Como fazer espaguete com mexilhões únicos e a técnica de grelhar sem queimá-los
No espaguete com mexilhões e tomate, sim ou não? Pimenta ou pimenta? A verdade é que são sempre bons, principalmente se os mexilhões forem grelhados. sim, você ouviu direito colocamos os mexilhões grelhados no espaguete. Fizemos isso para experimentar, mas também para obter um resultado inovador a partir de ingredientes tradicionais. É assim.
Como grelhar mexilhões
É proibido abrir os mexilhões e grelhá-los bem quentes. Eles são tão delicados que iriam desmoronar. Quando o carvão estiver pronto, vamos colocá-los em um rack de malha apertada lavado e fechado. Ao abrir, retire a parte vazia, coloque sobre a casca e deixe cozinhar por cerca de dois minutos e retire do fogo.
Como servir mexilhões grelhados
Na grelha, os mexilhões terão um bom cheiro de fumaça. São perfeitos para enriquecer um espaguete com amêijoas, uma pasta de limão ou uma rica sopa de peixe. Se você quiser se inspirar na tradição belga, sirva com batatas fritas e um squeeze de limão.
Como limpar mexilhões
Os mexilhões podem ter uma casca crocante e lamacenta. Em primeiro lugar, eles devem ser deixados alguns minutos em um tigela cheia de água fria. Em seguida, com uma escova ou esponja arranhar a superfície das conchas, para remover todas as incrustações. Em seguida, segure firmemente o linho fino (esse filamento que sai da casca e segura os mexilhões presos a redes de cria ou pedras), puxe-o para fora e remova-o. Lave os mexilhões, coloque-os em uma panela grande de forma que fiquem todos em uma única camada e cubra com uma tampa. Cozinhe por alguns minutos., até que todas as conchas estejam abertas. Remova cada molde, coloque em um recipiente e filtrar o líquido que terá sido liberado com uma peneira de malha estreita e que pode ser usado para dar sabor a molhos ou caldos. Se você tiver que fazer isso ao invés abri-los crus, insira uma pequena faca na dobradiça das conchas e force. Passe a pequena faca sob a polpa e separe suavemente o músculo da pele, tomando cuidado para não quebrá-lo.
