Se você está no Tiktok, sabe o que é um tabuleiro de manteiga. Se você não é e continua ouvindo as pessoas falarem sobre mesas de manteiga, vou te contar tudo o que você precisa saber!
As tábuas de manteiga estão aqui para ficar, especialmente quando entramos na temporada de férias. Todo mundo está procurando por um novo lanche da moda e se você é jovem (ou jovem de coração), as mesas de manteiga certamente aparecerão na festa.
O que é uma placa de manteiga?
Uma tábua de manteiga é uma tábua de madeira (ou placa de cerâmica) untada com manteiga e polvilhada com ingredientes como sal marinho em flocos, pimenta moída na hora, especiarias, ervas, raspas de frutas cítricas, flores comestíveis e mel. Inventadas pelo premiado chef de Portland, Joshua McFadden, as tábuas de manteiga estão se tornando cada vez mais populares. A ideia é: em vez de uma tábua de charcutaria, é uma tábua de manteiga aromatizada. Eles são infinitamente personalizáveis e são uma maneira divertida de tornar a manteiga um pouco mais tátil e interativa devido à forma como é apresentada. As tábuas de manteiga vêm com pão, torradas, biscoitos, scones ou qualquer coisa que combine com manteiga. Pense em um gráfico de manteiga como manteiga composta (manteiga aromatizada com ervas, especiarias e outros ingredientes), mas em um fator de forma diferente.
Como fazer uma tábua de manteiga
ingredientes da mesa da manteiga
- manteca – manteiga sem sal para ganhar aqui. Obtenha uma manteiga bonita, dourada e de alta qualidade. Em essência, uma tábua de manteiga é apenas pão com manteiga, então tanto o pão quanto a manteiga precisam ser ingredientes de boa qualidade. Kerrygold é uma grande marca prontamente disponível. Se você tiver acesso a manteiga produzida localmente, essa também é uma opção perfeita.
- flocos de sal marinho – Flocos gigantes de sal marinho são agradáveis, crocantes e dão uma sensação especial. Adoramos usar Maldon Sea Salt, tanto em flocos regulares quanto em flocos defumados. Jacobsen Salt Co. também é incrível. Eles têm muitos sais aromatizados e seu sal vem do Oceano Pacífico Noroeste, que é local para nós.
- pimenta – Pimenta-do-reino moída na hora ou outras pimentas, como flocos de pimenta, adicionam calor e calor.
- temperos – você não precisa de muitos temperos para fazer sua manteiga cantar. Apenas certifique-se de que eles estão frescos! As misturas de especiarias funcionam maravilhosamente e a manteiga de za'atar ou qualquer outra manteiga de bagel é incrível.
- ele – fresco para uma mordida picante ou assado para um calor suave. AMO manteiga de alho e uma mesa de manteiga de alho é a minha ideia de paraíso.
- ervas – ervas frescas são as estrelas do sabor. Pense: tomilho, alecrim picado, salsa picada, manjericão, cebolinha, sálvia, estragão, hortelã, coentro, cebolinha - o mundo das ervas é vasto e delicioso.
- nozes – nozes picadas adicionam um pouco de crocância e textura. Experimente: pistache, avelãs, amêndoas, nozes, nozes ou sua noz favorita.
- doce – um fio de mel, fruta fatiada, compotas de fruta, compotas ou mesmo xarope de ácer acrescentam uma nota doce a contrastar com o salgado. Doçura e manteiga funcionam particularmente bem para tábuas de manteiga servidas com panquecas ou waffles.
Que tipo de manteiga para uma tábua de manteiga?
Opte por uma manteiga sem sal de alta qualidade. Minha manteiga favorita de todos os tempos é a SMJÖR, uma manteiga islandesa que só está disponível para a Islândia. Aqui em casa, adoro Kerrygold ou a manteiga local que está disponível.
Quem inventou as mesas de manteiga?
As mesas de manteiga foram mencionadas pela primeira vez no livro de receitas vencedor do prêmio James Beard, Six Seasons: A New Way With Vegetables, de Joshua McFadden. Podemos agradecer a Justine Doiron via Tiktok por popularizar a placa de manteiga.
Por que as placas de manteiga são populares?
Que posso dizer? Eu sinto que todo mundo adora comida servida nas mesas. Charcutaria e tábuas de queijo são uma maneira divertida e interativa de entreter e uma tábua de manteiga é apenas uma extensão natural, especialmente se você for servir pão com manteiga. Existem haters, mas eu adoro um bom prato de pão com manteiga e acho essa ideia bem legal. Eu acho que neste ponto eles são meio que amor, ódio, com muitas pessoas na internet ficando enojadas e encantadas.
Como suavizar a manteiga de forma inteligente
A melhor maneira de alisar a manteiga com arte é usar as costas de uma colher ou uma pequena espátula. Se você desnatar a manteiga, pode usar um silicone para criar costeletas, como quando congela um bolo. A chave é fazer com que a manteiga pareça ondas. É mais fácil se a manteiga estiver na temperatura certa. Você não quer muito duro ou muito mole.
12 melhores ideias de manteiga
- Mel de coentro. Esta é a combinação clássica de Justine Doiron e funciona: sal marinho em flocos, pimenta, hortelã fresca, coentro moído, cardamomo moído, manjericão fresco, mel, raspas de limão e flores comestíveis.
- Figos e mel. Suculentos figos roxos cortados em quartos, flocos de sal marinho e um fio generoso de mel.
- Doce e picante. Sal marinho em flocos, raspas de limão fresco, mel e flocos de pimenta da Calábria.
- Alho Dentes de alho inteiros assados juntamente com alho fresco finamente ralado, salsa picada e sal em flocos.
