Tra i piatti più conosciuti in tutta Italia con le vongole al primo posto ci sono gli Espaguete à bolonhesa, a piatto a base di vongole, aglio, olio e prezzemolo: a classico intramontabile. Amate da grandi e piccini, eu vongole era uma comida nativo do mar mediterrâneodal sapore ricco ma delicado, che in cucina y esposano alla perfeição com uma infinidade de ingredientes e sapori contrastantes.
Come si fa a far spurgare el vongole?
Prima di cucinare le vongole in qualsiasi way é muito importante purgá-lo – Vamos privá-lo do sabor e de outros resíduos incombustíveis – mas procederei ao corte, se preferir. A receita tradicional de spaghetti alle vongole favorece a utilização da verdade vongole, ma qualsiasi varietà abbiate scelto richiede lo estessoprocimento.
Por spurgare le vongole, posicione-o dentro de um recipiente e coprirle water fredda, aggiungendo 1 cucchiaio di sale por 1 litro de água. Andrebbero indicativamente fatte riposare a notte itera in frigo, ma possono suficiente anche 3 ou 4 ore se avete i tempi stretti. É importante lembrar mudar a água 1 ou 2 vezes durante o período riposo.
Uma vez após o tempo necessário, passe o vongole abaixo de all'acqua corrente e poi picchiettare una ad una le vongole sur a surface. Contrandosi com a superfície, o vongole piene di sabbia di rompanno, encontra-se o que polir rimarranno integra. Scartare what rotte e seguir alla cotura con le vongole integra.
Espaguete à bolonhesa
Ormai se espalha por toda a costa italiana, gli spaghetti alle vongole sono un piatto que se originou na região oposta, Campania e Veneto. Dentro Vêneto gli spaghetti si trovano tradicionalmente nelle área da lagoa, pomba vengono utiliza o vongole di laguna oppure quel di mare. Dall'altra parte do stivale, em campaniavenho usar o Vongole Veraci. Na região existe a versão tradicional em branco e vermelho, com adições de pomodorini fresco levemente appassiti na padella.
