Cioccolato e Parmigiano Reggianoa nova scommessa di Fábio Cara. Vou semear um arranjo azzarato, mas seguindo cuidadosamente um caminho de qualidade, e os resultados são surpreendentes. E para confirmar o próprio Fabio Fazio, o pequeno panni inédito do produto de cioccolato, que oggi apresentou em anteprima, nell'ambito di Terra Madre Salone del Gusto di Torino, o Praliné com Parmigiano Reggiano realização de ciocolateria Lavoratti 1938 de Varazze.
«Afirma o grande pasticcere Corrado Assenza para indicar o caminho a seguir pelo preço da azienda: pontuar sua qualidade assoluta. E, neste caso, ousamos unir a pievolezza e o equilíbrio do nosso cioccolato all'ingrediente que representa o melhor da Itália no mundo: il Parmigiano Reggiano, garantia absoluta de excelência senza eguali. Quest arroz inédito, dopo un'accurata ricerca, sposa os diferentes estágios do Parmigiano Reggiano com diferentes percenti di massa di cacao del nostro cioccolato. Não abímo dubbi: é estato senz'altro o melhor modo para inaugurar seu nostro piccolo e apaixonado percorso. Em baixo, oggi compiamo i nostri primi otto giorni di vita”.
Pralina di cioccolato ripiena di Parmigiano Reggiano: como?
O praliné é pensado como acompanhamento de um aperitivo original, como sobremesa antes da minha cerveja, como conclusão de um jantar, como base para a diversa encenação do gratugiato. Praliné Parmigiano Reggiano com palco natureza 13 meses ha delicati richiami tropicali (banana e coco), é Meses 18 riassume em um equilíbrio ideal il sapido del formaggio e il dolce del cioccolato, il Meses 24 assumir características più decidir bem para giungere al Meses 36ideal para emparelhar com um davanti destilado Magari no caminho.
gli abbinamenti com il bicchiere Eu pareço stuzzicanti. Se servirmos o meglio com delle bollicine com resíduo de basso zuccherino (cru, extra-cru ou não dosati) mi sono da test alche con il Vermute de Turim ou, por le declinazioni di maggiore stagionatura, também com um Barolo Chinêsum rum ou conhaque ben invecchiato.
«È ormai evidente a tutti – osserva Nicola Bertinelli, Presidente do Consórcio – que o Parmigiano Reggiano é um produto extremamente bom versátil, no grau não só de conferir caráter ao grande piatti, ma reed of abbinarsi with disinvolvura a vini, distilati, prodotti ittici e, point, al cioccolato di qualità. De acordo com a regra de Lavoratti em 1938, havia apenas a paixão e o ímpeto de investir na salvataggio dell'azienda, mas também a decisão de não usar coloranti na lavorazione: Uma scelta que encontra consonância com a tradição de naturalidade e respeito da matéria prima do Parmigiano Reggiano".
