para ele avestruz gratinado Abbiamo sfoggiato o avestruz Gillardeau, leva o nome da família que da più di un secolo produz avestruz em Marennes-Oléron, Charente-Maritime, Nova Aquitânia. Equilibrata nei sapori, consistência raffinata nella. Este piatto prevê a utilização de avestruz fresco, que é aberto e recheado com uma mistura de pangrattato, prezzemolo, formaggio ralado, peperoncino, aglio, vinagre balsâmico e senape para criar um saporito gratinado. Tudo vem poi gratinato no forno, criando uma crosticina dourada e crocante que contraria a morbidezza delle avestruche.
