Livre-se dessas maçãs farinhentas e faça esta incrível pêssego quebradiço receita para a sobremesa desta noite.
É gorduroso, frutado, crocante e praticamente de morrer.
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Se você está com vontade de uma sobremesa gostosa e quente de verão, experimente esta receita fácil de torresmo de pêssego.
Possui uma camada de pêssegos doces que ficam xaroposos e praticamente pegajosos depois de assados.
Enquanto isso, a cobertura de aveia estala, criando uma crosta externa dourada que complementa perfeitamente os pêssegos macios e suculentos por baixo.
Não sei, mas quero um prato grande de crackle de pêssego agora!
Receita tradicional de crackle de pêssego da mamãe
Peach Crackle é uma sobremesa tradicional perfeita para o verão!
A combinação de pêssegos doces e suculentos e aveia esfarelada cria a colher de verão mais decadente.
E não é apenas requintado. Também é muito simples de fazer.
Os ingredientes são alimentos básicos que aposto que você já tem em mãos. Além disso, o procedimento é super fácil.
Melhor ainda, é melhor servido quente. Portanto, você não deve esperar esfriar antes de servir.
crocante vs. sapateiro
É hora de deixar as coisas claras.
Batatas fritas e sapateiros são muito semelhantes porque ambos são feitos de frutas assadas com algum tipo de cobertura.
Mas a principal diferença está na cobertura.
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Os sapateiros são normalmente cobertos com uma cobertura à base de massa, como um biscoito, massa ou massa de bolo compacta.
Quando assado, fica praticamente grumoso, como pedra, daí o nome.
Enquanto isso, como o próprio nome sugere, As batatas fritas são cobertas com uma mistura quebradiça, semelhante a um streusel, que é crocante e geralmente contém aveia em flocos, açúcar e manteiga.
Fiel ao seu nome, a cobertura fica dourada e crocante depois de assada.
Quanto ao recheio, geralmente são exatamente iguais. Você pode comer chips e tortas de maçã, cranberry, pêra ou cereja. E eles são todos muito, muito ricos!
Ingredientes
Conforme mencionado, você só precisa de um punhado de alimentos básicos para isso. E se você é como eu, sempre tem pêssegos à mão para assar!
- pêssegos - A estrela do show! Embora prefira usar frutas frescas, também experimentei pêssegos enlatados e congelados com o mesmo resultado delicioso.
- Farinha – a base da cobertura do torresmo. Também é misturado aos pêssegos e seus sucos, formando uma calda espessa que cobre a fruta. Eu uso para todos os fins, mas sem glúten também é bom.
- açúcar mascavo – Esta é a minha regra para panificação: quando uma receita pede a combinação de manteiga e canela, o adoçante preferido deve ser sempre o açúcar mascavo. Dito isto, use açúcar branco se for tudo o que você tiver.
- manteca – para criar uma cobertura de aveia rica, gordurosa e crocante. Use manteiga vegana se quiser, mas sugiro congelar e ralar primeiro (veja Dicas para mais informações).
- Canela Nenhum tempero pode adicionar calor e cheirar a canela! Logicamente, uma mistura de temperos quentes também seria boa (pense em noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica).
- sal – o sal contrasta e realça a doçura do açúcar e dos pêssegos, criando um agradável toque de sabor.
- Flocos de aveia – assim como a farinha, a aveia forma a base da cobertura do torresmo. Use aveia em flocos, não aveia rápida! Eles mantêm melhor sua forma.
Como fazer crackle de pêssego
Esta receita é realmente muito simples de fazer. E está pronto para comer é só tirar do forno!
1. Prepare os pêssegos.
Se usar pêssegos frescos, descasque e corte em fatias grossas de 3/4 de polegada.
Se usar pêssegos em lata, coloque-os em uma peneira e escorra bem.
2. Pré-aqueça o forno a trezentos e cinquenta graus Fahrenheit.
O forno deve estar quente para que a crocância fique bem dourada.
3. Faça a cobertura do crackle de aveia.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal. Em seguida, corte a manteiga com um cortador de massa ou uma faca.
Você quer ver pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha misturados com farinha e açúcar. Vai ficar quebradiço, não uma massa macia.
Misture a aveia com uma colher e reserve.
4. Monte a batata frita.
Coloque os pêssegos uniformemente em uma assadeira levemente untada com óleo. Cubra com aveia tostada, pressionando-a suavemente nos pêssegos.
5. Asse até dourar.
Asse o crackle descoberto por trinta minutos ou até dourar por cima. Você deverá ver a calda de frutas borbulhando nas bordas!
Deixe o crackle descansar por dez minutos (os pêssegos com geléia ficam extremamente quentes).
6. Sirva quente e aproveite!
Este crackle de pêssego fica ótimo sozinho, melhor ainda com sorvete de baunilha (e talvez um fiozinho de caramelo) por cima.
