passo 1
Para a ricetta della gallinella alla mediterranea, escalde em uma panela um paio di cucchiai di olio e insaporitelo com o spicchio di aglio.
passo 2
Tagliate i pomodorini a metà, caldo buttateli nell'olio com manciata di foglie di basilico, maggiorana, timo e origano; Cuoceteli per a paio di minuti to fiamma viva; Junte também a azeitona e o capperi e continue cozinhando, refogando o fiamma, por 1 minuto.
passo 3
Aggiungete i filetti di gallinella e Fateli cuocere por 1 minuto; Defume com uma spruzzata de vinho branco, evapore, beba a padella com um copo e cozinhe ainda por 5 minutos; Vire e filetti, regule a venda e prossiga por mais 5 minutos sem um copo, para adicionar um pouco de açúcar.
Il vino giusto è um rosato com estrutura e elegância, como o Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia, uma mistura perfumada de vermentino e syrah com todo o carattere dei vini maremmani. Aroma de frutti di bosco, grama mediterrânea e frutas cítricas. 30 euros, frescobaldi.com
Fase 4
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Ricetta: Aurora Cacciari, Foto: Guido Barbagelata, Styling: Beatrice Prada
