Primo piatto típico dele culinária da Ligúriapersonagem em modo especial da tradição genovesa, pansotti alla molho di noci Conta uma história recente de piuttosto na cena gastronômica italiana. A estreia oficial risalirebbe infatti pouco depois de 1961 e a curiosidade em torno desta portata foi tanta que atraiu a atenção do “Secolo XIX”, che strillò com o título: “Pansotti com cibo curioso".
Anche se l'origine sembra risalire, in realtà, a quasi trent'anni prima, ciò che rende unici questi macarrão triangolini Ripiena a little panciuti, ed è questo che spiega l'origine del nome, è la storia del ripieno, preparado com il preboggion, che in fini dialectale significa erbe da cuocere.
Coisa disse a lenda
Na tradição do Tigullio, la grama da selva necessário imbottire i pansotti devono essere sette e colte rigorosamente al mattino, sui cigli dei chemin delle coste liguri. Difícil estabilizar com esattezza le erbe perfette da scegliere, del restaurante si tratta di a tradizione contadina e il raccolto può variare ogni giorno. Le ipotesi più credenciado, mas, an inverano fra le immancabili la pimpinella, la cicerbita, il dente di cane e di sicuro la borragine. Se eu vi estado chiedendo che razza di erbe siano, avete anche ragione, na verdade alguns papagaios são um pouco difíceis de repetir e para isso bisognerà accontentarsi delle più classiche bietole ou degli spinaci, aggiungendo però la maggiorana fresca.
Uma volta em breve, il ripieno si avvolge em uma massa fina, chiusa poi a triangolini a po 'ciccioni al centro.
Nessuna derroga para o molho
Nem mesmo as variantes fornecidas para o ripieno e per certi versi também para a forma com cui chiuderli, não deroga è apprezzata para o tempero: o tradicional vuole da Ligúria i pansotti era molho noci.
Um composto densamente compactado caracterizado pela presença de tritate noci que mantém uma boa consistência e lhe confere um sabor agradável e ligeiramente amargo. A nota doce e cremosa deste molho veio do prescinsêua, um formaggio típico da Ligúria, semelhante ao stracchino, que combina perfeitamente com o noci em um conhecido bio equilibrado e requintado.
bom e nutritivo
Eu o ouvi, depois do outro, parecia uma verdade presente da mãe natureza, rico em ômega 3, cálcio, sais vitamínicos e minerais, capacidade de melhorar o aspecto da pele. Excelente auxiliar para reduzir o risco de doenças cardíacas, não deve ter baixo índice glicêmico e, portanto, também é adequado para pessoas com diabetes. Como sempre, a única regra que seguirei é não ter acesso ao consumo e seguir a dieta balanceada.
Um piatto para toda a família
pergunta deliciosa scrigni de massa frescaRipieni di erbe e formaggio, representano un primo piatto indicado para todas as ocasiões, resi ancora più speciali dalla molho noci Che doa uma marca em più sia do ponto de vista nutricional, che della bontà.
