Esta bang bang frango Pode ser totalmente diferente do genuíno prato chinês de mesmo nome, mas garanto que você vai se apaixonar depois de apenas uma mordida.
Esta versão americanizada é um frango frito escaldante revestido em um molho compacto, amanteigado, doce, picante e rico em umami.
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Parece incrível, hein?
Entre o frango suculento e escaldante e o delicioso molho bang bang, é muito difícil decidir o que querer mais!
Então, por que não fazer frango bang bang hoje para uma refeição bang-bang que toda a família vai gostar?
O que é Bang Bang Chicken?
Bang Bang Chicken é um prato genuíno de Sichuan feito de frango desfiado e pepino fatiado em molho doce e picante. Também conhecido como frango “Bon Bon”, o nome é derivado da palavra chinesa ‘bang, que se refere ao instrumento semelhante a um martelo usado para amaciar a carne.
Para ser claro, este não é o prato que vamos fazer hoje.
Em vez disso, optaremos pela versão americanizada, que é frango frito coberto com um molho impecável feito de maionese, mel e molho picante.
Enquanto muitos argumentam que o frango OG bang bang é muito melhor, acho que ambos são incríveis à sua maneira.
Acontece que eu sou mais adepto a este! Você também será, eu sei.
Ingredientes
Frango e Marinada
- Peito de frango – Desossado, sem pele e cortado em cubos de 1 polegada ou tamanho de mordida. Você também pode usar coxas de frango desossadas para obter uma carne mais suculenta e saborosa.
- Leite – Deixa o frango mais macio e úmido. Eu uso leite integral, mas o leitelho também funciona maravilhosamente.
- Ovo – O ingrediente de ligação que ajuda a marinada a aderir ao frango.
manchado
- farinha para todos os fins – uma draga simples para cobrir o frango.
- fécula de batata – geralmente é usado na culinária asiática pelo fato de ter uma textura mais sedosa e sabor mais neutro em comparação com outros amidos.
- sal e pimenta preta - Tente.
- Shichimi Togarashi – Esta mistura japonesa de 7 temperos inclui pimenta vermelha, pimenta japonesa moída, casca de laranja assada, sementes de gergelim e muito mais. É o que dá a este frango bang bang um sabor tão maravilhosamente único. Se você não encontrar shichimi togarashi em sua mercearia asiática local, substitua-o por pimenta vermelha moída. No entanto, o sabor não será exatamente o mesmo, então talvez procure online!
Molho Bang Bang
O frango pode ser o principal componente do prato, mas o molho bang bang é claramente a estrela do show.
Esses ingredientes compõem minha versão do molho, mas você pode facilmente misturar as coisas com sua escolha de adoçantes e temperos.
- Maionese – além do sabor, a maionese também ajuda o molho a ficar compacto e pegajoso, o que facilitará sua aderência ao frango.
- Amar – para doçura. Novamente, você vai querer usar ingredientes pegajosos para fazer um molho pegajoso.
- Molho de pimenta doce – outro elemento doce, mas com um pouco de tempero para adicionar calor.
- Gochujang – esta pasta coreana feita com soja fermentada, flocos de pimenta vermelha, arroz pegajoso e sal. É o que dá ao molho uma boa mistura de sabores doces, salgados, picantes e umami. Se você não encontrar gochujang, pode substituir por sriracha.
Além disso, não se esqueça do óleo! Atenha-se ao óleo com um ponto de fumaça alto para evitar que o frango queime. Óleo de canola, vegetal e de milho funcionam muito bem.
Como fazer Frango Bang Bang
1. Marinar o frango. Bata os ovos e o leite em uma tigela e coloque os pedaços de frango.
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Deixe o frango absorver a marinada por pelo menos quinze minutos.
2. Empane o frango.
Combine fécula de batata, farinha, sal, pimenta e shichimi togarashi em um saco da marca Ziploc, feche e agite. Você também pode fazer isso em uma tigela, mas para uma limpeza mais fácil, siga o meu procedimento!
Coloque o frango no saco e agite bem até que cada pedaço esteja completamente coberto com o empanado.
3. Frite o frango algumas vezes.
Frite o frango a trezentos e vinte e cinco graus Fahrenheit, depois faça novamente a trezentos e cinquenta. Esta é a chave para obter essa camada ultra crocante.
Lembrete importante: não cozinhe o frango de uma vezespecialmente se sua panela não for grande o suficiente.
A superlotação da panela fará com que a temperatura do óleo caia, resultando em frango encharcado.
4. Prepare o molho e misture tudo. Em uma tigela grande, misture a maionese, o mel, o molho de pimenta doce e o gochujang até ficar bem combinado.
Adicione o frango e misture para revestir. Sirva e delicie-se!
