Ingredientes
Azeitona 1 kg – água fina para cobrir a azeitona no recipiente – refrigerante 20 g por litro de água.
**Processo**
Despeje o acqua em um recipiente e adicione o refrigerante, misturando finamente para completar o scioglimento. Quando a solução deve ser resfriada, agregue a azeitona previamente polida e lavada. Deixe-o completamente submerso e coberto com um pano di cotone. Lasciatele nella soluzione por 8 o 10 minério transformando-o tanto em tanto. Infine lavar a azeitona 4 voltas com água para eliminar completamente a solução de sódio.
Salamoia ricetta
Conservar a bisogna fresca de azeitonas para preparar a salamoia, procedimento que consiste em três passaggi diferentes. Eu vou te dizer se eu tentar não por 1 kg de azeitonas.
**Primeira Salamoia**
Água Bollite e vendida em pentola por qualquer minuto: 120 g vendidos por 1,5 litros de água. Espegnete e espere a salamoia ficar completamente fria, dopodiche coloque a azeitona em um recipiente com a salamoia. Mantenha o riposo al buio por um mês. Não avite perfeitamente il coperchio affinché possa fuoriuscire um pouco de salamoia após a fermentação.
**Segunda Salamóia**
Para a segunda salamoia servida, 150 g de venda (10%) por 1,5 litro de água. Proceda de acordo com a prima salamoia, lasciatela raffreddare e poi scolate le olive dalla prima salamoia. Mettetele em um copo e ricopritele com a segunda salamoia. Chiudete e riponete buio por um mês.
**Terceira Salamoia**
A terceira e última salamoia sarà la più leggera (com 6% de venda): 90 g de venda em cerca de 1,5 litros de água. Dopo il raffreddamento della soluzione, scolate le olive dalla seconda salamoia e mettetele in vasetti. Cozinhe com a salamoia, chiudete e riponete al buio: azeitona potrete gustare el vostre do mês da última operação.
