A temporada da Hatch Chile é uma das mais mágicas de todas. Aqui está tudo o que você sempre quis saber sobre o mais famoso chile verde.
O pequeno pimentão verde que pode vir do Novo México e é a espinha dorsal de tantos pratos maravilhosos do Novo México e do sudoeste. A temporada de Hatch começa no final do verão e continua até o início do outono e, se você já visitou o Sudoeste, definitivamente viu o amor muito merecido pelo pimentão verde Hatch.
É uma pimenta estranhamente famosa, considerando o quão pequena é a estação de crescimento e a região. Na verdade, são como as uvas da região de Champagne, na França: se as uvas não são cultivadas em Champagne, o que você faz com elas não é realmente champanhe, é apenas vinho espumante. Da mesma forma, você pode cultivar pimentas Hatch em outros lugares, mas se elas não forem cultivadas no Vale Hatch do Novo México, elas não são pimentas Hatch reais e não terão o mesmo sabor.
O que é um pimentão hatch?
Hatch chiles são um chile verde que é cultivado no Hatch Valley do Novo México. São pimentos verdes doces, defumados e compridos que têm um sabor incrivelmente fresco e ainda mais deliciosos quando assados. Os chiles Hatch vêm em vermelho e verde. As pimentas Red Hatch são pimentas que foram envelhecidas por mais tempo do que as pimentas verdes mais jovens. Eles vêm em variedades suaves, médias, quentes e x-quentes.
De onde é Hatch Chile?
As pimentas Hatch são cultivadas no Hatch Valley, no Novo México. Se não é Hatch crescido, não é um pimentão Hatch. Na verdade, existem várias variedades de pimentas verdes cultivadas na Hatch: Big Jim, Sandia, Barker Extra Hot e muito mais.
Por que a Hatch Chile é especial?
A temporada limitada das pimentas Hatch e seu sabor incrível fizeram da humilde Hatch uma das pimentas mais badaladas do mundo. A coisa é, eles vivem até o hype! Há algo sobre os chiles Hatch. Eles são mágicos - uma vez que você experimente um, especialmente se você tiver a chance de experimentar um no Novo México, você saberá do que se trata.
Qual é o gosto de um pimentão verde?
Eles são terrosos, crocantes, picantes e têm um pouco de cebola quando consumidos crus. Quando assados, eles são esfumaçados, ricos e levemente amanteigados. As pimentas verdes tendem a ser quentes e esfumaçadas e as vermelhas são mais maduras e terrosas. Eles têm o equilíbrio ideal entre picante e doce. Quando assados são defumados, deliciosos céus.
Os chiles Hatch estão quentes?
Os chiles Hatch vêm em leve, médio, quente e extra quente. Eles variam de mais suaves que um jalapeño a bastante quentes. Há um chili Hatch para todos, desde pessoas que não gostam de temperos até aqueles que são loucos por temperos.
Existem pimentas Hatch vermelhas?
Se há! Na maioria das vezes, as pessoas se referem a eles como chiles Hatch verdes, mas também vêm em vermelho. Eles geralmente são colhidos verdes, mas às vezes você também verá os vermelhos na loja. Os pimentos Red Hatch são pimentos que são colhidos mais tarde do que os pimentos verdes e tendem a ser mais maduros com um perfil muito doce e terroso.
Quando é a temporada de Chili Hatch?
A temporada de Hatch Chile é bem curta e você verá muitos supermercados dizendo: “A temporada de Hatch chegou, é agora ou no ano que vem!” Costumam colher em agosto e setembro. Quando chega a temporada do Hatch chili, é hora de comemorar! Todas as mercearias trazem sua rotisserie e pimentas assadas na frente e o cheiro de pimentas assadas é incrivelmente atraente.
