Quanto costa mangiare la pizza en Milán? A meno di veinte euro è una misión imposible. La risposta è nella qualità. Oggi il pizzaiolo è un vero e proprio artigiano del gusto, capaz de convertir la pizza tradicional (harina, acqua, pomodoro e mozzarella) en una pizza sibarita, o ancora di più, en una pizza d’Autore. Un pizzaiolo capaz de convertir supuestamente gli stessi ingredientei con i migliori prodotti del nostro territorio, spesso regionali, DOP, difficili da trovare in qualsiasi supermercato o dal fruttivendolo sotto casa. Metendoci inventiva e innovación.
L’esperienza di gusto
Da qui nasce la pizza sibarita o d’Autore, e da qui il costo elevato de ella stessa. Perché è proprio la seconda fase, quella de ella preparazione, del topping (senza nulla togliere allá lievitazione), che diventa semper più determinante. Che significa: scelta del pomodoro, dei formaggi, delle verdure e dei salumi, spesso di piccoli produttori ea chilometro zero, di produzca protetta (DOP), per delivere a ingredientei per così dire di “lusso”, come gamberi rossi, caviale o tartufo. Quindi, in breve, quando parliamo di scelta intentiamo non se ordinare una Margherita o una Capricciosa, ma se ordinare un piatto lievitato in cui la differenza la fanno gli ingredientei, le cotture, il rispetto de ella tradizione in dialogo costante con l’innovazione, tutto insieme per offere un’esperienza di gusto semper nuova. E Milano ormai ne è piena di posti così. Poi magari più curi di Nápoles o Roma. E qui si aggiunge dell’altro…
Prezzi (ir) ragionevoli
Encaramado è a dato di fatto che il Costo de la vida en Milán (oggetto di Discussione passata e recente) supera in generale quello de ella media italiana. È stato stimato che l’esborso mensile per a family type supererebbe i tres mil trescientos euro considerando affitto, bollette, spese alimentari e sanitarie, trasporti, educazione e… spese voluttuarie. Ven a comer una pizza, per esempio. Per l’ennesima volta, en una transmisión reciente de inchiesta tv, si è scomodato carlo craco e la sua pizza propuesta da Cracco en Galleria Vittorio Emanuele en Milán. La pizza de ello chef è stata spesso oggetto di critiche per il suo prezzo, veintidos euros, bevande escluse. Una polemica piuttosto esteril, se si pensa che il locale si trova nel cuore de ella città, in un luogo accogliente, dal servizio rápido ma non frenetico. E che la pizza è d’Autore, cita. Reed perched, virando in città, abbiamo visto che eat a pizza a meno di veinte euro a Milano è un’impresa.
Quanto costa pizza a Milano?
Abbiamo cerca de la pizzería diversa e ne abbiamo scelte, e già provate, cinco, giusto per scremare l’infinità di que aperte a Milano negli ultimi anni, proprio sull’onda de ella sibarita pizza. Senza vol esagerare con topping e altro che generalmente fanno lievitare (è il caso di dirlo) i prezzi, per una pizza un po’ diversa dalla Margherita e dalla Marinase, si llega sencillamente a veinte euros. Cifra che si supera tranquillamente aggiungendo bevande e servizio. Ma dobbiamo ricordarci degli ingredientei di cui sopra. A mescolare harina, acqua e ad aggiungerci un po’ di pomodoro sono bravi tutti (anche io! Ma quando ho voglia di vivere l’esperienza di una eat una pizza, beh, esco…). Per qualcuno pagare più di ocho euro suona come furto legalizzato: “La pizza è un piatto popolare, diez euros sembra un prezzo altissimo se si pensa di pagare solo la materia prima. Ma non è così», últimamente dichiarato Lino Stoppani, presidente di Epam (Confcommercio Milano). Ci sono anche i costi dell’energia, de ella manodopera, dell’affitto. Senza contare gli aumenti dei prezzi delle prime material (harina, aceite, latte eccetera) superiori anche del sesenta% rispetto allo scorso anno (confartigianato de hierro derretido). E senza contare che gli ingredientei di nicchia, per la papagayo scarsa reperibilità, costano di più. En Napoli da qualche parte trovi ancora una pizza «básica» a cinco euros, mi devi rassegnarti a mangiarla tiene un tavolino di plastica en mezzo al traffico o “a portafoglio”, quindi in piedi. Esperare che la digestione vada a buon fenezca. Ecco allora cinque pizzerie dove trovare un’ottima pizza d’Autore e non, di alta calidad y con prezzi “alla Cracco”. Per buona pace dei detrattori di chi le cose le fa bene, senza destare scandalo.
