Fried Halloumi com salada de cuscuz israelense

Halloumi grelhado e cuscuz israelense são a comida mediterrânea perfeita para o verão, repleta de frescor e todos os sabores brilhantes e bonitos.

Ultimamente, tenho brincado com a dieta mediterrânea, tentando fazer com que cada vez mais nossas refeições se concentrem em grãos e vegetais. Para quem não sabe, a dieta mediterrânea é considerada uma das melhores do mundo, simplesmente porque não é realmente uma dieta no sentido de um plano de emagrecimento, mas dieta como o que as pessoas tradicionalmente comem no Mediterrâneo e seus arredores.

Basicamente, você deseja comer vegetais, frutas, nozes, sementes, legumes, batatas, grãos inteiros, ervas, especiarias, peixes, mariscos e óleo. Azeitona virgem extra. Você também pode comer frango, ovos, queijo e iogurte. A carne vermelha é um tipo de ocasião especial e você deve evitar adição de açúcares, carnes processadas, grãos refinados e outros alimentos processados. Parece saudável, fresco e muito fácil de preparar, então brincamos com vários pratos diferentes e todos ficaram deliciosos.

Este halloumi frito com cuscuz israelense foi repetido porque estou apaixonada por halloumi. Não me lembro da primeira vez que comi, foi anos e anos atrás, mas uma das minhas lembranças favoritas de comer halloumi é um churrasco no pátio onde halloumi era a única coisa para a qual todo mundo voltava. Era uma tarde de fim de verão quando o calor do dia se transformou em um calor agradável. Ainda me lembro do grito quente e gotejante de carnes grelhadas defumadas ao lado de uma refrescante salada de pepino. Sabores puros de verão.

Recriei aqui com iogurte de limão, cuscuz de endro e halloumi frito, claro. É lindo, saudável e muito bom.

que halloumi

Halloumi, se você ainda não experimentou, é um queijo macio, não curado e em conserva. Comparado com a maioria dos outros queijos, tem um ponto de fusão elevado, o que significa que mantém a sua forma depois de fritar ou grelhar. Se você já usou o paneer, ele tem a mesma textura.

Halloumi com um sabor bastante doce, com um final salgado. Tem um rangido distinto ao comer e quando é torrado ou frito, a parte externa fica com uma crosta dourada deliciosa e a parte interna é macia e pegajosa. Este é um dos meus queijos favoritos, sem dúvida.

Como servir halloumi

Você pode fazer apenas frito ou grelhado com uma pitada de limão, usar em saladas, como sanduíches ou como "carne" no prato principal. Aqui, eu só frito até ficar dourado e pegajoso, então servi com uma salada de cuscuz de limão e endro de aipo.

O que é um cuscuz com contas israelenses?

O cuscuz pérola é simplesmente perfeito para acompanhar o halloumi: é uma massa grelhada em forma de bolinhas. Foi inventado em Israel quando o arroz era assustador, mas agora é muito popular basicamente em todos os lugares. A maior parte do cuscuz de pérola é feita com sêmola ou farinha de trigo integral, o que os torna um pouco mais saudáveis ​​do que a massa normal. É macio e macio e tem o gosto de um chefe.

Como servir cuscuz

Como a massa, ela é fervida, mas antes disso geralmente é grelhada em um pouco de azeite de oliva extra virgem ou manteiga para um pouco de torrada e sabor extra. Você pode comê-lo como acompanhamento (como o arroz), colocar na sopa, no pilaf ou na salada, como eu fiz aqui.

Como fazer halloumi frito com cuscuz israelense

1. Primeiro, vamos começar cozinhando nosso cuscuz de pérola. Aqueça um pouco de manteiga ou óleo em uma panela pequena e grelhe o cuscuz, da mesma forma que você grelha os grãos de arroz arbóreo para o risoto. Depois de tostar o cuscuz, acrescente um pouco de água (também pode usar caldo de legumes ou caldo de galinha para dar mais sabor) e leve para ferver, coberto.

2. Enquanto o cuscuz está cozinhando, rale e esprema o suco do limão e prepare o restante dos vegetais e ervas. Usei pepino e aipo, mas você pode usar quaisquer vegetais frescos de verão que tiver à mão, certifique-se de cortá-los em pedaços pequenos. O mesmo com endro. Adoro limão e endro juntos, mas se você tiver manjericão ou cebolinha, também pode usar.

3. Quando as ervas e os vegetais estiverem prontos, é hora de fazer iogurte de limão. Tudo o que você precisa fazer é misturar o suco de limão, as raspas e o iogurte grego.

4. Agora seu cuscuz deve ser cozido. Eu sempre gosto de experimentar um para ter certeza de que é exatamente a textura que eu gosto - algumas pessoas gostam de seu cuscuz saltitante e al dente e algumas pessoas gostam de um um pouco mais macio. Se você quiser um pouco mais macio, cozinhe por um minuto ou mais. Assim que o cuscuz estiver cozido ao seu gosto, mexa e espalhe sobre um prato para esfriar um pouco. Se você não esfriar, seus vegetais murcharão um pouco, o que é bom, mas por razões estéticas, vamos espalhar o cuscuz. Assim que o cuscuz estiver frio, para preparar a salada, basta misturá-lo com o suco de limão, as raspas, o endro, o pepino e o aipo. Prove e tempere com sal e pimenta, reserve para fritar o halloumi.

5. Corte o halloumi em fatias grossas de 1/4 de polegada. Adicione as fatias a uma frigideira antiaderente seca e frite em fogo médio-alto até dourar. Isso levará de 1 a 2 minutos por tamanho. Eu gosto de usar uma pequena espátula offset para virar as peças em vez de uma espátula grande porque você pode facilmente passar por baixo das peças. Assim que estiverem prontos, retire-os da panela e é hora de colocá-los no prato.

6. Escolha seus melhores pratos e coloque uma colher generosa de iogurte de limão no centro. Use as costas da colher, empurre e puxe para o lado para criar um swoosh. Enfeite com um pouco da salada de cuscuz e cubra com alguns pedaços de halloumi grelhado. Termine com ervas adicionais e jalapeños em cubos para aquecer. Se quiser ser extra, polvilhe com um pouco de azeite de oliva extra virgem ou mesmo um pouco de mel.

Algumas outras idéias de dieta mediterrânea:

Se você gosta do som da dieta mediterrânea, experimente nossos homus cremosos caseiros, ovos e iogurte, falafel, cogumelos com manteiga de alho, frango com limão e cuscuz de alho. macarrão de endro, berinjela e tomate, pesto pesto, souvlaki de frango, salada de salmão e soba ou burrata com couve.