Quando falava em ragù sempre pensava apenas no ragù bolognese fatto con il pomodoro.
Posso experimentar a variação Bianca? Ecco a arroz original do ragù bianco para torná-lo lindo e amanteigado. O segredo é esse? Adicione um cucchiaio di amido di mais.
Ricetta cremosa de ragu bianco
Ingredientes
500 g de carne macinata di manzo
1 maiale salsiccia
1 camarão sedan
1 cenoura grande
1 cebola
100 ml de vinho branco seco
1 xícara de maizena (amido de milho)
400 ml de brodo de carne qb
rosmarino e alloro qb
venda e pepe qb
azeite extra virgem qb
processo
Primeira coisa para prepará-lo ragu brancotritate e coltello sedano, carota e cipolla e comece um rosolarli em uma padella grande com azeite.
Fique il fuoco medio-basso affinché non brucino greenery.
Dopo qualche minuto adicionou o carne lá salsicha Senza budello e mescolatele com o maizena setacciata mas faça um ragu que fique bem amanteigado.
A volta rosolata per bene la carne, sfumate con il vinho branco Espere o álcool evaporar completamente.
Prossiga com a costura, abaixando pela fiamma e adicionando o brodo logo em seguida. Perfume-se com um alloro foglia e um di rametto alecrimvibra.
Não é necessário copiar, mas guarde sempre o ragù com o caldo de carne.
Dopo por volta de quarenta e cinco minutos il ragù chegará em breve. Aggiustate di sale e pepe e condição la macarrão.
Que massa vou usar para condimentar o ragu branco?
Na verdade, não existe apenas um tipo de massa que combine perfeitamente com o ragù, seja branco ou tinto, mas se você experimentar um tempero que fique muito bom e que fique bom. Tagliatelle fresco é obviamente a primeira opção, mas também é uma delícia.
Se pudermos dar uma sugestão, experimente com gli gnocchetti sardi ou com um massa curta fresca e stretta venha troféu mi Strozzapretiempoleirado, puro essendo grazie muito grosso também all'amido di mais, não há essa cremosità di quello com il sugo di pomodoro, quindi uma massa curta ou em formato piccolo risulta ideale.
Obviamente o ragò branco também deve ser utilizado para o preparo de lasanha e canelones, edè ottimo anche sulle Bruschetta para um antepasto que é tudo e seu ospiti ameranno. Resumindo… não houve um pedaço de pão no caldo de ragu?
Ragù bianco: a ricetta original e as variantes sue
Potete arricchire-o ragu branco com altri profumi, você o ama especiaria. Eu chiodi di garofano o le Bacharelado em gineproPor exemplo, adicione uma nota específica, mas preste atenção a não-eccedere perché il gusto non deve essere troppo sovrastato dagli odori.
Outro ingrediente que vi sugerido para experimentar no ragù branco sono i cogumelossia secchi che fresco.
Se usar seco, ferva em água para cozinhá-lo e acrescente ao soffritto com os legumes derretidos no coltello.
Se usado fresco, cozinhe separadamente simplesmente com óleo, aglio ou scalogno e prezzemolo. Aggiungeteli al ragù quase uma fenezca cottura.
cana o bacononde travesseiroFica muito bom em combinação com a carne macinata e confere um sabor mais interessante a este condimento.
