Húmido, doce e extremamente achocolatado, este torta doce texana é como um cruzamento entre um brownie decadente e o melhor bolo de chocolate que você já comeu.
É perversamente rico e mastigável com a mais deliciosa cobertura de chocolate por cima.
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Do bolo de chocolate à cobertura dos sonhos, esta receita tem tudo a ver com chocolate.
Esta é seriamente a sobremesa dos sonhos de um chocólatra! E acredite ou não, é muito fácil de preparar.
Além disso, como é um bolo folhado do Texas, você não precisa se preocupar com decorações sofisticadas. Basta derramar a cobertura por cima e encerrar o dia.
Quão fácil é isso?
Você já está babando? Eu sei quem eu sou!
Receita clássica de bolo de chocolate do Texas
Como um chocólatra, procurei em toda parte a receita perfeita do Texas Sheet Cake.
E finalmente encontrei!
Produz o bolo de chocolate mais doce de todos os tempos, com cobertura de chocolate decadente cobrindo cada centímetro do topo.
E não poderia ser mais fácil de fazer.
Assado em uma panela larga e rasa, uma receita faz um lote enorme. Então é ótimo para festas!
O que mais você pode pedir?
Por que é chamado de bolo de folhas do Texas?
O bolo do Texas tem o nome da assadeira (forma de gelatina) em que é assado. No entanto, não está claro por que é conhecido como bolo "Texas". Alguns afirmam que a receita foi publicada pela primeira vez em um jornal do Texas, enquanto outros acham que o nome vem do tamanho do bolo. Mas nenhum foi confirmado.
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Acho que qualquer um pode ser preciso. Mas o que sei com certeza é que essa torta específica se tornou sinônimo da hospitalidade texana.
E é sempre um vencedor.
Ingredientes
Isso é o que você precisa para fazer um bolo de folhas do Texas.
pastel
- Manteiga, Cacau em Pó e Água – Quando cozidos juntos, esse trio se transforma em uma mistura espessa e decadente com gosto de chocolate derretido.
- Farinha de uso geral - a base do bolo que dá a sua estrutura.
- Açúcar granulado - para doçura
- Bicarbonato de Sódio - o agente de fermentação que faz o bolo crescer.
- Sal - para equilibrar a doçura do bolo.
- Nata - o fabricante de umidade!
- Ovos - para combinar os ingredientes. Eles também ajudam a levantar o bolo e fornecem riqueza.
Formação de gelo
- Leite, Cacau em Pó, Manteiga – Você levará essa mistura para ferver para produzir um molho de chocolate derretido espesso e delicioso.
- Açúcar em pó - é adicionado ao molho para engrossar ainda mais e transformá-lo em um glacê doce.
- Nozes picadas - Embora sejam opcionais, as nozes picadas darão ao seu bolo uma grande variedade de texturas.
Como fazer bolo de folhas do Texas
1. Pré-aqueça o forno a 350°F/175°C e unte a forma.
Para evitar que o bolo grude, polvilhe a forma untada com farinha e sacuda o excesso.
Ou forre com papel manteiga.
2. Faça o chocolate “derreter”.
Misture a manteiga, a água e o cacau em pó em uma panela e deixe ferver.
Isso dissolve o cacau em pó e resulta em uma mistura espessa e amanteigada com gosto de chocolate derretido!
Deixe esfriar.
3. Misture os ingredientes secos.
Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal para garantir que tudo seja distribuído uniformemente.
4. Adicione os ingredientes líquidos.
Adicione o creme de leite e os ovos e bata delicadamente até combinar.
Despeje a mistura de chocolate derretido na tigela e misture bem. Não misture demais!
5. Asse o bolo.
Você saberá que está pronto quando enfiar um palito no centro do bolo e ele sair limpo (cerca de 20 minutos).
Também é feito se o centro parecer firme quando pressionado suavemente. No entanto, se você vir recortes em seus dedos, ainda não está pronto.
6. Faça o glacê.
Enquanto o bolo está no forno, misture o leite, o cacau em pó e a manteiga em fogo médio e deixe ferver.
