Ricetta Trofie com pesto, ricetta passo passo

São servidos um mortaio di marmo e um pestello di legno. Por tradição, se começar pestando l'aglio com pouco, fica bruto, se uniscono i pinoli, quindi il basilico ei formaggi e, infine, l'olio. Noi pestiamo l'aglio private dell'anima con i pinoli, per agguistare di sale alla fine; pestateli fino a ridurli em creme.