Alimentos processados: Essas duas palavras são suficientes para manter a maioria dos entusiastas da saúde e do condicionamento físico correndo pelas montanhas. Estes são os primeiros alimentos que as pessoas lhe dirão para evitar quando procuram uma alimentação mais saudável, e há razões para isso; Os alimentos que normalmente consideramos “processados”, como batatas fritas, biscoitos e doces, têm maior probabilidade de conter açúcares, adoçantes e mais calorias por menos valor nutricional.
Mas isso não significa que todos os alimentos processados sejam prejudiciais à saúde ou “ruins”. De acordo com o USDA, “alimentos processados” são todos os alimentos que foram modificados mecanicamente a partir do seu estado natural. Espinafres ensacados pré-lavados, brócolis pré-cortados, feijões enlatados, frutas congeladas – tudo isso e os alimentos mais saudáveis são tecnicamente processados. Muitos de nós esquecemos, e é por isso que ficamos felizes em ver esta postagem recente no Instagram da nutricionista Cara Harbstreet, MS, LD, da Street Smart Nutrition.
“Lembrete amigável de que o processamento é o que torna a maioria dos alimentos comestíveis”, escreveu Cara no post. “Comer” alimentos processados “não é uma coisa ruim”. Na legenda, ele explicou que um dos principais pilares de muitas dietas era “a difamação dos alimentos processados. Não só não posso me contentar com a implicação mais sagrada de que comer alimentos não processados/puros/integrais é de alguma forma melhor”, Ele continuou: “Mas não consigo entender esse total desrespeito por todas as maneiras pelas quais o processamento transforma ingredientes crus em alimentos comestíveis, nutritivos e saborosos.
Cara disse à POPSUGAR que o termo “tratamento” é muitas vezes tirado do contexto no mundo da saúde e do bem-estar. “Embora já tenha sido referido como uma etapa necessária para melhorar o sabor, a estabilidade de armazenamento ou a nutrição, agora é considerado algo negativo a ser evitado”. O processamento, acrescentou, é o que pode tornar os alimentos “acessíveis, nutritivos e acessíveis a todos, em qualquer época do ano”. Envolvê-lo com conotações negativas pode introduzir sentimentos injustificados de desconfiança, vergonha ou mesmo medo.
“O objetivo desta postagem foi lembrar às pessoas que a comida não é uma escolha moral e que comer de uma determinada maneira não faz de ninguém ‘bom’ ou ‘mau’”, disse Cara. Este é um dos princípios norteadores da alimentação intuitiva, prática a que Cara se refere em seu artigo. Os alimentos, processados e não processados, não são todos “nutricionalmente equivalentes”, escreve ele na legenda, “mas...são moralmente equivalentes”. Certos tratamentos alteram o conteúdo nutricional de um alimento? Sim, escreveu Cara, “mas não faz de você uma pessoa má se você comer, e também não significa que você está prejudicando sua saúde”. É uma ideia que pode ajudar todos nós a curar a nossa relação com os alimentos, sejam eles processados ou não.
Fonte da imagem: Getty/Granger Wootz
