Delle uova non si butta via niente. Avança i tuorli se fa lo zabaion, e se avanza gli albumi? Ecco ten arroz con albumi, sia dolci che salate, per non sprecare proprio nulla in cucina!
Diga algo que seja fatti gli albumi
Gli albumi sono la part white dell'uovo, quella più leggera e dal apêndice potere. quimicamente Eu sou compostado em noventa por cento da água E para o restante da proteína, sais minerais como magnésio, sódio e potássio, vitamina B e glicose. Uma diferença do tuorlo, gli albumi não feliz, não gramíneo e colesterol.
Venha usar gli albumi
Gli albumi na cozinha
Muitos álbuns grossos na cozinha avanços Perché e tuorli são mais utilizados para a preparação de tortas, frolles e massas. Não pense nisso por um attimo di buttarli via! Forse um sapete que é um ingrediente molto versátil, ideal para a preparação de molti sobremesa e também de pratos saborosos. Ecco qualche idea per voi.
Ricette com albumi: Frittata
Obviamente, o più semplice tra le ricette è la omelete. Basta bater levemente o albumi misto com um pizzico di sale e um pouco de parmigiano e latte e poi cuocere tudo em uma frigideira antiaderente quente e levemente untada. Pote arricchirla com os legumes recheados com o formaggio como uma omelete. Esta fritada é leve e perfeita até para uma collazione premium, se for versione salata che dolce, simplesmente acompanhada de um pouco de confettura.
Ricette com albumi: Massa fresca
Se você pode preparar massas frescas un'ottima apenas com gli albumi. Para duzentos g de farinha, adicione três albumi (quindi cem g) e lave com amendoim. Você pode usar farinha zero ou sêmola dura. Otterrete uma massa leve e de excelente tempero com pomodoro simples ou legumes, perfeito também para assar.
Ricette com albumi: Polpette
Para tornar a pesquisa compatível se você adicionar sempre um novo. Na verdade, o componente agregador é o álbum, que basta para somar. Vale um pouco por tutti e tepee di polpette, sempre para carne, sempre para peixe e também para vegetarianos com legumes e verduras. Para regular com a dose a proporção é de trezentos e cinquenta g de carne, peixe ou outro e um álbum.
Ricette com albumi: Maionese
Para acompanhar a polpette fritte com molho non troppo grassa potete, prepare uma maionese sem tuorli, apenas com gli albumi. Basta eu montar duzentos e cinquenta ml de óleo de semi di girasole adicionado na borda como se fosse a maionese clássica. Para ousar um tocco di sapore en più aggiungete de ella senape oppure delle spezie coma páprica ou curry.
Ricette com albumi: Rösti
Para preparar o rösti, a delizia normalmente mexe a base de batata, ferve a batata (cerca de cinco batatas) por quinze minutos ou a usa crua. Depois de vê-lo grattugiar adicione uma tritata cipolla, l'album di un uovo, saia e pepe e cozinhe o composto dentro de uma padella antiaderente bem aquecida e oliata. Otterrete a schiacciata di patate crocante e aromatizado para servir com molho a piacere ou da mangiare così al naturale. Uma delicadeza!
Ricette com albumi: Meringhe
O primo doce que viene na psique quando a fala do álbum é a meringa. Para preparar a montagem do peso pesado do álbum e do zucchero fino ad ottenere un composto compatto e lucido. Então acrescente um po' de suco de limão e com um saquinho de bolso contendo o merengue em uma placa de forno próximo a farle tutte uguali. Cozinhe em forno estático a 70° por cerca de duas horas e deixe esfriar no forno que está gasto e ligeiramente aberto, e não seca bem.
Ricette com albumi: Pavlova
A versão grande tem a forma de um bolo de merengue. A pavlova se preparada allo stesso modo também se preferir adicionar um pizzico di amido di mais no composto para torná-la friável. Algumas vezes montei os álbuns com a abobrinha, il limone e l'amido, eles podem ser usados para criar a base desse bolo. Spalmate o composto com um foglio di carta pourno e cuocete come spiegato per le meringhe. A pavlova é decorada com panna montata e frutas frescas e cana com o creme pasticcera se vole makela più ricca.
