Se você mora nos Estados Unidos, provavelmente já experimentou inhame cristalizado.
Mas se você olhar nome vs. batatas docesvocê verá que esses tubérculos são bem diferentes.
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Inhames inteiros vs. O debate sobre a batata-doce é um pouco complicado.
E isso porque a palavra "inhame" significa algo muito diferente dependendo de onde você está.
O que nos Estados Unidos chamamos de batata-doce, na verdade é batata-doce. E normalmente usamos as palavras de forma intercambiável.
Mas vá ao Japão e verá algo bem diferente, e roxo!
Assim, nome vs. batata-doce… vamos a isso!
Inhame e batata-doce são iguais?
resposta curta? Não. Mas há um pouco mais do que isso.
Inhame e batata-doce não são iguais, mas são parecidos. Ambos têm corpos alongados em forma de batata e pele marrom. E ambos têm carne bastante dura antes de cozinhar. No entanto, os inhames costumam ser ásperos na superfície com polpa mais clara do que a típica polpa alaranjada da batata-doce.
Dito isto, você seria perdoado por pensar que eles são iguais porque, nos EUA, eles são.
Na década de 19030, os produtores de batata-doce da Louisiana renomearam seu novo inhame, mais suave, para se destacar.
É por isso que muitas vezes você verá latas de "inhame" com as palavras "batata-doce" logo abaixo delas. Por lei, eles têm que incluir a distinção.
Mas, na realidade, o inhame e a batata-doce vêm de continentes e famílias de plantas completamente diferentes.
Portanto, eles não têm nenhuma relação botânica e não têm gosto de nada.
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O que são inhames?
Inhames são tubérculos da África e partes da Ásia e são tecnicamente a raiz comestível da videira tropical Dioscorea Batatas. Os inhames agora podem ser encontrados em todo o Caribe e na América Latina, e existem mais de 600 variedades. Mas a maioria vem da África.
Inhames vêm em todas as formas, tamanhos e cores. No entanto, a característica mais comum é a pele grossa, esburacada, marrom e carne branca.
(Mas, como mencionado antes, eles também podem ser roxos - ube é tecnicamente um inhame!)
Aqui estão mais algumas curiosidades sobre o inhame:
- O inhame é muito nutritivo. Eles têm uma grande quantidade de nutrientes, como B6, manganês e potássio.
- Eles são um alimento básico em muitas regiões tropicais. Isso ocorre porque eles têm uma textura muito seca e amilácea, o que os protege de estragar em climas úmidos.
- Os inhames não são batatas-doces, nem são batatas normais. Eles são como em sua própria pequena bolha vegetal. Mas eles têm mais gosto de batata comum ou mandioca do que de batata-doce.
- Eles têm um sabor terroso e neutro. Mas eles absorvem muito bem outros sabores.
- Inhames podem ser preparados de várias maneiras. Você frequentemente os verá cozidos, fritos ou assados e servidos com carne.
O que são batatas doces?
Batata-doce são vegetais de raiz que vêm em três variedades principais: laranja, branco e roxo. A batata-doce laranja é a mais comum e costuma ser chamada de inhame. A batata-doce é nativa da América Central e do Sul. Mas um dos maiores produtores hoje é, na verdade, a Carolina do Norte.
Seu nome científico é Ipomoea batatas e fazem parte da família Convolvulaceae.
Você encontrará batatas-doces alaranjadas praticamente em todos os lugares. E você os verá em muitos menus de restaurantes.
batata doce laranja
Como o próprio nome sugere, eles têm carne alaranjada com uma pele lisa marrom-avermelhada.
Eles são geralmente de forma oval com extremidades afiladas. Mas você os verá longos e magros, bem como gordinhos e redondos.
Possuem sabor adocicado e textura macia e podem ser assados, cozidos ou assados.
Batata Doce Branca
Esta variedade geralmente tem pele roxo-avermelhada com polpa branca.
Elas são conhecidas como batatas-doces firmes porque não ficam tão macias. E foram a batata-doce predominante até a década de 1930.
A batata-doce branca é mais parecida com a batata comum em termos de sabor e textura.
batata doce roxa
Não confundir com a uba, a batata-doce roxa tem casca vermelha e polpa branca ou roxa.
Eles são realmente deliciosos e cheios de antioxidantes.
