baixo Sformato di ricotta com tuorlo cremoso é um prato que abre o paladar com a sua mórbida delicadeza. Para esta receita se usa ricota em grande parte, é um produto que posso ser sustentável, mas se obtém o “sottoprodotto” avançado da produção de formaggi, o siero, que vem da ricota. A curiosidade deste piatto vem do uso de flocos de milho para impanare gli stampi: uma ideia que consente em non buttare gli eventual resíduo dos sacchetti que não são mais graduados pelo agrupamento. O Nello stesso tempo, combinado com a ricota, e os flocos de milho dão ao piatto uma nota doce que o torna muito adequado também para brunch.
