Como fazer o frango frito mais crocante da Ásia em uma frigideira

O frango frito asiático está entre os mais famosos do mundo, do onipresente frango à laranja, frango com gergelim ou frango com mel e alho, até os favoritos como frango karaage ou frango pop - chifre taiwanês, está claro que o mundo ama a todos. Frangos fritos asiáticos. E acredite ou não, além de ser rápida e fácil, a fritadeira de ar é uma das melhores formas de fazer uma receita asiática de frango frito.

Qual a diferença entre o frango frito asiático?

Os asiáticos gostam de textura em uma falha; É apenas um fato. Eu tenho uma piada que se eu perguntar a Steph como um restaurante chinês é bom, ela só vai descrever suas texturas, como "eles fazem frango frito bem crocante" ou "eles têm macarrão muito fofo". Presume-se que a comida seja saborosa.

Da mesma forma para as asas, o frango frito asiático enfatiza a textura. Às vezes significa crocante crocante, mas às vezes também significa "uma vez crocante, mas agora temperamental". Você tem que tentar para entender isso.

Como fazer o melhor frango frito

Quase todo frango frito asiático é feito da mesma maneira. O frango é marinado primeiro, se não estiver coberto com molho. Em seguida, é dragado em uma camada de farinha ou amido, depois frito e colocado em molho picante ou polvilhado com especiarias, se necessário. Não importa se é frango frito coreano ou asas de molho de peixe tailandês, os passos básicos são os mesmos.

O melhor revestimento para frango frito: amido de batata vs amido de milho vs farinha

Na maioria das vezes, usamos amido de batata ou amido de milho. O amido de batata pode ser difícil de encontrar (embora a Amazon agora seja uma coisa e o Bob's Red Mill seja transportado para todos os lugares), mas oferece os resultados melhores, mais leves e mais crocantes. O amido de milho vem logo depois e você pode obtê-lo em qualquer lugar. Às vezes usamos farinha de arroz ou farinha para bolo. A menos que você realmente não tenha mais nada, evite farinha ou pão multiuso. Quanto mais baixo o glúten, mais leves e crocantes são as asas.

A melhor maneira de fazer frango frito asiático em uma frigideira

A fritadeira de ar é perfeita para fazer asas leves e crocantes. O movimento do ventilador de ar permite cozinhar uniformemente, enquanto a falta de óleo estranho significa que você obtém um produto final mais leve. Veja como fazer:

1. Tempere e deixe marinar o frango (opcional). Salgue e apimente o frango e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Se você estiver fazendo um frango que exija marinada, faça-o agora também.

2. Seque o frango com toalhas de papel. A água gera vapor, e o vapor é nosso inimigo agora.

3. Unte levemente o frango. Isso ajuda a promover um escurecimento uniforme. Você pode / deve usar um spray de cozinha para isso, mas também pode misturar o frango em 1 colher de sopa de óleo em fogo alto.

4. Misture o frango com a batata / amido de milho. Eu gosto de usar um saco ziplock ou melhor ainda um saco compostável (temos composto da cidade).

5. Frite o frango ao ar livre. Unte a cesta da fritadeira com o borrifador ou escova. Em seguida, coloque o frango em uma única camada com pelo menos 1/4 "de espaço entre cada pedaço.

6. Vire o frango. Não gosto do método de mexer, achei melhor usar pinças para girar o frango de modo que o outro lado fique uniformemente uniforme. Além disso, você precisa da pinça para tirar o frango mais tarde de qualquer maneira.

7. Molho ou sal? Retire imediatamente o frango para que a) não fique cozido demais eb) o molho ou a pitada de temperos grudem melhor.

E é isso, frango frito asiático perfeito, sempre.

O que você pode fazer com esta receita?

Frango frito vietnamita: Depois de fritar, polvilhe com nosso condimento de frango vietnamita (em partes iguais de açúcar, pimenta branca, cebola em pó e alho em pó).
Pipoca de frango taiwanesa: Misture com 1 colher de chá de molho de soja e marine com 1 colher de chá de pimenta branca e 1 colher de chá de cinco especiarias. Depois de fritar, polvilhe com 1 colher de chá de pimenta branca e 1 colher de chá de cinco especiarias.
Frango frito coreano: Depois de fritar, cubra com o molho de frango picante coreano (1 colher de sopa de molho de tomate, gochujang, mel, açúcar mascavo e alho e XNUMX/XNUMX colher de sopa de molho de soja, óleo de gergelim torrado e gengibre picado).
Asas do karaage japonês: Deixe marinar com 1 colher de sopa de molho de soja, saquê, gengibre picado e alho amassado, além de 1 colher de chá de açúcar.
Asas de molho de peixe tailandês / vietnamita: Depois de fritar, cubra com nosso vinagrete de molho de peixe (1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 dentes de alho, 1 pimenta tailandesa)
Galinha laranja: Depois de fritar, cubra com nosso molho de frango com laranja com 5 ingredientes (1/4 xícara de suco de laranja, molho de soja, açúcar e vinagre de arroz, mais uma colher de sopa de amido de milho para engrossar).

A lista não tem fim!

Dicas para o melhor frango frito.

• Sempre tempere seu frango
• Seque o seu frango na melhor das hipóteses, o vapor é o inimigo do crunch
• Para ficar mais crocante, você pode dobrar o frango deixando-o descansar por 5 minutos depois de fritar os dois lados e, em seguida, colocá-lo de volta por mais 5 minutos.