Ele Tiramisu ir mele vi semear um azzardo? Noi ve ne proponamomo um com mais um tocco em più: abbiamo chiesto a Manuel Gobbo e Beatrice Simonetticuchi do restaurante O Beccheriedi cucinare per noi un tiramisù mai visto, com nova ideia de sapori e consistência bagbinamento.
Neste tiramisù alle mele e cardamomo, mele sono presenti nella gelatina, addensare fatta com pectina, para o qual costumávamos usar mele Golden. E si ritrovano também nel top, numa ideia interessante: um maçã verdeCongele o primeiro dia e de graça como finesse final, para ousar nello stesso tempo croccantezza e um toque de acidez que equilibra a doçura de seu creme.
Tiramisu todo misturado com cardamomo, o arroz
Ingredientes para seis pessoas
Para a espuma com mascarpone
250 g de mascarpone
175 g de creme fresco
75 g de courgette – cinquenta g de tuorlo
para a geléia
500g de Suco de Mel
90g de abobrinha
15g de pectina em pó
8g de suco de limão
3 salsichas de cardamomo
por completo
200g de Suco de Mel
6 Savoyards
2 mel dourado
1 mela verde messa no freezer vinte e quatro minério premium
açúcar
processo
Para a espuma com mascarpone
Frite em uma caraffa il tuorlo com a panna e a abobrinha, com o mixer para imersão. Adicione o mascarpone e frulate novamente, finamente e amalgame-o bem.
Despeje o quindi il composto no sifão, agregue a bomboleta e agite.
para a geléia
Misture o succo di mela com o açúcar e a pectina, com a ajuda de um liquidificador de imersão.
Scaldate tutto em uma caçarola com bacche de cardamomo. Leve um bollore, spegnete, aggiungete il succo di limone, mescolate e versate tutto, filtrando, em um prato ou em um recipiente que permita criar uma camada de 1 cm de altura.
Coloque na geladeira para voltar a aprender por pelo menos 1 a XNUMX minutos.
por completo
Sbucciate le mele golden e tagliatele a dadi. Rosolateli rapidamente em uma padella com um cucchiaio di zucchero, mescolandoli, por três minutos para disparar vivo.
Metteteli poi in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare eventuale acqua rest, enquanto se raffreddano absolutamente.
Distribuiteli quindi em seis xícaras, criando uma camada de base.
Copie-o com i savoiardi, inzuppati nel succo di mela, spezzettandoli de forma a criar uma camada uniforme.
Retire a gelatina da geladeira, tagliate (um por volta) seis discos de cerca de sete cm de diâmetro e adagiateli sopra i savoiardi.
Adicione a espuma de mascarpone com seu sifão e recheie com a mela verde gratugiata.