Ricette com albumi: Macaron
I macaron são pasticcini franceses feitos de albumi e farinha de mandorle. Sono più compllessi da prepare rispetto alle merengue perchè devono essere all of her stessa dimensione. Una volta pronti, infatti, vanno farciti a due a due with a ganache. Coma se fanno e macaron? Por prima cosa mescolate cento e trinta g de farinha de mandorla e duzentos e vinte g de abobrinha a velo. Uma parte monte cento e vinte d di albumi a nunca ser fechada. Aggiungete in diversi momenti lo zucchero semolato, lentamente. Transfira o albumi em uma ciotola e piano Piano Aggiungete il mix di farinha e abobrinha um véu, prestando muita atenção para não smontar il branco dell'uovo. Misturado com movimentos dall'alto verso il basso. Adicione o corante nutritivo ao pó que desejar, misturando sempre delicadamente. Apertando um teglia, posicione um fogão e desenhe os cerchi com um diâmetro de cerca de quatro centímetros. Usando um saco de bolso, cubra o recheio all'interno dei cerchi senza reempirli absolutamente. Desta forma, otterrete macaron tutti uguali. Lasciate riposere per ca mezz'ora l'impasto così ready and poi informa per ca doze minutos a 145°. Una volta fatti raffreddare, farciteli com seu ganache preparado com trezentos g de cioccolato fondente sciolto em duzentos g de panna fresco quente.
Ricette com albumi: Glassa
Ele também não come ghiaccia de verdade, esse é o típico copo que serve para enfeitar o biscoito natalino ou para enfeitar o bolo em massa de abobrinha. Prepará-lo é muito simples, lave um pouco menos. Para obter uma composição branca e abundantemente compacta, basta misturar o álbum fresco e desmontado com um véu de abobrinha, adicionando-o um pouco por volta de fino para obter a constância certa. Para trinta g di albumi chegarão perto de cento e cinquenta g di zucchero a velo. Adicione um goccio di succo di limone para suprimir o sapore dell'uovo.
Ricette com albumi: bolo fofinho ou chiffon
Conclua esta carrellata di ricette com uma torta muito elegante e di grande effetto. Na Itália o chiamiamo «fluffosa» mente em inglês si chiama bolo de tecido. Capirete dal name che si tratta di un dolce soffice, alto, mórbido como nuvola, como chiffon. Para prepará-lo antes de usar um carimbo especial, perché o bolo deve subir até o topo em giù a qualquer momento para ficar alto e fácil de comer. Fique 7 curioso para experimentar e encontrar o arroz da Fluffosa dela.
Ecco altre ricette para usar os álbuns avançados
Frittata di albumi e pecorino
We saw sono avanzati gli albumi da altre preparazioni abbiamo la ricetta per finili tutti in un colpo solo
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Pizza di albume com scamorza e cisco
Um novo álbum é baseado nessa alternativa de pizza sem empasto, da rica farcitura di scamorza, speck tuorlo e pomodorini secchi
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Merengue mattonella com creme fragole
A copia de meringa e fragole é excepcional, metetevi allá prova com esta preparação: tres estratos e meringa intervalados de crema di fragole e arricchiti de pezzetti di fragole e fragoline
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Tagliata di manzo com maionese di albumi e salsa di acciughe
Per gli amanti de ella carne il richiamo de ella tagliata é irreprimível. Acompanhado por uma leve e delicada maionese de albumi e um molho de acciughe que donerà a guizzo inaspettato al piatto
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Pavlova com panna e fragolé
Pavlova com panna e fragole, uma meringa muito elegante, friabile e asciutta con il cuore “fondente”
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Ricca di proteine Proteato e mineral ricos em saltados, livres de grama, com contorno de frutas e a grama ideal para praticar esportes
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Se você preparar com a silene selvatica, fica uma delicadeza especial. Experimente subtilo, soprattutto com gli albumi avanzati da outras preparações
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Brutti ma buoni alle mandorle Vai lá ricetta