- Limão. Limões caramelizados assados em fatias finas, raspas de limão fresco, limões em fatias finas, mel, hortelã fresca e sal em flocos.
- Pistache. Pistache picado grosseiramente, flocos de sal, manjericão, raspas de limão, tomates assados.
- Cebolinha. Cebolinha assada no forno, cebolinha recém-cortada, sal em flocos.
- Todos os rolos. Uma pitada generosa de tudo, tempero bagel, cebola roxa em fatias finas, alcaparras.
- Gremolata. Pinhões torrados picados, raspas de limão, salsa picada finamente, alho picado finamente.
- Pesto. Alho amassado, pinhões torrados picados, muito manjericão fresco picado e uma pitada generosa de queijo parmesão ralado fino.
- chocolate preto. Raspas de chocolate amargo, flocos de sal, framboesas frescas e pistache torrado picado.
- Chocolate com avelãs. Uma mistura de raspas de chocolate amargo e ao leite, avelãs torradas picadas e flocos de sal.
Como servir uma mesa de manteiga
Faça a sua tábua de manteiga pouco antes de servir. Eles se juntam muito rapidamente, então você não precisa prepará-los com antecedência. Se você precisar fazer sua tabela de manteiga com antecedência, faça-a e coloque-a na geladeira para manter a manteiga fria. Retire a tábua de manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Arrume a tábua de manteiga, junto com conchas, pratinhos, facas pequenas de manteiga e guardanapos dispostos em volta dela. Isso é tudo! Todos podem se servir colocando a manteiga aromatizada no pão com facas ou colheres pequenas.
Conchas de Manteiga
- pão de forma – pães crocantes recém-assados, como pães rústicos, fermento ou baguetes, cortados ou rasgados em porções individuais.
- Pão queimado – Pão quente com manteiga é um dos prazeres simples da vida. Dê ao seu pão um calor transformador para torrar.
- bolachinhas – biscoitos com sementes, biscoitos com queijo, biscoitos; os biscoitos de fermento https://iamafoodblog.com/small-batch-sourdough-crackers/ são especialmente deliciosos ao lado das tábuas de manteiga.
- alimentos de café da manhã – pãezinhos, panquecas, waffles; As coisas doces para o café da manhã combinam bem com as tábuas de manteiga doce que apresentam montinhos de geléia, frutas frescas e ervas.
- legumes – rabanetes, ervilhas, qualquer tipo de vegetal crocante que você possa mergulhar.
As placas de manteiga são seguras?
Há uma tonelada de sites alarmistas sobre os perigos das tábuas de manteiga porque esmagar a manteiga em uma tábua de madeira pode fazer com que a manteiga entre em rachaduras onde os micróbios podem crescer, especialmente se você estiver usando uma tábua para preparar alimentos. . Para evitar isso, basta fazer sua tábua de manteiga em um prato ou colocar um pedaço de papel manteiga em cima da tábua para que a manteiga não entre nas rachaduras. Além disso, em vez de fazer com que todos mergulhem o pão na manteiga em conjunto, coloque algumas pequenas facas ou colheres de manteiga para que possam pegar a manteiga e desencorajar o mergulho duplo.
Como alternativa, você pode fazer pequenas placas individuais de manteiga em pratos pequenos ou em tigelas. Além disso, você quer que sua manteiga esteja espalhada e em temperatura ambiente, mas não quer deixar a tábua por muito tempo porque, acredite ou não, a manteiga pode ficar rançosa, especialmente em clima quente e úmido. A melhor coisa a fazer é montar sua tábua de manteiga antes de servir.
Que tipo de placa para uma placa de manteiga?
Definitivamente, use uma tábua de madeira limpa e seca, específica para cortar pão ou vegetais. Ou, melhor ainda, obtenha uma tábua de madeira específica para tábuas de manteiga, se você quiser usar uma tábua de madeira. Caso contrário, recomendo usar um prato grande e plano, que afastará os opositores do tabuleiro de manteiga.
Melhores dicas e truques para tábuas de manteiga
- A manteiga macia é sua amiga. Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
- Manteiga sem sal é melhor. Escolha manteiga sem sal de boa qualidade para temperar a seu gosto.
- Sal marinho em flocos e pimenta moída na hora são os temperos dos alimentos salgados.
- Ervas, sementes, nozes e temperos fazem dele um banquete.
- Doce e saboroso. Adicione um fiozinho de mel para dar um pouco de doçura e brilho.
- Sempre forneça ferramentas de espalhamento. Sem mergulho duplo!
- Faça sua tábua de manteiga em um prato. É muito mais fácil jogar um prato na máquina de lavar louça e muito mais difícil lavar à mão uma tábua de madeira amanteigada.
Feliz embarque de manteiga!
lol steph
Como fazer uma tábua de manteiga
As tábuas de manteiga estão aqui para rolar na temporada de férias.
8 porções
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 0 minutos
Tempo total 5 minutos
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (2 palitos)
- 1 pitada de sal marinho em flocos cerca de 1 colher de chá, ou a gosto
- 6 dentes de alho assados
- 1 limão (só a raspa)
- 1 fatia de cebola roxa
- 1 colher de chá de maple syrup
- ervas frescas de sua escolha, como tomilho, salsa ou sálvia
- 2 pauzinhos fatiado para servir, ou pão à escolha
A nutrição estimada não inclui pão.
Informação nutricional
Como fazer uma tábua de manteiga
Quantidade por proporção
Calorias 209 calorias de gordura 207
%Valor diário*
gordura 23g35%
Gordura Saturada 14.6g91%
Colesterol 61 mg20%
Sódio 213 mg9%
Potássio 18 mg1%
carboidratos 1,3 g0%
Fibra 0.1g0%
Açúcar 0.5g1%
proteína 0,4 g1%
*Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
