O pão de soda é uma dor tradicional irlandesa que foi criada no final do século XIX. É fabricado a partir de ingredientes simples que permitem fazer a cozinha rapidamente sem o uso de levure. Os bicarbonatos reagem com o ácido láctico presente no leite fermentado, permitindo a obtenção da pâte de lever plus vite. O croûte é duro e o meu é denso mesmo que levemente ácido, aqui o torno ideal para absorver molhos e sopas. O pão de soda é saboreado à tout moment de la journée. Acompanha beurre salé, compota ou marmelada.
Ingredientes:
- 250 g de farinha T45 ou T65
- 250 g de farinha semi-integral T80 (ou T65)
- 45 cl de leite fermentado (ribot lait, leitelho)
- 1 colher de café de bicarbonato alimentar
- 1 C. um café selfie
Os estágios:
1.Prechauffez os quatro a 220°C.
2. Em um grande saladier, misture as farinhas com o fermento e o leite peneirado.
3. Forme um puits et pour le lait fermenté. Humidifique a sua rede eléctrica ou utilize uma cuillère en bois para misturar a preparação em faisant des movimentos circulares apenas para obter um patê mais ou menos homogéneo. Se o patê for trop sèche (depende da farinha), versez encore un peu de lait fermenté et mélangez.
3. Coloque a bola no plano de trabalho de parto. Achate-o e coloque-o em um prato coberto com papel manteiga. Cubra com um peu de forma a obter uma dor de 4 cm à volta do épaisseur. À l'aide d'un couteau, formez une croix sur le dessus.
4. Coloque um pingente de quart d'heure, abaixe a temperatura para 200°C (sem resolver a dor) e laissez cuire encore um quart d'heure. Retournez le pain et laissez cuire encore 5 minutos.
5. Sort-le du four et laissez-le tieir sur une grille antes do provador!
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