Onde comprar pimenta Hatch
Eles vendem e enviam pimentas frescas online! Há também pimentas inteiras secas, em frascos ou enlatadas que estão disponíveis na maioria dos supermercados ou online. Eles até têm chiles Hatch enlatados no Trader Joe's. Às vezes, eles até os vendem frescos por um período muito curto no Whole Foods ou em outras lojas especializadas em alimentos. Se você tiver a sorte de morar no sul da Califórnia, Colorado ou Texas, provavelmente os encontrará facilmente em sua mercearia local. No Novo México, eles estão praticamente em toda parte. Você também pode obter o pó de pimenta Hatch em vermelho e verde.
Como assar Chili Hatch
Os chiles assados realmente realçam seus sabores defumados. Ele também tem o benefício de tornar as peles fáceis de remover. Para assar, certifique-se de lavar e secar bem as pimentas. A partir daí, você pode assar seus chiles no forno, na grelha, no fogão ou em uma fritadeira. Você quer que eles queimem e escureçam completamente, mas não queimem e escureçam completamente porque isso torna as peles difíceis de remover. Escolha 60-70% de carbonização.
Como assar pimentão verde no forno
Aqueça o forno na grelha. Cubra levemente as pimentas com óleo neutro e coloque-as em um prato que possa ir ao forno. Coloque o prato o mais próximo possível do elemento grelhar no fogão. Grelhe as pimentas por 5-8 minutos, mantendo um olho nas pimentas. Vire os pimentões quando começarem a empolar e continue assando por mais 5 minutos. Assim que os pimentões estiverem assados uniformemente e a pele começar a empolar e descascar da carne, retire-os do forno.
Como grelhar pimentão verde
Aqueça a grelha até ficar bem quente. Coloque os chiles diretamente na grelha sobre a fonte de calor, usando pinças de cabo longo para virar e virar os chiles em fogo direto até ficarem uniformemente empolados e levemente escurecidos.
Como assar pimentão verde no fogão
Coloque os chiles Hatch em uma frigideira de ferro fundido e aqueça em fogo alto, virando os chiles ocasionalmente para expor todos os lados ao calor. Quando a pele formar bolhas uniformemente e começar a soltar a polpa, retire as pimentas da frigideira. Alternativamente, você pode grelhe-os diretamente no elemento do fogão a gás usando pinças de cabo longo para virar e virar até carbonizar uniformemente.
Como assar o Hatch Chiles em uma Air Fryer
Unte levemente as pimentas com óleo neutro e coloque-as na cesta da fritadeira. Frite ao ar a 450 ° F, virando uma vez, por 13 a 15 minutos, ou até que fique uniformemente carbonizado e levemente escurecido.
Como Descascar Chiles Hatch
Uma vez que os chiles bolhas, retire-os do fogo e coloque-os em uma tigela para esfriar. Cubra a tigela com um prato para que as peles vaporizem suavemente enquanto esfriam.
Quando as pimentas Hatch estiverem frias ao toque, coloque um par de luvas descartáveis próprias para alimentos e aperte suavemente a pele e deslize. A pele deve deslizar facilmente para fora do pimentão inteiro. Descarte a pele e, se desejar, corte os topos e retire as sementes das pimentas.
Como congelar pimentão verde
Depois de assar as pimentas Hatch, você pode congelá-las inteiras. Você pode congelá-los descascados ou com casca. Para Congelar: Organize as pimentas Hatch em uma única camada em um saco de congelação. Esprema todo o ar e feche o saco. Se você congelar com a pele, eles saem facilmente após o descongelamento. Você pode armazenar pimentas congeladas no freezer por até um ano. Descongele na geladeira durante a noite, conforme necessário.
E se eu não conseguir encontrar a pimenta Hatch?
Se você não encontrar chiles Hatch frescos, você sempre pode usar qualquer outro chile verde. As pimentas Hatch têm um sabor defumado crocante sutilmente picante que você sentirá falta, mas você pode substituir as pimentas Hatch por pimentas Anaheim. Você também pode usar pimentas Hatch enlatadas ou em conserva.
Como você come pimentão verde?
