passo 1
Para a ricetta do cavolini de Bruxelas, fichi al forno e melagrana, mondate i cavolini e tenete de parte queche foglia. Tagliateli a metaà e sbollentateli in acqua salata.
passo 2
Scolateli e adagiateli com o fichi tagliati seco em um prato espalhado com 2 xícaras de óleo; aggiusta di sale e informe a 200 °C por 20-25 minutos.
passo 3
Sgranate la melagrana (useete em torno do gol do chicchi).
Fase 4
Condicione o cavolini e o fichi com 2 xícaras de tahina e serviteli completando com o chichi de melagrana e o foglie fresco do traje de cavolini da peça.
passo 5
Vinho Abbinamento: pontuado com um perfumado Prosecco, com um pouco de resíduo de zuccherino. Recomendamos o equilíbrio e a elegância do Conegliano Valdobbiadene RDO Levante 2020 Extra Dry da Masottina (13 euros, masottina.it).
Ricetta: Caterina Perazzi, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
