Lá fagiolata piemontesa Típica del periodo di Carnevale è una tradición molto popolare e di condivisione. En diferentes zonas del Piemonte, soprattutto nell’eporediese e nel biellese sono propaga la cosiddette «fagiolate" o en dialetto «fazolà".
Nelle domeniche di Carnevale che precedeno la Quaresima, in quasi tutti i comunidad di queste zone, nelle piazze, presso oratori o sedi degli alpini, i volontari prepareano em enorme paioli di rame Este rico piatto tradicional baseado em di fagioli e salsicce di maiale.
La ricetta de ella fagiolata piemontese, come vuole semper la cultura culinaria italiana, varia semper leggermente da paese a paese, da famiglia a famiglia, ma di base si prepara con grandi quantità di fagioli messi in ammollo dalla será prima. Poi si arricchisce con tagli magri e grassi di carne de porcoComa cotiche e salamelle ou piccole salsicce fresco.
A tradição voa que o domingo em cui se prepara o fagiolata, che a volte raggiunge anche dimensioni inscrição pela quantidade de paioli presente e pela enorme produção, a família faz guincho com vasilhames como pentole e tupperware para farseli riempire e levará para casa o ambito piatto per il pranzo in famiglia.
Na província de Biella soprattutto esta tradição é muito sentida e todos e comunidade, mesmo i più piccoli se organizaram para este evento.
Enquanto em città ogni quartiere, como Biella Piazzo e Chiavazza organiza sua fagiolata faceendo a gara per far la più grande e più buona rispetto agli altri.
Fagiolata di Carnevale: a ricetta para cozinhar em casa
O que vi proposto é o procedimento mais simples para trazer a fagiolata para casa, cuocando apart cotiche e salamelle para não adicionar troppo grasso al piatto.
Se preferir, para uma versão vegetariana, o potete também não acrescenta carne, a fagiolata ficará muito saborosa!
Ingredientes para seis pessoas
800 g de fagioli borlotti secchi
200 g cotiche di maiale
4 salamelos frescos ou salsicce di maiale
1 cebola branca
Cenoura 1
1 camarão sedan
foglie di alloro qb
1 colher de chá de pomodoro concentrado
azeite extra virgem qb
foglie di alloro qb
qb sujo
pimenta a gosto
processo
considerado che eu fagioli vanno messi em ammollo in acqua fredda tutta la notte prima di essere cotti.
Al mattino posso preparar um teto con cipolla, zanahoria y sedano tritati en pentola capiente. Aggiungete poi i fagioli, il concentrao di pomodoro, l’alloro e coprite con acqua bollente. Aggiungete un po’ di sale e lasciate sobbollire a fuoco lento aggiungendo altra acqua calda se necessario. Fate cuocere per almeno un paio di ore. Se usa invece una pentola a pressione il tempo di cottura si dimezzerà.
A parte, in un'altra pentola, do bollire le citação de maialanteriormente polido, e o salsichas de modo che spurghino bene tutto il grasso.
No final da costura, quando a fagiolata vai ficar linda cremosoadicione torresmo e poi aggiustate di sale e pepe.
Per ogni piatto poi servite aggiungendo un filo d’olio extra vergine di qualità e delle fette di salsiccia cotta. Servite tutto ben caldo!