Tenho certeza que você já os viu em receitas de sopa antes. Mas O que são folhas de louro? exatamente?
Se você está curioso sobre as folhas de louro, veio ao lugar certo.
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Estas folhas perfumadas são um intensificador de sabor! Eles podem fazer maravilhas na sua cozinha e oferecer uma variedade de propriedades medicinais.
Durante séculos, as folhas de louro foram um ingrediente essencial para culturas em todo o mundo.
E, no entanto, este objecto peculiar permanece um enigma.
Você pode comê-lo? Qual é o gosto disso? É realmente tóxico?
Da origem aos usos, prepare-se para aprender tudo o que as folhas de louro podem fazer por você.
O que são folhas de louro?
Antes de usar folhas de louro, você precisa saber o básico. Então vamos trabalhar.
Essencialmente, a folha de louro é uma folha de louro (Laurus nobilis).
Dê um passeio pelo corredor de especiarias e você encontrará essas folhas na prateleira.
A folha inteira seca é a forma culinária mais comum, mas também pode ser encontrada moída.
Essas folhas grossas são uma erva usada principalmente para dar sabor a sopas, ensopados e molhos.
Quando não estão cozidos, apresentam um sabor muito amargo. Então não recomendo morder!
No entanto, quando você os cozinha, eles adicionam um elemento herbáceo amadeirado ao seu prato.
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Eles também têm um aroma distinto proveniente de seus óleos.
Além de seus usos culinários, as folhas de louro são utilizadas por suas propriedades medicinais.
Eles podem estimular o sistema imunológico, ajudar na digestão e ter propriedades antimicrobianas.
Eles também são uma boa fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes.
Vitamina A, ferro e magnésio são apenas alguns motivos para usar essas folhas.
Origens da folha de louro
Folha de louro, louro doce, louro Apolo, louro verdadeiro ou louro, esta erva é conhecida por muitos nomes.
A própria planta do louro é da família Lauraceae e é nativa do Mediterrâneo.
É um arbusto perene que também pode crescer bastante e se tornar uma árvore.
Encontrada em todo o mundo, esta cultivar existe desde a antiguidade.
Simbolizando a honra, há relatos de gregos e romanos adornando-os como coroas.
Também foram apreciados durante a Idade Média pelas suas propriedades medicinais.
Até palavras como bacharelado e poeta laureado foram derivadas de folhas de louro.
O loureiro não é a única espécie da qual obtemos esta erva. Outras variedades são cultivadas em todo o mundo.
O que você deve observar são as variedades tóxicas, como o louro da montanha e o louro cereja.
Felizmente, você não os encontrará no supermercado.
Variedades de folhas de louro
Então, quantas variedades de folhas de louro existem? Mais do que você pensa!
As folhas de louro californiana e turca são os dois tipos mais comuns que você encontrará no mundo culinário.
Folhas de louro mexicanas, indianas e indonésias são algumas outras.
Embora façam parte da mesma família de plantas, cada uma tem um sabor diferente.
A folha de louro turca é o tipo que você mais encontrará.
Esta é a variedade que vem do loureiro que mencionei antes.
Tem gosto de um cruzamento entre tomilho, cravo e orégano.
Já a folha de louro da Califórnia (Umbellularia californica) tem sabor mais forte e é mais aromática.
A baía indiana (Cinnamomum tamala) tem uma espécie de sabor de canela, enquanto a baía mexicana (Litsea glaucescens) É sutil
E a folha de louro da Indonésia (Syzygium polyanthum) também pode ser um bom complemento por seu sabor mais doce.
Portanto, certifique-se de verificar os rótulos. Caso contrário, você poderá obter um sabor mais forte do que o esperado.
Você pode comer folhas de louro?
Embora cozinhemos com eles, você realmente consegue comer folhas de louro? Esta é uma pergunta comum que ouço o tempo todo.
A resposta curta é sim. A resposta mais longa é que você não deveria.
As folhas de louro são difíceis. Eles não são fáceis de mastigar ou digerir.
Mesmo depois de cozidos, não amolecem muito. Portanto, embora você possa comer folhas de louro, eu não o recomendaria.
Eles não são agradáveis de morder e podem apresentar risco de asfixia.
Portanto, é melhor prevenir e retirar as folhas de um prato antes de comer.
Como usar folhas de louro na culinária
Agora vem a parte divertida, como cozinhar com louro!
Com aroma inconfundível e sabor característico, o louro é uma excelente erva culinária.
Da culinária espanhola à filipina e indiana, você encontrará muitas maneiras de incorporá-las em suas refeições.
O que devemos ter em mente é que são difíceis de mastigar.
Portanto, as folhas são geralmente adicionadas a um prato durante o cozimento e removidas antes de servir.
Quanto aos seus usos, são mais versáteis do que você imagina.
Você pode conservar as folhas, adicioná-las a uma marinada, recheá-las com peixe ou usá-las para refogar carnes assadas.
Porém, o melhor uso é adicioná-los à sopa. Uma ou duas folhas é tudo que você precisa.
Quando a sopa estiver pronta, basta retirar as folhas.
Você também pode experimentá-los em ensopados e molhos para uma adição saborosa.
Eu os uso em meu ensopado de carne, minestrone e receitas filipinas, como adobo de frango.
À medida que cozinham lentamente, seu sabor de ervas realçará tudo o que você adicionar.
Quanto ao prazo de validade, as folhas de louro secas duram alguns anos.
No entanto, como todas as ervas e especiarias, perderão o sabor com o tempo.
Se usar folhas de louro frescas, guarde-as na geladeira.
Você também vai querer usá-los dentro de uma ou duas semanas.
Substitutos de folha de louro
Você está sem folhas de louro? Nenhum problema.
Existem algumas substituições que você pode usar.
Orégano e tomilho são as melhores alternativas. Ambos têm um sabor diferente que funciona muito bem.
O manjericão seco também é outra solução. Tem um sabor um pouco mais fresco, mas certamente funcionará bem.
Outras ervas que recomendo são alecrim e sálvia.
O que você quer lembrar é que as porções são fundamentais. Portanto, certifique-se de medir suas pilhas para não exagerar em nada.
