Ingredientes
- 1 L de caldo de galinha
- 300g Fontina DOP
- 300 g de arroz carnaroli
- 200 g de vinho branco seco
- 100g Grana Padano DOP
- 70 g de café com leite
- 1 chalota
- 1 amarelo
- azeite de oliva Virgen extra
- Manteiga
- Vender
Duração: 1 10 h min
Nível: Fácil
Dose: Pessoas 4
Para a receita risoto salteado com fondue, leve o caldo para ferver, retire do fogo e conserve quente.
Cortar a chalota e marrom com um véu de óleo e uma noz de manteiga, em seguida, despeje a metade do vinho branco.
unir o arroz e mexa continuamente por 5 minutos, até que fique transparente, regue com o vinho branco restante. Tempere com sal se necessário.
licença até que o arroz absorva todo o líquido, cubra com o caldo quente, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre.
Manteiga alguns minutos antes de cozinhar com 30 g de manteiga e parmesão ralado.
transferência o risoto em um prato, espalhe e deixe esfriar. Em seguida, adicione a gema para que ela “grude” melhor e deixe esfriar durante a noite na geladeira.
Dissolver em banho-maria, a fontina em pedacinhos com o leite sem ferver e sem parar de mexer.
Distribuído o arroz numa frigideira antiaderente com um pouco de manteiga transformando-o em omelete; compacte e doure até formar uma crosta dourada.
Torre o arroz em uma tigela e sirva com o fondue.
Terminado a gosto com trufa ralada.