Existem duas variedades principais de batata-doce roxa: uma batata-doce da Carolina do Norte e uma batata-doce de Okinawa.
Embora também sejam muito populares no Havaí!
Ambos podem ser usados em sobremesas e pratos salgados, e ambos são carregados de nutrientes.
Por que o inhame e a batata-doce são misturados?
Inhame e batata-doce são misturados principalmente devido ao comércio: um agricultor de batata-doce no início do século XNUMX decidiu comercializar uma nova variedade de batata-doce como inhame para diferenciá-los. E a confusão permanece até hoje.
Por gerações, as batatas-doces nas Américas eram pequenas, firmes e com polpa branca ou amarela. Muito semelhante ao inhame africano.
Assim, durante a escravidão, muitos africanos escravizados se referiam à batata-doce como inhame porque era a coisa mais próxima que eles tinham do vegetal de raiz em sua comida caseira.
Então, na década de 1930, uma nova batata-doce de polpa alaranjada, mais macia, foi introduzida. E como mencionei antes, os produtores queriam diferenciar suas colheitas.
Como a batata-doce foi chamada não oficialmente de inhame por décadas, os produtores aceitaram.
Com isso dito, não se sinta mal por ter sido enganado. Os Estados Unidos não são o único país com alguma confusão sobre o nome.
Na Nova Zelândia e na Malásia, seus "inhame" também não são realmente inhame.
A diferença entre batata-doce e inhame
Faz mais sentido agora? Essencialmente, todos nós temos deturpado o inhame o tempo todo, graças a uma campanha de marketing centenária.
Bem estranho, certo?
Felizmente, podemos facilmente eliminar a confusão observando as diferenças entre batata-doce e inhame real.
Aparência
Batata doce
Os inhames têm uma pele marrom escura, às vezes preta, que é muito áspera e esburacada e pode até se assemelhar a casca de árvore.
Eles também podem desenvolver "olhos" como batatas normais.
No interior, a carne é tipicamente branca. Mas pode ser roxo ou vermelho, dependendo do tipo de inhame.
Quanto ao tamanho, eles podem ser tão pequenos quanto batatas ou crescer até 5 pés de comprimento e pesar 150 libras.
Batatas doces
A batata-doce tem uma casca fina, marrom-avermelhada, relativamente lisa. Embora possam ter manchas ásperas.
No entanto, a batata-doce não desenvolve "olhos" como as batatas normais.
No interior, a carne é geralmente laranja brilhante. Mas também existem variedades roxas e brancas.
As batatas-doces podem variar em tamanho, desde longas e finas até grossas e bulbosas.
A batata-doce mais pesada já registrada pesava 82 libras.
Sabor e Textura
Batata doce
Os inhames têm um sabor terroso e neutro com carne muito seca e amilácea.
Eles amolecem enquanto cozinham, mas ainda são bastante amiláceos.
Batatas doces
A batata-doce tem um sabor doce e uma carne mais macia e úmida do que o inhame ou batata comum.
Ficam macios quando cozidos, exceto os brancos.
nutrição
Batata doce
O inhame contém vitaminas C e B6, proteínas, fibras e beta-caroteno. Além disso, eles são incrivelmente ricos em potássio.
Eles também têm mais calorias do que a batata-doce e mais carboidratos.
Batatas doces
A batata-doce contém vitaminas C e B6, potássio, proteínas e fibras. E por grama, eles contêm mais desses nutrientes do que o inhame.
Além disso, são ricos em beta-caroteno e têm menos carboidratos e calorias do que o inhame.
Disponibilidade
Batata doce
Inhames estão disponíveis apenas em lojas especializadas e online.
Batatas doces
A batata-doce está amplamente disponível em todas as lojas nos Estados Unidos. Você pode obtê-los frescos, enlatados e congelados na maioria das lojas.
Eles costumam ser chamados de inhame, mas a embalagem também deve dizer "batata-doce".
Origem
Batata doce
O inhame é originário da África e partes da Ásia.
Eles fazem parte da família Dioscoreaceae de plantas tropicais e estão mais relacionados aos lírios do que às batatas.
Batatas doces
A batata-doce é originária da América Central e do Sul.
Eles fazem parte da família de plantas Convolvulaceae e estão relacionados às ipoméias.
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