Lá fagiolata piemontesa Típico do período de Carnevale é uma tradição muito popular e compartilhada. Em diferentes áreas do Piemonte, o soprattutto nell'eporediese e o nel biellese sono espalham a cosiddette «fagiolate» ou in dialetto «fazolà».
Nelle domeniche di Carnevale che precedeno la Quaresima, in quasi tutti i comunidad di queste zone, nelle piazze, presso oratori o sedi degli alpini, i volontari prepareano em enorme paioli di rame Este rico piatto tradicional baseado em di fagioli e salsicce di maiale.
Sua ricetta fagiolata Piemontese, como a cultura culinária italiana sempre voa, sempre varia um pouco de país para país, de família para família, mas na base se preparada com uma grande quantidade de fagioli messi ao todo, será premium. Poi si arricchisce con tagli magri e grassi di carne de porcoComa cotiche e salamelle ou piccole salsicce fresco.
A tradição voa que o domingo em cui se prepara o fagiolata, che a volte raggiunge anche dimensioni inscrição pela quantidade de paioli presente e pela enorme produção, a família faz guincho com vasilhames como pentole e tupperware para farseli riempire e levará para casa o ambito piatto per il pranzo in famiglia.
Na província de Biella soprattutto esta tradição é muito sentida e todos e comunidade, mesmo i più piccoli se organizaram para este evento.
Enquanto em città ogni quartiere, como Biella Piazzo e Chiavazza organiza sua fagiolata faceendo a gara per far la più grande e più buona rispetto agli altri.
Fagiolata di Carnevale: a ricetta para cozinhar em casa
O que vi proposto é o procedimento mais simples para trazer a fagiolata para casa, cuocando apart cotiche e salamelle para não adicionar troppo grasso al piatto.
Se preferir, para uma versão vegetariana, o potete também não acrescenta carne, a fagiolata ficará muito saborosa!
Ingredientes para seis pessoas
800 g de fagioli borlotti secchi
200 g cotiche di maiale
4 salamelos frescos ou salsicce di maiale
1 cebola branca
Cenoura 1
1 camarão sedan
foglie di alloro qb
1 colher de chá de pomodoro concentrado
azeite extra virgem qb
foglie di alloro qb
qb sujo
pimenta a gosto
processo
considerado che eu fagioli vanno messi em ammollo in acqua fredda tutta la notte prima di essere cotti.
Al mattino posso preparar um teto com cipolla, cenoura e sedano tritati em pentola capiente. Aggiungete poi i fagioli, il concentrao di pomodoro, l'alloro e coprite con acqua llente. Aggiungete un po' di salte e lasciate sobbollire a fuoco slow aggiungendo altra acqua calda se necesario. O destino cozinhará por pelo menos um paio di ore. Uma pentola é usada uma vez para pressionar o tempo di cottura se dimezzerà.
A parte, in un'altra pentola, do bollire le citação de maialanteriormente polido, e o salsichas de modo che spurghino bene tutto il grasso.
No final da costura, quando a fagiolata vai ficar linda cremosoadicione torresmo e poi aggiustate di sale e pepe.
Para ogni piatto poi sirva adicionando um filo d'olio extra vergine di qualità e delle fette di salsiccia cotta. Sirva o caldo tutto ben!
