Você já ouviu falar da pizza vietnamita, também conhecida como bánh trang nướng?
Adoro assistir aqueles canais do Youtube onde eles visitam lugares de comida de rua e mercados noturnos. Tenho tanta saudade de viajar e ver vlogs de pessoas de outros países visitando cafés e barracas de comida de rua me dá coceira. Não é a mesma coisa, mas guardo o que posso! Recentemente, vi um vídeo de alguém no Vietnã comendo pizza vietnamita. Perguntei ao Mike e ele disse que não era um prato tradicional, mas uma daquelas comidas de rua inteligentes que usam papel de arroz.
ADORO papel de arroz. Dê-me algo embrulhado em papel de arroz e pronto. Então, quando vi que “pizza” era papel de arroz grelhado até ficar crocante, acertei tudo.
O que é pizza vietnamita?
Bánh tráng nướng, ou pizza vietnamita, é uma popular comida de rua vietnamita feita com papel de arroz, ovo, molhos e coberturas. Originou-se em Da Lat, no norte do Vietnã. Uma folha de papel de arroz é torrada sobre brasas até ficarem crocantes, depois coberta com ovo, cebolinha, barbante de porco, camarão seco, maionese e molho de pimenta doce ou sriracha. O papel de arroz fica super crocante e tudo se junta em uma deliciosa mordida salgada, doce e salgada.
Assim como a pizza normal, existem muitas variações, cada vendedor de comida de rua tem uma infinidade de coberturas para atender a diferentes gostos. No Vietnã, eles dobram o papel de arroz OU o servem plano. Na internet, já vi pessoas servirem como uma pizza, cortada em fatias, mas acho que fica mais gostoso quando você dobra para ficar crocante dos dois lados.
Ingredientes
- papel de arroz – esta é a base da nossa pizza. Quando você grelha fica crocante e crocante. É importante que, ao comprar o seu papel de arroz, seja 100% arroz. Os papéis de arroz norte-americanos tendem a conter farinha de tapioca porque os torna muito fáceis de enrolar sem rasgar. A tapioca não fica crocante da mesma forma que o papel de arroz, então certifique-se de comprar papel de arroz que tenha apenas arroz na lista de ingredientes.
- ovo – em vez de molho de tomate, a pizza vietnamita usa ovo como molho/aglutinante. O ovo ajuda as coberturas a grudarem no papel de arroz e evita que o papel de arroz escureça demais. Também hidrata um pouco o papel de arroz e contribui para a textura crocante e mastigável. Em vietnamita, eles costumam usar ovos de codorna, eu escolhi apenas ovos normais para facilitar.
- Coberturas – é aqui que as pessoas ficam inventivas. As ofertas clássicas de comida de rua incluem cebolinha, camarão seco, fio dental (pedaços de porco secos crocantes e doces), salsicha, milho, atum enlatado, presunto, cebolinha crocante, capim-limão,
- queijo – especialmente o queijo Laughing Cow.
- Molhos – sriracha, maionese Kewpie, molho de pimenta doce, hoisin, qualquer coisa que seu coração desejar. Você geralmente verá molho de pimenta doce ou maionese de sriracha e Kewpie.
como fazer pizza vietnamita
Ingredientes para a pizza vietnamita
- ovo – Eles usam ovos de codorna no Vietnã porque são pequenos e mais baratos que os ovos de galinha. Eles também têm mais gema do que branco, dando-lhe mais sabor e riqueza. Se você tiver ovos de codorna, use-os, mas os ovos normais também funcionam.
- Cebolas verdes – estes adicionam crocância e um pouco de mordida de cebola. Às vezes as pessoas gostam de usar óleo de cebola verde, mas por conveniência, as cebolas verdes fatiadas funcionam muito bem.
- fio dental de porco – doce, salgado, macio e crocante ao mesmo tempo, o fio dental de porco é uma cobertura chinesa popular clássica usada na pizza vietnamita. É basicamente carne de porco cozida com molho de soja e açúcar até ficar seca e desfiada. Você pode comprá-lo online ou em supermercados asiáticos.
- Camarão seco – doce e cheio de sabor umami, pequeno camarão seco comum em toda a Ásia para adicionar um sabor e textura umami a uma infinidade de alimentos. Para liberar o sabor, mergulhe-os em água quente e, em seguida, simplesmente polvilhe-os no papel de arroz.
- maionese kewpie – A maionese Kewpie adiciona uma cremosidade e riqueza indispensáveis.
- Molho de pimenta doce dourada Sriracha – Se você gosta de picante, vá com sriracha e se quiser um pouco mais doce com seu calor, o molho de pimenta doce é o caminho a seguir. Pulverize para o conteúdo do seu coração.
substituições
A pizza vietnamita é infinitamente personalizável, então se você não tiver fio de porco ou camarão seco, não se preocupe. Você pode experimentar pedaços de presunto, bacon, atum, tofu ou até mesmo pular a proteína completamente. Pessoalmente, minha coisa favorita a fazer é refogar um pouco de carne de porco moída.
Espero que experimente esta pizza vietnamita. Estou pensando em abrir uma pizzaria vietnamita na minha esquina. Eu posso viver meus sonhos de ser um fabricante profissional de bánh tráng nướng LOL.
lol steph
receita de pizza vietnamita
Você já ouviu falar da pizza vietnamita, também conhecida como bánh trang nướng?
Serve 1
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 5 minutos
Tempo total 10 minutos
- 1 folha de papel de arroz ver notas
- 1 huevo ligeiramente batidos
- 1 colher de chá de cebolinha verde fatiado
- 1 colher de sopa de coberturas ver notas
- 2 colheres de chá de maionese Kewpie ou a gosto
- 2 colheres de chá de sriracha ou molho de pimenta doce, a gosto
Em papel de arroz: Os papéis de arroz norte-americanos costumam conter farinha de tapioca para facilitar o enrolamento sem rasgar. A tapioca não fica crocante da mesma forma que o papel de arroz, então certifique-se de comprar papel de arroz que tenha apenas arroz na lista de ingredientes.
Ideias principais: barbante de porco, camarão seco, carne de porco moída cozida, barriga de porco em fatias finas ou pedaços de bacon crocante
A nutrição estimada é baseada em 1 colher de sopa de carne de porco moída magra (0.5 oz).
Informação nutricional
receita de pizza vietnamita
Quantidade por proporção
Calorias 266 calorias de gordura 173
%Valor diário*
gordura 19,2g30%
Gordura Saturada 5.6g35%
Colesterol 216 mg72%
Sódio 319mg14%
Potássio 220 mg6%
carboidratos 3,8g1%
Fibra 0.1g0%
Açúcar 2,4g3%
proteína 16,6 g33%
*Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
