Experimente este incrível clássico bolo xadrez receita da próxima vez que precisar de uma sobremesa fácil e tradicional do sul.
É doce, cremoso e delicioso!
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Se você não é do Sul, provavelmente não tem ideia do que é uma torta de xadrez. Mas você pode ter comido antes.
É essencialmente um tipo de torta de creme com uma crosta deliciosamente escamosa e um topo marrom dourado.
E não deixa de ser magnífico.
Então, se você é um sulista com saudades de casa ou um fã de comida querendo experimentar algo novo, este clássico bolo xadrez A receita é a melhor!
O que é torta de xadrez?
A torta de xadrez é uma sobremesa popular do sul com recheio de creme doce e cobertura fina e marrom-dourada. O recheio mistura leite evaporado ou leitelho com ovos, manteiga, açúcar e vinagre. Isso é assado em uma crosta de torta simples até que endureça e uma crosta fina se forme por cima (como um brownie).
O preenchimento não requer um procedimento separado.
Basta misturar um pouco de fubá no recheio de creme, e ele crescerá e formará uma crosta enquanto a torta assa.
A ideia é usar ingredientes simples e de fácil acesso para fazer uma sobremesa deliciosa.
Felizmente, a ideia foi lindamente executada.
Porém, o bolo xadrez é extremamente doce, então cuidado!
Por que é chamado de torta de xadrez?
Ninguém sabe ao certo.
Mas alguns sugerem que o termo é uma bastardização da torta de "queijo" que de alguma forma se tornou torta de "xadrez" com um toque sulista.
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Ouvi dizer que veio de uma conversa entre uma confeiteira e sua família, que constantemente perguntava que bolo ela estava fazendo.
Ela respondia: "é só um bolo".
Outra teoria sugere que o nome deriva do "baú de torta", um móvel que os sulistas usavam para resfriar e armazenar tortas.
Felizmente, isso realmente não importa. O sabor do bolo fala por si.
Ingredientes
Esta é uma das tortas mais fáceis que você já fez. E se você tiver uma massa de torta pré-fabricada, o resto vem junto em um piscar de olhos.
manteca
Isso torna o recheio de creme rico e cremoso.
Como este bolo é mais doce, prefiro manteiga com sal para equilibrar os sabores. Mas isso depende de você.
Açúcar mascavo e branco
Deixe-me alertá-lo novamente: a torta de xadrez é uma torta muito doce. Tanto que você vai precisar de duas xícaras inteiras de açúcar para esta receita!
A maioria das receitas usa açúcar granulado branco, mas eu gosto de usar uma mistura de açúcar branco e mascavo.
O açúcar mascavo contém melaço que dá ao creme um sabor profundo e caramelizado. Também adiciona umidade ao creme.
Ovos
Afinal, não é pudim sem ovos! Eles darão um sabor rico e unirão os ingredientes do recheio.
Para maior riqueza, adiciono uma gema de ovo extra à receita.
Soro de leite coalhado
Muitas receitas pedem leite evaporado, que dá ainda mais doçura à mistura.
Mas eu gosto que você use leitelho porque esse sabor adicionado ajuda a equilibrar todo o açúcar na mistura.
Se você não tiver leitelho à mão, simplesmente misture uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão com um copo de leite e deixe descansar por 5 minutos (ou até endurecer).
Farinha de milho
É isso que diferencia a torta de xadrez de outras sobremesas recheadas com creme.
À medida que a torta assa, o fubá no recheio sobe para o topo, criando uma crosta fina, dourada e quebradiça.
Qualquer fubá serve, mas a opção mais comum é moída na pedra.
Você também pode usar fubá branco se não gostar tanto do sabor do milho. A farinha de milho branca tem um sabor de milho mais sutil do que outras.
Vinagre
Apenas um pequeno toque para dar ao bolo doce um pouco de contraste de sabor picante.
casca de torta
Embora você obtenha os resultados mais saborosos ao usar massa de torta caseira fresca, ninguém irá julgá-lo se você optar por comprá-lo em uma loja.
Sua torta de xadrez ainda será ótima, não importa o quê.
