A melhor receita de recheio para fogão lento ou forno

Receita de recheio na panela elétrica (ou no forno) com pão macio e crocante, bordas torradas e um ingrediente secreto.

ADORO o recheio. Senti que poderia fazer recheio e purê de batata e ser um campista muito feliz. Dê-me TODOS os carboidratos. Desde que descobri como fazer recheio na panela elétrica, faço recheios habilmente no início de cada semana para poder alimentar meu vício em recheios. Quem disse que a pegadinha era só no Dia de Ação de Graças? Eu não!

O recheio nem é difícil de fazer. Este é um dos acompanhamentos mais fáceis, talvez até o mais fácil? A coisa mais urgente que você precisa pensar é se precisa cortar um pedaço de pão ou usar cubos de pão comprados em lojas. Eu faço ambos. Quando estou com pressa, esses cubos de pão comprados em loja salvam minha vida, mas para um recheio mais especial, como o Dia de Ação de Graças, compro um pão rústico, parto e seco os cubos eu mesmo.

Como fazer cubos de pão para recheio.

1. Escolha um pão. Existem tantos tipos de pão por aí! Costumo usar pão rústico, de massa fermentada ou branco francês.
2. Corte o pão em cubos. Use uma faca de pão para cortar o pão em fatias de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura, coloque-as planas e corte-as em tiras de 1/2 a 3/4 de polegada. Corte as tiras em cubos.
3. Torre os cubos de pão. Espalhe os cubos de pão em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno em fogo baixo até ficar seco e crocante, mexendo uma ou duas vezes. Deixe esfriar completamente. Estrondo! Cubos de pão caseiro.
4. em primeiro lugar: Se você quer que seu recheio fique com um ar mais artesanal, rústico e descolado, abra o pão. Os pedaços irregulares rasgados parecem mais caseiros e a textura extra e as fissuras acentuadas grelham melhor!

Depois de ter seus cubos de pão, você estará praticamente pronto. Esse recheio é recheado (hehehe) com sabores clássicos como aipo, alho, sálvia e tomilho, mas também adicionei alguns ingredientes que aumentam o umami para adicionar a esse recheio. : mix de cogumelos, chalotas e um toque de molho de soja.

Este recheio de fogão lento é um vencedor! Possui a melhor mistura de texturas, crocante e tostado, macio e mastigável. As bordas onde o recheio fica bem encostado na lateral da panela são a melhor parte: crocantes e bem caramelizadas.

Como fazer recheio

1. Torre o pão. Torre o pão no forno para que fique crocante por fora, mas não muito seco por dentro. Você quer que pareça pão frito.
2. Ignore os aromáticos. Você terá que abrir uma panela para esta etapa, mas vale a pena, pois tostar os cogumelos e as chalotas resulta em muito mais sabor.
3. Misture o recheio. Pegue uma tigela gigante para misturar tudo uniformemente. Tente molhar todo o pão uniformemente.
4. Cozinhe na panela elétrica. Unte generosamente com manteiga a panela elétrica, adicione tudo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3-4 horas. Os lados ficarão gloriosamente crocantes e o interior cremoso e cremoso.

Ingredientes de recheio

Para este recheio você vai precisar de: 1 pão, manteiga, cogumelos, cebolinha, aipo, alho, ervas, ovos, caldo de galinha e só um toque do ingrediente secreto: molho de soja!

• Um pão - O que mais gosto é pegar um pão fermentado ou rústico na padaria do bairro e parti-lo em pedaços de tamanhos diferentes para que fique bastante superfície e alguns pedaços íngremes para que todo o sabor fique firme.
• Fungo - O sabor profundo dos cogumelos irá adicionar um grande sabor a este recheio. Experimente fazer uma mistura de cogumelos (cremini, portobello, botão, maitake, shiitake, ostra, trompete, rei) e separe os mais delicados para que tenham superfícies texturizadas. A maioria dos supermercados vende kits mistos de cogumelos, então compre um.
• Chalotas - A doçura das chalotas e sua linda cor roxa são perfeitas para rechear e adicionar uma nota de doçura de caramelo para brincar com todos os sabores salgados.
• Ervas - Escolhi ervas clássicas como sálvia e tomilho para aquela sensação nostálgica de preenchimento, mas você pode misturar as ervas frescas que desejar.
• Ovos - Os ovos são uma daquelas coisas polêmicas no recheio. Se você cresceu com ovos recheados, provavelmente é fã de ovos. Se você gosta de recheios muito soltos e que se desfazem no prato, você acha que ovos recheados são uma farsa. Adoro a forma como os ovos unem levemente o recheio e transformam-no num creme. Adicionaremos apenas um ovo para que o recheio não fique muito denso. Certifique-se de bater bem o ovo para que fique totalmente incorporado ao caldo.
• Molho de soja - É o ingrediente não tão secreto. O molho de soja adiciona uma camada extra de sal e umami, juntando tudo. Manteiga, cogumelos e molho de soja são uma das combinações de sabores mais incríveis do mundo.

Não tenho panela elétrica, ainda posso fazer esse recheio?

Claro! Simplesmente coloque tudo em uma frigideira levemente untada com manteiga e leve ao forno a 350 ° F coberto com papel alumínio por 30-40 minutos, depois remova o papel alumínio e deixe crocante por cima. aumentou em mais 10.

Qual panela elétrica para esse recheio?

Como somos uma família pequena de duas pessoas, temos a caçarola, que tem capacidade para 2,5 litros. Se você estiver fazendo isso em uma panela elétrica maior, use a conveniente balança de “porções” e dobre o número de porções.

Avançar

Se quiser fazer isso com antecedência, torre os cubos de pão e refogue os cogumelos, as chalotas e o alho na noite anterior. Mantenha o pão em temperatura ambiente, descubra e cubra as ervas na geladeira. No dia seguinte, misture todos os ingredientes e coloque na panela elétrica.

O que servir com o recheio

Recheado o dia todo, todos os dias!
bjs steph