Dicas para o sucesso
Fazer e assar pêssegos é impressionantemente simples. Mesmo assim, o melhor é ler essas dicas para garantir o sucesso!
- Se você quiser vegano, use manteiga vegana. Como tende a ser bem macio, sugiro congelá-lo em bloco e depois ralá-lo. Misture a manteiga vegana ralada congelada com a farinha e pronto!
- Este procedimento também funciona com manteiga normal!
- Se usar pêssegos frescos, certifique-se de que estejam maduros. Faça isso um dia depois de comprar os pêssegos. Os pêssegos vendidos nos mercados agrícolas normalmente requerem de 1 a dois dias para amadurecer completamente.
- Economize tempo e deixe as películas. Não é realmente necessário descascar os pêssegos, pois a casca amolece durante o cozimento. Mas a escolha é sua.
- Para descascar facilmente, mergulhe os pêssegos em água fervente. Deixe-os descansar por trinta segundos e depois transfira-os para uma tigela com água gelada. As películas deslizarão imediatamente!
- Você pode usar pêssegos congelados para esta receita; apenas certifique-se de deixá-los descongelar primeiro. Caso contrário, o crackle do pêssego ficará encharcado.
- Não corte o cracker imediatamente após o cozimento.. Precisa de algum tempo para esfriar e assentar, e também para a calda engrossar. Você não precisa esperar muito, dez minutos serão suficientes.
Como selecionar pêssegos para pêssego crocante
Você não quer pêssegos duros, macios ou muito maduros para esta receita! Siga estas dicas para ajudá-lo a obter os pêssegos perfeitos.
- Escolha pêssegos com tonalidade amarelo-laranja.
- Escolha frutas com aroma doce de pêssego.
- Não deve haver escurecimento ou hematomas na pele.
- Esprema-os delicadamente e escolha pêssegos com um pouco de elasticidade (suavidade).
Como amadurecer pêssegos duros
Para partir os pêssegos mais rapidamente, coloque-os em um saco de papel pardo e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de um dia.
Se você tiver uma maçã ou banana madura, adicione também e isso irá acelerar o processo.
Isso também funciona com abacates!
Variações de torresmo de pêssego
Deixe este pêssego crocante ao seu gosto com temperos leves ou misturas.
Aqui estão algumas ideias que não irão decepcioná-lo:
- Mais frutas ou bagas - Quer se trate de mangas maduras, mirtilos ou maçãs, adicionar outra fruta ou baga aos pêssegos dará um toque extra a esta sobremesa.
- Doce – Polvilhe caramelo por cima para obter um peixe doce e pegajoso.
- Bebida alcoólica – adicione um pouco de bourbon ou rum às frutas.
- nozes – adicione nozes picadas à cobertura.
- Especiarias – Além da canela, os pêssegos combinam muito bem com gengibre, noz-moscada e outros temperos de outono.
- Batatas fritas de pêssego de dose única – em vez de uma assadeira, use forminhas de cupcake ou ramequins.
Como armazenar e reaquecer o pêssego crocante
O excedente de pêssego crepitante conserva-se bem por até uma semana, desde que você saiba como armazená-lo adequadamente.
Como guardar o pêssego crocante na geladeira
É fácil: cubra toda a assadeira com filme plástico e leve à geladeira.
Apenas lembre-se de deixar o biscoito esfriar completamente. Caso contrário, ocorrerá condensação e formarão gotas de água sob o filme plástico.
Essas gotas irão pingar sobre os alevinos, deixando-os encharcados.
Como reaquecer o pêssego crocante da geladeira
Se for guardar na assadeira, retire da geladeira cerca de trinta minutos antes de reaquecê-la. Em seguida, leve ao forno a trezentos e cinquenta graus Fahrenheit.
Deve levar apenas aproximadamente dez minutos.
Para porções menores, use o micro-ondas.
Lembre-se: deixe o pêssego quente esfriar por dez minutos antes de servir.
Ou simplesmente sirva frio! O sabor será incrível de qualquer maneira.
Como congelar crocante de pêssego
Definitivamente, você pode congelar pêssegos crocantes, mas não espere que a cobertura fique tão crocante quanto antes.
Para congelar, embrulhe o prato algumas vezes com filme plástico e papel alumínio. Você também pode cortar em porções menores e embrulhar algumas vezes individualmente.
Rotule a embalagem de alumínio de acordo e congele-a. Peach Crackle conserva-se bem por até seis meses.
Como reaquecer crocante de pêssego congelado
Reaqueça o crackle de pêssego direto do freezer.
Simplesmente leve ao forno por quinze minutos a 350 graus Fahrenheit. Depois deixe descansar por dez minutos, sirva e saboreie.
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