Instruções para avançar e congelar
Acredite ou não, você pode fazer este bolo com antecedência. Mas não sugiro prepará-lo e assá-lo com mais de um dia de antecedência.
Como fazer um bolo xadrez à frente
A melhor maneira de fazer uma torta de xadrez com antecedência é preparar o recheio da torta com 1 a 2 dias de antecedência.
Siga a receita, coe o creme em um recipiente hermético e guarde na geladeira.
Quando estiver pronto para assar, deixe o recheio frio atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Em seguida, despeje o recheio na forma de torta e asse conforme as instruções.
Como armazenar bolo xadrez
A torta de xadrez fica mais gostosa no dia em que é feita. Prepare, asse, esfrie e sirva.
Dito isto, ficará bem na geladeira por 2-3 dias. Apenas certifique-se de que esteja completamente frio e coberto adequadamente.
No entanto, como o recheio está úmido, a umidade começará a aparecer na massa. Portanto, não terá um sabor tão fresco depois de dois dias.
É por isso que não sugiro fazer este bolo antes de uma festa ou reunião. Em vez disso, faça na manhã de.
Como congelar bolo xadrez
Como o bolo de xadrez é embalado com açúcar, ele tem uma vida útil relativamente longa, ainda mais se você congelá-lo.
Para congelar o bolo xadrez, cubra o bolo frio com filme plástico e papel alumínio. Em seguida, coloque-o no freezer por até 2 meses.
Você pode congelar o bolo inteiro ou cortar e embrulhar as fatias individuais. Eu recomendo a opção dois se seu plano é consumir o bolo algumas fatias de cada vez.
Quando estiver pronto para uma fatia, deixe descongelar durante a noite na geladeira e reaqueça no forno por 15 a 20 minutos a 300 graus Fahrenheit.
Aconselhamento profissional: Se você já sabe que vai congelar o bolo, asse em papel alumínio descartável. Dessa forma, seu lindo prato de torta não ficará preso no freezer.
Dicas para o Melhor Bolo Xadrez
Assar bolo de xadrez é bastante simples. Mas o creme às vezes pode ter vontade própria.
Então, aqui estão algumas dicas para garantir que sua torta de xadrez esteja em sua melhor forma:
- Fique de olho no bolo enquanto ele assa. Muitos fornos mais antigos funcionam muito quentes ou muito frios, então o bolo pode queimar rapidamente ou simplesmente não cozinhar corretamente.
- Pegue um termômetro de forno para garantir que a temperatura esteja correta.
- Se o forno esfriar, aumente a temperatura de cozimento em 10-20 ° F.
- Se o forno esquentar, cubra o bolo frouxamente com papel alumínio para evitar que queime.
- Eu sei que já disse isso antes, mas a clássica torta de xadrez é incrivelmente doce. Portanto, considere reduzir a quantidade de açúcar. Se você não gosta de doces como eu, use cerca de metade da quantidade.
- Certifique-se de que a manteiga e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de assar. Isso garantirá que eles se misturem bem e que o creme fique homogêneo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo. Cremes precisam de calor para engrossar e frio para definir. Portanto, espere pelo menos uma ou duas horas para evitar um bolo escorrendo.
variações de receita
Esta receita é tão versátil que com apenas alguns ajustes você pode fazer uma sobremesa completamente diferente (e igualmente deliciosa).
- Bolo Xadrez Cítrico: Adicione as raspas e o suco de 1 limão ou laranja.
- bolo de mel xadrez: Em vez de açúcar, use mel.
- Bolo Xadrez de Chocolate: Misture 4 colheres de sopa de cacau em pó peneirado.
- Bolos Xadrez Tropical: Adicione 1 xícara de coco em flocos ao recheio e use leite de coco em vez de leitelho.
- Torta de xadrez de gemada: Use gemada em vez de leitelho e adicione um pouco de bourbon.
- Não tem farinha de milho na mão? Troque por aveia moída ou farinha de rosca fina.
- Decore o bolo com uma camada de canela ou açúcar em pó.. Basta uma ou duas colheres de chá.
- Adicione uma pitada de baunilha. Esta é sempre uma ótima ideia ao assar doces. Use extrato ou pasta de baunilha pura para obter melhores resultados.
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