Hummus super fácil, macio e cremoso Eu sou um blog de comida Eu sou um blog de comida

Minha coisa favorita a fazer com grão de bico seco é homus. Tão cremoso, tão sonhador, tantas pessoas se sentem como um humilde feijãozinho. Você gosta de homus? Eu posso (e já comi) pela colher de sopa, nenhum vegetal comestível é necessário. A maioria das receitas na internet usava grão-de-bico em lata, mas depois de experimentar este homus de grão-de-bico que você mesmo fez, talvez nunca mais volte atrás! Quando você faz homus do zero, com grão de bico seco, pode usar ervilhas quentes recém-cozidas, o que significa que seu homus está quente. Se você nunca comeu homus quente antes, pare tudo e faça esta receita porque é uma virada de jogo.

O que é homus?

Se você não sabe, hummus é um delicioso molho vegano feito de grão de bico, tahine (mais sobre isso depois), limão, alho e especiarias. Originário do Oriente Médio, é popular em todo o mundo por ser saboroso e nutritivo. Ele tem uma longa e rica história e você provavelmente já o viu no supermercado ou em pequenos depósitos, mas você pode fazer em casa facilmente, melhor do que comprar na loja.

Geralmente é comido como um mergulho / aperitivo, regado com azeite e ervas, servido com pita fresca. Você também o encontrará guarnecido com coentro, tomate, cebola e pepino e servido com falafel ou como parte de um prato de mezze com muitos pequenos pratos preparados diferentes, como tzatziki, Muhammara ou Baba Ganoush.

Você também pode usá-lo como pasta em sanduíches ou wraps, servir com muitos vegetais frescos para colher, colocá-lo em saladas, comê-lo com ovos ou apenas colher (meu método favorito!)

O que contém ingredientes de homus / homus

Grão de bico (grão de bico)

O grão de bico (ou grão de bico) constitui a maioria dos homus. Eles são super nutritivos - ricos em proteínas e pobres em gordura, com muitas vitaminas e fibras. Você pode comprá-los secos ou enlatados, mas preferimos grão-de-bico seco.

Por que usar grão de bico seco?

Eu entendo, é muito conveniente abrir uma caixa de grão de bico e fazer homus. É rápido e fácil e tem um gosto ótimo também. MAS, molhar e cozinhar seu próprio grão de bico é muito mais saboroso e mais lucrativo. Você pode adicionar aromáticos extras à água em que cozinhá-los e eles ocuparão menos espaço na despensa. Ganhe, ganhe, ganhe!

Temos um recipiente gigante de grão de bico seco na despensa com o propósito expresso de adicionar grão de bico ao curry de coco e outras sopas, fazer falafels, fazer Nuggets de grão de bico taiwanês e grão de bico crocante cacio e pepe.

Tahine

Tahini é uma pasta feita de gergelim torrado com casca. Tem consistência de manteiga de amendoim e é tostado, perfumado e super delicioso. Ele adiciona uma suavidade de noz ao homus e não pode ser ignorado. Você pode fazer em casa (a receita estará disponível em breve!) Ou apenas comprar na loja. Um frasco deve fazer vários lotes de homus.

Suco de limão

Você precisa absolutamente de um pouco de suco de limão espremido na hora para chantagear seu homus. Adicione um pouco de ácido e frescor para contrastar a riqueza do tahine e do grão de bico. Você pode alterar a quantidade de suco de limão adicionada conforme desejado. Se você é uma cabeça de limão, aperte um pouco mais!

Alho

Um dente de alho (ou dois) adiciona um pouco de calor, porque é adicionado cru, e arde. Se você não é fã de alho fresco, pode ir com um assado mais fofo e macio, mas o alho cru no homus é o que lhe dá um vício que lhe dá vontade de comer mais.

Sal e especiarias

Não se esqueça de salgar seu homus porque hummus salgado é simplesmente triste. Cominho adiciona um caráter quente e terroso. Você pode regar um pouco de páprica defumada, sumagre ou um pouco de alep no final para um pouco de jazz, se quiser!

Azeite de oliva Virgen extra

Não coloco azeite no homus, mas SEMPRE acabamos com uma bela garoa de azeite virgem extra frutado.

Como fazer hummus super cremoso e suave

Agora que sabemos do que precisamos, veja como fazer:

1. Mergulhe o grão-de-bico seco durante a noite. Gosto de adicionar um pouco de bicarbonato de sódio que ajuda a amolecer o grão de bico, mas é totalmente opcional.

2. Cozinhe o grão de bico. Coloque o grão de bico lavado em uma panela com bastante água e cozinhe por cerca de uma hora ou até que o grão esteja bem macio. Neste ponto, você pode adicionar aromáticos se estiver se sentindo aventureiro - mantive as coisas simples aqui, mas você pode adicionar alliums (cebolas, chalotas, cebolinhas, alho-poró, etc.). Mantenha-os grandes para que você possa selecioná-los antes de misturar.

3. Misturando! Bem, espere, você também pode descascar o grão de bico se você é louco por homus super liso. Demora um pouco mais e algumas pessoas juram que é isso que torna seu homus super liso, mas se você está usando bicarbonato de sódio e cozinhando grão de bico o suficiente, eu pessoalmente não acho que seja necessário. Mas se precisar de algum tempo para meditar, é quando você descasca o grão de bico!

De volta à mistura. Usamos um mini processador de alimentos para misturar tudo. Você deve começar misturando o tahine, o suco de limão, o alho e um pouco de água gelada até obter um creme claro e fofo. Água gelada é o que ajuda o tahini a se transformar em uma emulsão suave. Comece com tahine e limão, pois é muito mais fácil amolecer o tahine quando não há mais nada no processador de alimentos.

Depois que a mistura de tahine com limão estiver leve e fofa, adicione o grão de bico escorrido e bata até ficar homogêneo. Aguarde um minuto a mais depois de pensar que parece pronto para ter certeza de que tudo está super cremoso.

A melhor hora para comer homus é logo depois de prepará-lo e ainda está quente. Tão sonhadora. Coloque em um prato, swoosh no meio, encha com uma poça de azeite de oliva extra virgem, polvilhe com algumas ervas ou tomates, pepinos e cebolas picadas e siga para a cidade.

PS: quando você pegar o jeito do homus clássico, experimente este homus de missô com uma crocante crocante de cebola, é DE MORRER.