Você pode desfrutar de chiles Hatch crus ou uma vez assados, você pode usá-los em ensopados, chile relleno, enchiladas, salsas, molhos, em tacos, como cobertura de pizza, em hambúrgueres, com ovos ou com macarrão. Eles são incrivelmente versáteis e adicionam fumaça, sabor e tempero.
Você pode comer pimenta Hatch cru?
Você pode, mas a maioria das pessoas gosta de grelhar para realmente realçar o sabor defumado único da Hatch. Não há muitas receitas com pimentas Hatch cruas. Como a temporada de incubação é tão curta, assá-las é uma ótima maneira de preservar as pimentas para que você possa apreciá-las durante todo o ano.
Você pode comer a pele do pimentão Hatch?
A pele é completamente comestível, mas é do lado mais grosso, então geralmente é descascada. Depois de grelhar e esfriar, as peles deslizam facilmente com um puxão suave.
receitas de pimentão verde
- Slow Cooked Hatch Green Chile Stew – Um guisado saudável, quente e reconfortante, recheado com chiles Hatch assados, tomatillos, pedaços de carne de porco macios e cebolas e coentro para iluminar. Sério, tão bom com tortilhas, recheadas em burrito ou enchiladas, ou até mesmo por conta própria.
- Baked Hot Hatch and Honey Chicken – Este é um pequeno riff de frango quente, mas no estilo do Novo México / sudoeste com pimenta Hatch quente (obtenha a variedade “quente”). Há um pouco de calor, um pouco de doçura e muita delícia. Sirva com um pouco de abacate para um pouco mais de bondade.
- Easy 4 Ingredient Hatch Chile Salsa Verde – Batatas fritas e salsa aqui você vem! Você não viveu a menos que tenha experimentado o Hatch Chili Sauce. É defumado, amanteigado e tão delicioso. Este é um molho super versátil – coma-o com batatas fritas ou use-o como molho para qualquer tipo de carne assada ou grelhada.
- Arroz frito con hamburguesa con queso y chile verde: el arroz frito con hamburguesa con queso es una de las mejores cosas del mundo, y las hamburguesas con queso y chile verde son las mejores hamburguesas con queso, así que: ¿quizás el mejor arroz frito do mundo?
- Macarrão e queijo verde cremoso do Chile – chiles verdes e queijo combinam como, bem, macarrão com queijo. As pimentas torradas defumadas e o macarrão sonhador e cremoso são uma combinação perfeita.
- Double Green Chili Cheeseburger - Você não viveu até ter comido um cheeseburger com pimenta verde! Eles são amados no sudoeste e há até uma trilha de cheeseburger com chili verde pelo Novo México que é aprovada pelo conselho de turismo do Novo México.
- Green Chile Wontons – Green Chile Wontons são uma coisa no Novo México, há Green Chile Wontons em todos os lugares de comida chinesa. Você pode prepará-los de 2 maneiras: na sopa de wonton ou fritos com QUEIJO. Eles são viciantes e muito bons.
Como assar pimentão verde
O pimentão verde mais famoso de todos os tempos
Para 4 pessoas
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 25 minutos
Tempo total 30 minutos
- 1 libra de pimenta verde fresca de preferência Hatch
- óleo neutro conforme necessário
Congelar: coloque as pimentas Hatch em uma única camada em um saco de congelação. Esprema todo o ar e feche o saco. Se você congelar com a pele, eles saem facilmente após o descongelamento. Você pode armazenar pimentas congeladas no freezer por até um ano. Descongele na geladeira durante a noite, conforme necessário.
Informação nutricional
Como assar pimentão verde
Quantidade por porção (4 onças)
Calorias 20
%Valor diário*
gordura 0.01g0%
Gordura Saturada 0.01g0%
Colesterol 0,01 mg0%
Sódio 30 mg1%
Potássio 128 mg4%
carboidratos 12g4%
fibra 2g8%
Açúcar 8g9%
proteína 2g4%
*Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
