Conceito de albereta
Todos os produtos que continuam a ser protagonistas nas instalações do nosso tour, compostos por certezas estreladas e trattorias conhecidas em toda a Itália como lugares emergentes e guardados pelos mencionados. Albareta que, graças a um ótimo restaurante e um bom bistrô, também inclui La Filiale (nomen omen) Franco pepe, um dos grandes nomes da pizza, que escolheu a Franciacorta para ampliar sua oferta. O resultado é que a filial é a melhor pizzaria da Lombardia para o guia especializado de Gambero Rosso. Ainda em Erbuso, Quintale está prestes a ingressar no grupo: o açougueiro da cozinha de Dario Cecchini - o rei das gorduras - que já instalou seu formato no bairro. Panini Cecchini. É também um sinal importante de como o território da proposta se tornou ganancioso e completo. E tendo em conta que se espera um maior impulso ao turismo no planeamento dos próximos anos, aqui estará o prazer dos gourmets. Exatamente como em Langhe, onde a qualidade do restaurante está entre as mais altas da Itália. Agora a nossa seleção que nos limitamos aos únicos municípios da área DOCG, por entender que Brescia, com a sua vasta extensão, está apenas a alguns quilómetros de distância.
Osteria della Villetta - Palazzolo sull'Oglio
Aqui param os grandes chefs, gourmets, viajantes estrangeiros e os habitantes do Palazzolo sull'Oglio: é uma Osteria com O maiúsculo, um lugar para a alma e para a boa cozinha tradicional. Pratos locais perfeitos, com produtos estrela como peixes do lago, vegetais e carnes. Linda vinícola.
Due Colombe - Cortefranca
Fabulosa localização de grande elegância, a única estrela de Franciacorta. Stefano Cerveni, chef experiente, joga por todo o lado com três histórias diferentes nas provas, La Rinascita (85 euros), Los Clásicos (90 euros), Vamos ver o que acontece (100 euros), com possibilidade de criar um roteiro a preço fixo .
Celeiro - Palazzolo sull'Oglio
O antigo celeiro no campo é agora um ambiente elegante onde são servidas pizzas de qualidade, preparadas em forno de lenha, a partir de uma massa de 72 horas, antes de serem rapidamente cozidas. A qualidade também é um esmalte preso entre as matérias-primas DOP e IGP, Slow Food Sentinels e pequenos produtores locais.
A filial - Erbusco
A assinatura é de Franco Pepe, “pizzairo e não chef”, como gosta de se definir. À base da mítica farinha 0 Pepe, as pizzas seguem a veia Pepe en Grani à qual se junta a especial curtefranca com toucinho fumado, fatulì de Val Saviour, brócolos e pistácios batidos.
LeoneFelice Lake View - Erbusco
Distribuído entre dois quartos elegantes e luminosos e a esplanada com vista para o Iseo, o restaurante Albereta continua a ser um local agradável para se sentar. Ligeiras diferenças entre os cardápios do almoço e do jantar, mas a mão de Fabio Abbattista (pode-se perguntar o caminho até a mesa do chef) continua firme.
Pastelaria Roberto - Erbusco
Instalado em uma casa de fazenda lindamente restaurada em Erbusco, o Roberto Pasticceria, administrado por Giovanni Cavalleri, comemora 40 anos de atividade em 2021 e tem estado no topo dos guias de sobremesas para muitos. Tudo está bem, mas bolos assados e macaroons são mais. Aperitivo na aula.
Cadebasi - Erbusco
Ambiente agradável, público animado e atendimento cordial. Também graças a uma cozinha articulada e fresca que se presta a um jantar ou a uma série de degustações. O restaurante é conhecido por seus "buffetti", pequenos pratos com nomes fofos: Oyster che bu, roaming duck, Sicilian Stocannolo.
Despensa Franciacorta - Adro
É uma das encruzilhadas gastronômicas de Franciacorta. Dona Daniele Merola cuida da qualidade. Menu de taberna moderna com uma oferta lúcida de especialidades de Brescia (incluindo peixes do lago), clássicos italianos, carnes nobres e queijos. Melhor repertório de vinhos.
Dina - Gussago
Alberto Gipponi, aluno de Bottura, é um chef com uma personalidade inegável: menus de 50 a 90 euros, e possíveis cruzamentos entre a lista de “extras” e duas delas, como era de se esperar, a mala do ator. Pratos nunca banais, entre compromissos do território e criatividade a 360 °. O lugar é tão original quanto a cozinha.
Antica Trattoria Pie 'del Dos - Gussago
Nova entrada entre os caracóis Slow Food: o mérito de Stefano Pazzaglia e de sua esposa Resi Martinotti, segundo o guia, é ter criado um lugar muito acolhedor (localizado em uma casa do século XVII) e onde a pesquisa do território orienta a boa cozinha, baseada em receitas de Brescia.
Trattoria del Muliner - Iseo
Uma vinícola que convida ao desbloqueio, uma gastronomia que surpreende quem não conhece peixes de água doce e convence os apreciadores. É comida com a grande mistura da lagoa, dos primeiros glutões, peixe branco e perca em várias receitas. A sardinha Montisola com polenta é obrigatória, a tenca aqui cozinhada torna-se de fácil digestão.
Roots - Iseo
Uma equipa jovem, liderada por Luca Magri, num local de bom gosto que respeita a tradição (embora revista) oferece uma ementa que vai desde os peixes do lago e do mar, às carnes e pratos clássicos italianos. Uma visão diferente da área, cheia de contaminação. Nível da adega.
Trattoria al Porto - Iseo
Um dos locais mais antigos dos lagos lombardos: há mais de 150 anos, nos quartos deste belo edifício de frente para a marina, com algumas mesas voltadas para o lago, são servidos pratos confeccionados com os melhores peixes do lago. Mas mesmo as massas e sobremesas caseiras sempre valem uma visita.
Osteria Quattro Rose - Rovato
Um pequeno templo dedicado ao culto ao vinho com cerca de 400 rótulos, um local - com duas salas e jardim de verão - repleto de objetos vintage e móveis antigos. A gastronomia é muito variada: iguarias de todo o mundo, entradas tradicionais, peixes e uma grande variedade de carnes internacionais.
Al Malò - Rovato
Um espaço alegre e elegante com excelentes coquetéis ao lado de uma bela adega. O chef Mauro Zacchetti, natural do país, expressa grande técnica, combinações precisas e uma estética cativante. A ligação com o território dá lugar a peixes marinhos e referências ao Oriente.
