un poco diferente. ¡Luego están todas las versiones compradas en la tienda para probar!
Con tantos tipos, es difícil aburrirse con el kimchi.
¿Cómo se hace el kimchi?
Lo primero es lo primero. Si planea hacer kimchi, hay una cosa que debe tener en cuenta. ¡Esta cosa es picante!
Al igual que otros alimentos fermentados, puede crear bastante aroma. Pero chico, es delicioso.
Comienza cortando el repollo y luego combinándolo con una salmuera salada.
En este punto, también agrega vegetales adicionales, aromáticos y una pasta de especias.
Como mencioné antes, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado y el gochugaru son ingredientes populares.
Masajee la pasta de especias en el repollo y empaque firmemente todos los ingredientes en un frasco.
Mientras reposa, se somete a un proceso de lacto-fermentación.
Esto es cuando una buena bacteria conocida como lactobacillus se come los azúcares.
A su vez, produce ácido láctico como subproducto, lo que le da ese delicioso sabor.
También ayuda a conservar el kimchi para que puedas disfrutarlo meses después.
En general, el proceso de fermentación lleva unos días. Dos semanas es ideal para un sabor óptimo.
A algunas personas les gusta dejarlo reposar por más tiempo. Cuanto más tiempo se sienta, más sabor se desarrolla.
Si necesita acelerar la fermentación, colóquelo en un ambiente húmedo. Por el contrario, métela en la nevera para que se frene.
En cuanto al repollo, el repollo Napa es la variedad más utilizada.
Por supuesto, también hay variaciones en este método.
Los rábanos, las zanahorias, los pepinos e incluso el bok choy se usan a veces para hacer kimchi.
Es solo una cuestión de lo que te apetezca.
Ah, y si no tienes tiempo para esperar, haz kimchi rápido.
Al igual que las verduras en escabeche rápidas, está listo en una fracción del tiempo.
No tendrá los mismos sabores desarrollados, pero funciona.
Cómo usar kimchi
El kimchi es para Corea lo que las papas fritas son para Estados Unidos. ¡Se come con todo!
Es el plato de acompañamiento para todas las comidas. También es un bocadillo común que se come solo.
Pero este superalimento no se queda ahí. Desde sopas hasta huevos revueltos, el kimchi es bueno en una variedad de platos.
Para una experiencia auténtica, pruébalo en platos tradicionales coreanos. El arroz frito coreano y los panqueques de kimchi son excelentes lugares para comenzar.
También es un gran acompañamiento para un plato de panceta de cerdo y arroz.
A partir de ahí, salte a los favoritos de la comida callejera coreana, como las hamburguesas de arroz coreanas.
Una vez que explores la cocina del país, diviértete con ella. Me encanta el kimchi en quesadillas y como aderezo para pizza.
Póngalo en una hamburguesa y disfrutará de un toque de sabor. ¡O apílalo en un legendario queso a la parrilla!
También es uno de mis favoritos personales en tazones de granos fritos.
Es una excelente manera de usar las sobras como la quinua y tiene más proteínas que el arroz frito.
Por supuesto, no puedes equivocarte si lo comes como un refrigerio. Permite apreciar la complejidad y los matices de los sabores.
No importa a qué lo agregues o cómo lo comas, el kimchi es un alimento extraordinario.
Dónde comprar kimchi
Hoy en día, el kimchi está prácticamente en todas partes.
Se ha vuelto tan popular que la mayoría de las principales cadenas de supermercados venden kimchi.
Por lo general, lo encontrará en el área de productos agrícolas donde mantienen alimentos frescos refrigerados como tofu y encurtidos frescos.
Sin embargo, las ganancias pueden ser escasas. Dependiendo de su área, es posible que solo encuentre una marca de kimchi en los estantes.
Para más opciones, vaya a su tienda local de alimentos asiáticos. Incluso algunas tiendas de alimentos naturales tienen múltiples marcas.
Tienden a tener opciones locales y más variedad.
También puede encontrarlo en restaurantes, bares de sushi e incluso en algunos mercados de agricultores.
Si no puedes conseguir kimchi, ¡hazlo tú mismo!
Hay muchas recetas a seguir que usan ingredientes accesibles.
Además, puedes personalizarlo a tu gusto.
Cómo almacenar kimchi
Así que tienes kimchi en tus manos, ¿ahora qué haces con ese frasco?
Almacenar kimchi es fácil. Simplemente colóquelo en el refrigerador.
Los alimentos fermentados fueron diseñados para durar mucho tiempo. Lo mismo ocurre con el kimchi.
Guárdelo en un recipiente hermético y durará meses en el refrigerador.
Si es estable y no refrigerado, puede guardarlo en un gabinete fresco. Sin embargo, una vez que esté abierto, colóquelo en el refrigerador.
Tenga en cuenta, como todas las cosas, cuanto más tiempo se sienta, más disminuye la calidad.
Así que recomiendo usarlo en unas pocas semanas.
Déjalo reposar durante meses y la acidez puede ser insoportable.