Retire do fogo e acrescente a baunilha. Bata gradualmente o açúcar em pó até ficar homogêneo.
Misture nozes, se estiver usando.
7. Monte o bolo.
Não precisa deixar o bolo esfriar aqui. Simplesmente despeje a cobertura sobre o bolo quente, sirva e aproveite.
Dicas e perguntas frequentes
- Meça a farinha com precisão, ou sua folha de torta ficará pastosa, não mole. A melhor forma de medir é com uma balança de cozinha.
- Sem balança de cozinha, sem problemas - basta colocar a farinha no copo medidor e nivelar com as costas de uma faca. Isso dará uma medida mais precisa do que colocar a farinha no copo medidor.
- Não misture demais os ingredientes. Pare assim que não vir mais manchas de farinha; caso contrário, seu bolo ficará denso e seco.
- Não exagere no bolo. Novamente, você quer que este bolo seja úmido e doce, não seco e emborrachado. Alguns fornos ficam mais quentes do que outros, por isso é melhor testar a prontidão alguns minutos antes do tempo.
- Faça o seu próprio com extras divertidos! Eu gosto de colocar pedacinhos de chocolate na massa do bolo, pra ficar bem pegajoso. Mas lascas de manteiga de amendoim, marshmallows e nozes picadas também funcionam bem.
- Suavize os sabores do chocolate com diferentes coberturas. Chocolate duplo é incrível, mas pode ser muito doce. Portanto, para torná-lo mais equilibrado, experimente um destes saborosos sabores:
- Requeijão glaceado
- cobertura de morango
- manteiga congelada
- cobertura de caramelo salgado
- Buttercream clássico de baunilha
Que panela você usa para bolo de folha do Texas?
A assadeira que você escolhe depende de quão grande ou compacta, grossa ou fina você deseja que seu bolo fique.
Os bolos de folha geralmente são feitos em uma folha de meio padeiro: 13 × 18 polegadas. Eles se encaixam na maioria dos fornos padrão e produzem um bolo com a proporção perfeita de massa e cobertura. No entanto, algumas receitas pedem panelas de 9 × 13 polegadas, que são mais comuns na panificação amadora. Verifique sempre a receita e use a panela de tamanho correto.
Uma forma larga resultará em um bolo maior, porém mais fino, enquanto uma forma estreita resultará em um bolo menor, porém mais grosso.
Tecnicamente, você pode assar a receita abaixo em qualquer panela de sua preferência. Você só terá que ajustar o tempo de cozimento.
Siga este guia aproximado, mas certifique-se de verificar o bolo com mais frequência se estiver usando uma forma de tamanho diferente:
- 9 × 13 polegadas: asse por 23 a 25 minutos
- 10 × 15 polegadas: 20 minutos
- 12 × 18 polegadas: 18 a 20 minutos
Você também deve considerar a proporção entre o bolo e a cobertura. Se você usar uma panela menor, talvez não precise de tanto esmalte.
Por outro lado, se você fizer um bolo mais fino em uma forma larga, pode precisar de mais para cobrir toda a superfície.
Esta receita exige uma assadeira de 10 × 15 polegadas porque prefiro que o bolo seja um pouco mais fino.
Como armazenar bolo de folhas do Texas
Em cima do balcão
Coloque o bolo completamente resfriado em um recipiente hermético. Ele se manterá bom por até 2-3 dias.
Eu não recomendo refrigerar o bolo, pois ele vai secar rapidamente. Mas se você mora em um lugar quente e úmido, vá em frente!
Apenas certifique-se de que está bem embrulhado.
No congelador
Você tem muitas sobras? Coloque-os no congelador quando tiverem esfriado completamente à temperatura ambiente.
Embrulhe o bolo firmemente duas vezes com filme plástico e papel alumínio. Coloque em um saquinho próprio para freezer e congele por até 3 meses.
Se você está fazendo o bolo com a intenção de congelar para depois, sugiro não congelar ainda.
Em vez disso, faça e asse o bolo e, em seguida, faça a cobertura quando quiser servi-lo.
Descongele o bolo congelado no balcão e aproveite.
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