Ele timbalo Rimane uno dei nostri piatti preferiti, di quelli che raccolgono tutta la famiglia intorno alla tavola. Pode ser massa, risoto ou crespelle, condimentos de carne, peixe ou legumes. Tradicionalmente, se você apresentar in versione salata, ma non mancano le più ardite interpretazioni dolci. Um voltte vem ricoperto di pangrattato, três vezes troviamo avvolto em uma crosta de massa (sfoglia, brisee ou frolla), como aquelas celebridades diventato como “Timballo del Gattopardo” que Giuseppe Tomasi di Lampedusa descreveu como:
“O dourado acastanhado do envolvimento, o aroma a abobrinha e a canella que não emanava, não era assim o prelúdio da sensação de delicadeza que brotava de dentro quando o cotello esmagava a crosta: não explodia com um doce aroma de smoke E si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, di pollo e di tartufi nella massa untuosa, caldissima dei maccheroni corti, cui a camada de carne confere uma bela cor camoscio.”
Origem do nome timbalo
Acontece especificamente que o nome do instrumento de costura é transferido para o item que ele contém. Avviene così per la cassoeula, per la tigella, per i testaroli, e per il timbaloche indica originalmente eu carimbo na forma de di tambor usado por eu massas. O sonho originou o riso na Idade Média quando, para economizar dinheiro, concentrava-se todas as calorias em um único portata. Para isso, o parola timballo identifica tantas preparações diferentes, grosso “incassate”, cioè avvolte (em “croste” também varia com fette di melanzane, di patate, di zucchine ou di pepperoni), e condite com ragu, polpette, sugo di pomodoro, vegetação, uova, formaggi, salumi.
Coma um bom timballo
O timballo pode ser considerado em todos os efeitos de um prato anti-spreco, de que eles gostam muito de aplausos. O erro na panela que você não aguenta e mete tudo o que você tem na geladeira, e também se a tentação é forte perto de fazer uma seleção de pratos. Escorra uma massa que tenha boa cozedura, escorra-a al dente e lasciatela intiepidire prima di condirla. Imburrate um stampo abbastanza alto e capiente da connere l'intero bottino e cospargetelo con abbondante pangrattato. Recomece o stampo com a pasta condita, cospargete com pangrattato, il parmigiano e qualquer fiocchetto di burro e informe-se. Decidiu-se preparar o timballo em crosta, bastará espalhar a massa sfoglia, brûlée ou frolla e foderare uno stampo, reempire com a pasta condita di tutto punto e copie com uma segunda sfoglia sigillando i bordi alla perfezione.