Dicas para o melhor frango Bang Bang
O melhor desta receita é que é muito simples de alterar.
Então, se você não conseguir encontrar a pasta de pimenta, ou estiver sem maionese, você ainda pode fazer isso para o jantar; ele só precisa de alguns ajustes:
- Corte o frango em pedaços iguais para garantir um cozimento uniforme. Eu gosto de cortá-los em cubos de 1 polegada para que cozinhem parcialmente rapidamente.
- Deixe o frango marinar na mistura de leite e ovos por pelo menos quinze minutos. Esta é a chave para um frango frito úmido e suculento, então não pule esta etapa!
- Não superlote a panela. Em vez de fritar o frango de uma vez, trabalhe em lotes. Não coloque mais de oito peças de cada vez.
- Use um termômetro de cozinha para regular o óleo. Deve continuar a trezentos e vinte graus Fahrenheit para o primeiro alevino e trezentos e cinquenta para o segundo. Mudanças na temperatura farão com que o frango queime ou fique encharcado.
- Se você estiver preocupado que o interior do frango ainda esteja cru após a fritura, verifique o cozimento com um termômetro de carne. De acordo com o USDA, o frango cozido tem uma temperatura interna de cento e sessenta e cinco graus Fahrenheit.
- Mantenha o frango cozido quente em um forno de duzentos graus Fahrenheit. Dessa forma, eles ficarão crocantes e crocantes enquanto você frita o resto.
variações de receita
- Substitua o shichimi togarashi e o gochujang por sriracha, molho de pimenta doce, pó de pimenta-caiena ou flocos de pimenta vermelha. Você também pode misturar e combinar temperos para criar seu sabor preferido. Sinta-se à vontade para acender os temperos se não gostar do calor.
- Adicione seus temperos favoritos à panificação para um toque extra de sabor. Alho em pó e cebola em pó são ótimas adições.
- Polvilhe o frango bang bang com cebolinha para uma apresentação mais bonita e mais picante. Ou, para ainda mais calor, use pimentas picadas.
- Adições ao molho Bang Bang:
- Molho de soja
- Sriracha
- molho de pimenta
- molho inglês
- pimenta caiena
- Tempero cajun
- Em vez de fritar o frango em si, tente usar frango pré-empanado e cozido, como frango empanado, filés e tiras. Basta cozinhá-los de acordo com as instruções da embalagem e atirá-los com molho bang bang. Polvilhe algumas cebolinhas por cima para fazer com que pareça caseiro.
- Substitua a maionese por iogurte grego. Será igualmente rico, mas um pouco mais leve.
Instruções de almacenamento
Coloque as sobras completamente refrigeradas em um recipiente hermético e leve à geladeira por três a quatro dias.
Brown o frango novamente no forno a quatrocentos graus Fahrenheit por dez a doze minutos.
Se você planeja segurar o frango bang bang por mais tempo, coloque-o no freezer. Ele vai aguentar bem por até 1 mês.
Descongele o frango na geladeira durante a noite e reaqueça como observado anteriormente.
Posso Air Fry Bang Bang Chicken?
Você pode Air Fry bang bang frango para uma versão consideravelmente mais saudável e de baixa caloria que é tão crocante e saborosa. Simplesmente frite os pedaços de frango por quinze minutos a quatrocentos graus Fahrenheit, virando-os na metade. Em seguida, despeje o molho e sirva.
Dica profissional: Ao cozinhar com uma fritadeira a ar, é essencial não sobrecarregar a cesta para permitir que o ar quente circule adequadamente e cozinhe os alimentos uniformemente.
Como Servir Frango Bang Bang
Para mim, a melhor maneira de servir arroz bang bang é acompanhá-lo com uma boa xícara de arroz branco cozido no vapor.
Adoro a forma como o arroz absorve o molho bang bang, dando-lhe tanto sabor. Juntos, eles criam uma refeição farta e satisfatória.
Caso você não goste de arroz, aqui estão outras maneiras de servir frango bang bang:
- Sanduíche no Pão. Transforme o frango bang bang em um rico e delicioso sanduíche de frango. Qualquer tipo de pão funciona: brioche, pão de sanduíche, hoagie roll, sourdough, você escolhe.
- Envolto em Tortilha de Farinha. Transforme-o em um envoltório para uma fusão Tex-Mex e chinesa.
- Misturado em macarrão ou macarrão. Esta é uma ótima maneira de usar todo aquele delicioso molho bang bang. Apenas certifique-se de fazer um pouco de molho extra para esta versão.
- Servido com batatas fritas. Um acompanhamento crocante e crocante para combinar com outro prato crocante e crocante.
- Acompanha Salada Verde com Molho Vinagrete. Algo leve para contrariar a riqueza do frango frito.
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