é chamado pizza de verão o ricetta especial do pizzaiolo José Pintodono de pizzaria imersão em di Ferentino (FR) istruttore pizzaiolo e embaixador da marca di Alfaazienda made in Italy que produz forni professionali por pizza.
Sua preparação é privada e divertida. Se você estica uma pizza na base do condimento, então você não a estica mais, mais piccolina, você a coloca na base maior a mò di capello, desta forma a focaccia non brucerà e il cornicione si inferà como um normal pizza. Neste ponto se informa a uma temperatura tra i 380/400 graus e se cozinha por 105 segundos, virando para uniformizar a costura. A finita volta la cottura si finisce di condire con dei pomodorini fresh rossi e gialli, olio extravergine di oliva, sai e ambas as basílicas. chama final? Por último com uma stracciatella di bufala ou uma bela burrata.
Obter pizza em casa comer na pizzaria
Para fazer uma pizza em casa venha na pizzaria il vero segreto è nella cottura. Fornecida por pizza, comida a lenha ou a gás, de pequenas dimensões e com capacidade para cozinhar a uma temperatura de 500 graus, por isso a clássica cozinha "Napoletana verace" é deliciosa, é muito difícil encontrar esta última porque também é uma obrigação no caso italiano. eu confirmo Alpha Forni, azienda especializou-se na produção de forni domestici e professionali fondata em 1977 ad Anagni (RM). Oggi l'azienda é a alta fascia marchio a livello internazionale italiana, presente em 60 países do mundo.
Dá colaboração com i great pizzaioli italiani ecco i consigli per un regola d'arte pizza. O Escorso Febbraio Giuseppe Pintonde você está no festival de Sanremo, coma o pizzaiolo oficial da Casa Sanremo. Oggi Pinto propõe aqui o «pizza de verão«, fresco e digerível. Ma con degli accorgiment di cui ognuno può fare tesouro.
«Abbiamo bisogno di temperatura elevada, para que os forni casalinghi não fiquem raggiungono. Neste caso usei um forno Alfa que com apenas 20 minutos elevou a temperatura para 500 graus. A fiamma deve ser constante e importante è vou virar tanto a pizza, porque na parte que fica postada na fiamma que isso tende a colorir um pouquinho. De resto um bom trabalho faz a diferença, que é polido, com o taglio certo para o forno e seco até ao ponto certo.
Um ormai prassi consolidado é que a mistura de diferentes tipos de farinha (um blend com farina tipo 1 dá o “sapore de uma volta”. Uma pequena proporção não chega além de 10/20% do total. Importante também o “germe de grãos" Além de ser rico em suporte nutricional e sais minerais, dá um sabor que é decisivo all'impasto e grande scioglievolezza pingentee la masticazione.
Questa ricetta usa exclusivamente material de primeira classe facilmente reperibili nella grande distribuição. Para realizzare l'impasto se inicia o SERA premium.
ESPARTO
Pizza de verão de Giuseppe Pinto
Ingrediente Gly
Selecione uma boa farina tipo "0" com peso pari de 280/290 (potere della farina di sviluppare glutine, solito reportato sulle confezioni), uma farinha tipo "1" e do gérmen de grãos.
Dosi para 6 pizzas de 280 gramas
800 gr de farinha 0
200 gr de farinha 1
2 gr de lievito fresco (1 é usado seco)
25 gramas de sal
25g azeite
20 gr de gérmen de grão
650 gr de água de dureza média fredda di frigorifero.
processo
Se você começar a misturar a quantidade certa de farinha em um recipiente, o grão germina e o leve sbriciolato.
Aggiungere quindi 3/4 dell'acqua.
Colar energeticamente por muito sviluppare a máglia glutínica; uma volta che o recheio sim è
formato, aggungere il sai com um po' dell'acqua rimanente (ma non tutta).
Assorva o sal, adiciona o rimanente acqua a filo, una volta assorbita finie con l'olio.
Lasciar o empasto 1/2 ou à temperatura ambiente, para formar o panetti da 280 gramas e riporli de conteúdo, certificando-se de cozinhá-lo de forma hermética. Em que ponto se mettono in frigorifero fine haverá e se tirano fuori 2/3 minério prima della cotura.
