Ingredientes para ALHO
- cento e cinquenta g de amêndoas descascadas
- cem g de caldo de vegetais
- quinze g de gengibre fresco
- seis dentes de alho
- azeite de oliva Virgen extra
- vinagre de vinho branco
- Vender
- pimenta
Ingredientes para o MOLHO VERDE
- cinquenta g de folhas de salsa
- quarenta g de pão ralado
- cinco g de folhas de hortelã
- quatro bagas de cardamomo
- dois cubos de gengibre cristalizado
- 1 dente
- 1 dente de alho descascado
- Noz-moscada
- Sopa de vegetais
- vinagre de vinho branco
- Vender
- azeite de oliva Virgen extra
Ingredientes para COMPLETAR
- Croutons tostados de pão toscano no forno ou na frigideira
Duração: Quarenta e cinco minutos
Nível: Fácil
Dose: quatro pessoas
PARA O ALHO
Casca dentes de alho e escalde-os em água fervente 3 vezes, retirando a água de cada vez.
ferva-os depois, por quinze minutos, até que estejam macios.
escorra-os, deixe esfriar e misture bem com as amêndoas, o gengibre ralado, o caldo frio, 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta e 1 colher de chá de vinagre, até ficar amanteigado.
PARA O MOLHO VERDE
Extrair as sementes de bagas de cardamomo.
Imergir metade da farinha de rosca com o caldo e a outra metade com o vinagre.
Para se misturarem cada um dos ingredientes com 1 colher de sopa de óleo, 1 de vinagre, noz-moscada e sal. Se a consistência estiver muito seca, adicione um pouco de caldo.
servir os dois molhos em croutons.
Receita: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
