Muitos (inclusive eu) nunca souberam que o bolo de veludo vermelho combinava com outra coisa senão a cobertura de cream cheese, mas descubra isto: a cobertura de arminho, também conhecida como cobertura "fervida", é na verdade a combinação original para o bolo carmesim. é tão apetitoso, a cobertura em si é boa demais para lamber os dedos. É um cruzamento entre cobertura de creme de manteiga e chantilly, sutilmente doce e muito, muito de manteiga.
Embora meu coração ainda tenha espaço para cobertura de cream cheese, considero-me um convertido. Vamos fazer a tradicional cereja cozida!
observações
Para esta receita estou usando esmalte fervido que acho que realmente faz o veludo vermelho brilhar. Se você adora cream cheese, fique à vontade para mudar, mas experimente pelo menos uma vez com cobertura fervida. Você não vai se arrepender!
ingredientes
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Para o bolo:
2 1/4 xícaras de farinha de trigo e mais para polvilhar formas de bolo
2 colheres de sopa de cacau em pó natural sem açúcar
1 colher de chá de sal de mesa
1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar
2 ovos grandes
1 xícara de leitelho
Corante alimentar líquido vermelho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco destilado
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
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Para esmalte:
1/2 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/8 colher de chá de sal de cozinha
2 1/4 xícaras de leite integral
2 1/4 xícaras de manteiga com sal, amolecida
2 1/4 xícaras de açúcar granulado fino (ou açúcar de confeiteiro peneirado)
3 colheres de chá de extrato de baunilha
instruções
- fazer bolo: Coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 ° F. Prepare 2 formas de bolo de 9 cm untando o fundo e as laterais com manteiga. Recorte 2 círculos de papel manteiga e coloque-os no fundo das bandejas. Unte o topo do papel manteiga com manteiga e polvilhe o fundo e as laterais com farinha.
- Misture a farinha, o cacau e o sal em uma tigela.
- Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande na batedeira em velocidade média até formar uma espuma, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 1 segundos e raspando as laterais da tigela após cada adição. Adicione os ingredientes secos e o leitelho ao creme e ao açúcar em 30 ou 2 adições alternadamente, mexendo até incorporar. Misture baunilha e corante alimentar vermelho suficiente para tingir a pasta de um vermelho profundo.
- Misture vinagre e bicarbonato de sódio em uma tigela pequena (vai ferver). Dobre a massa do bolo. Espalhe a massa uniformemente nas formas de bolo. Cozinhe até que os bolos estejam cozidos quando tocados levemente, 30 a 35 minutos. Deixe os bolos esfriarem por 10 minutos nas formas, depois retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
- Faça cobertura: Misture a farinha, o sal e 3/4 xícara de leite em uma panela e bata até ficar homogêneo. Adicione o leite restante. Cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
- Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira até obter um creme claro e fofo. Adicione a mistura fria de baunilha e leite. Bata até que a mistura fique clara e fofa e não mais granulada. Espalhe sobre um bolo ou cupcakes resfriados. A cobertura pode ser guardada na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente e bata novamente antes de usar.
- monte: Espalhe uma colher de sopa de glacê em um prato de bolo. Coloque 1 camada de bolo por cima e use uma espátula para espalhar uma camada de glacê nas bordas do bolo. Adicione outra camada de bolo e cubra a parte superior e as laterais do bolo com uma fina camada de glacê. Deixe esta camada de bolo endurecer por alguns minutos e depois use o restante da cobertura para cobrir a parte superior e as laterais do bolo. Se desejar, use as costas de uma colher para fazer montanhas e vales na cobertura do bolo ou use uma faca para fazer redemoinhos.
informação
- categoria
- Sobremesas, Bolos
- cozinhar
- norte-americano
- atuação
- 1 bolo de 9 polegadas com 2 camadas
Fonte da imagem: Fotografia POPSUGAR / Anna Monette Roberts
