Você não é a primeira pessoa a perguntar: 'Pode congelar o molho?' e você não será o último.
E a resposta curta é 'sim, desde que não seja à base de leite ou creme!
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Existem algumas razões pelas quais você gostaria de congelar o molho.
Primeiro, você está preparando a comida antes de uma grande festa para tornar o dia um pouco mais fácil.
Ou talvez você tenha feito demais e não queira desperdiçar nada.
De qualquer forma, você precisa saber: pode congelar o molho? E em caso afirmativo, qual é a melhor maneira de armazenar e descongelar para uso posterior?
O molho pode ser congelado?
O molho congela muito bem, como a maioria dos líquidos. Molhos à base de farinha (rouxes) congelam melhor e duram até quatro meses. Molhos à base de creme ou leite congelam, mas são mais propensos a se separar e ficar aguados quando descongelados. Além disso, eles só devem ser congelados por até um mês.
O problema do molho é que não dura bem. Ele se separa bem rápido em temperatura ambiente e vira geleia na geladeira.
Mesmo que você coloque imediatamente o molho que sobrou na geladeira, ele dura apenas uma semana. E depois de dois dias, você precisará fervê-lo por segurança antes de apreciá-lo.
E novamente depois de mais dois dias.
E se você acidentalmente deixá-lo no balcão por mais de duas horas? Você tem que tossir.
É TÃO inconstante (especialmente o molho de frango).
Isso é por causa de todas as deliciosas gorduras e sucos carnudos de que é feito. Os ingredientes são simples, mas juntos são mágicos.
Portanto, é melhor congelar o molho para armazenamento a longo prazo. Vamos ver como fazer isso!
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Como congelar molho
Esta é a melhor maneira testada pelo tempo de congelar molho pré-fabricado ou restante:
Passo 1 – Faça o seu molho preferido e deixe esfriar completamente.
Se você estiver congelando o molho que está na mesa por uma refeição inteira (como horas), reaqueça-o primeiro. Deixe ferver, mexendo sempre, depois deixe esfriar.
Etapa 2: reúna seus sacos de freezer ou recipientes herméticos.
Você também pode usar bandejas de cubos de gelo para congelar porções individuais ou pequenos lotes. Eu gosto dessas panelas de silicone grandes e quadradas porque é basicamente uma porção por quadrado.
Passo 3: Despeje o molho resfriado nos recipientes.
Deixe pelo menos 1 polegada de espaço para o molho se expandir. Se você usar sacos, tire o máximo de ar possível antes de selá-los.
Se estiver usando bandejas de cubos de gelo, adicione o molho à bandeja e congele até ficar sólido. Em seguida, retire-os e coloque-os em um saco de freezer ou em um recipiente hermético.
Passo 4: Etiquete cada recipiente/saco com a data e coloque no congelador.
Certifique-se de que tudo esteja bem selado e use o molho em até quatro meses.
Como reaquecer o molho
Primeiro, você vai querer descongelar o molho. E isso é melhor feito na geladeira durante a noite.
Se você tentar acelerar o processo, é mais provável que se desfaça, principalmente se tiver leite ou creme na mistura.
Depois que o molho estiver descongelado, você pode reaquecê-lo de duas maneiras:
método do fogão
Adicione o molho descongelado a uma panela e aqueça em fogo baixo até ficar bem quente. Bata continuamente, por isso é bom e suave.
Se começar a desgrudar, acrescente um pouco mais de caldo ou creme (em temperatura ambiente), isso depende do tipo de molho que você fez.
Se você tem um prato principal de carne, pode usar os sucos do cozimento em vez do caldo.
Bata novamente para combinar tudo bem, adicionando líquido até atingir a consistência desejada.
Devagar é a chave! Não coloque alto e deixe borbulhar.
Microondas
Aqueça o molho descongelado em intervalos de um minuto até ficar bem quente.
Se você puder alterar a configuração de potência do micro-ondas para metade da potência, é melhor.
Caso contrário, vá devagar e bata entre os intervalos do micro-ondas. Continue até aquecer, cerca de 2-3 minutos.
Adicione mais líquido (consulte as instruções do fogão) conforme necessário.
Dicas para Congelar Molho
- Permitir expansão. O molho é líquido, por isso vai expandir no congelador. É por isso que você deixará espaço em sacos de freezer ou recipientes herméticos.
- Você ainda pode desfrutar de um molho que está congelado há mais de quatro meses, mas não é o MELHOR. Se desejar fazer isso, embrulhe duas vezes o recipiente ou saco em filme plástico e papel alumínio para evitar queimaduras no congelador.
- Se você também estiver congelando carne, congele-a no mesmo recipiente que o molho! Mantém a carne incrivelmente úmida. Reaqueça no forno a 350 graus Fahrenheit (175 ° C).
Maneiras divertidas de usar restos de molho
Obviamente, você pode usar molho extra daqui a alguns dias nas sobras das férias. Apenas certifique-se de que está embrulhado na geladeira.
Ou você também pode ser criativo!
- Uma das minhas maneiras favoritas de apreciar salsa é com salsa caseira. almôndegas de peru e arroz.
- Jogue-o sobre macarrão de ovo para um spin-off em stroganoff.
- O molho é uma deliciosa base para sobremesas cremosas. sopas e ensopados.
- tê-lo para café da manhã sobre ovos mexidos e linguiça.
- E você não pode esquecer o clássico do sul… Biscoitos e molho!
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